食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率99.99%；食品評(píng)價(jià)性抽檢合格率99.77%；在產(chǎn)保健食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查覆蓋率100%；食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率動(dòng)態(tài)保持100%……一組“硬核數(shù)據(jù)”的背后，是2025年我市對(duì)食品安全“全鏈條”守護(hù)的成效。

日前，記者從桂林市市場監(jiān)管局獲悉，過去一年，我市緊扣食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以黨政引領(lǐng)為核心，以源頭管控為根基，以科技賦能為支撐，以社會(huì)共治為抓手，串聯(lián)起從田間地頭到百姓餐桌的每一道防線，牢牢守住區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故零發(fā)生底線，讓縈繞在山水間的煙火氣，始終浸潤著安心滋味。

2025年，市委、市政府主要負(fù)責(zé)同志對(duì)食品安全工作作出具體指示批示，牽頭開展食品安全包保督導(dǎo)，召開專題會(huì)議、深入一線調(diào)研指導(dǎo)食品安全工作，推動(dòng)解決重點(diǎn)難點(diǎn)問題，推動(dòng)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地生根、見行見效。

源頭嚴(yán)控，才能從根本上守住安全底線。2025年，我市市場監(jiān)管部門完成涉重金屬行業(yè)企業(yè)排查，對(duì)存在問題的企業(yè)，逐一制定整治方案，并完成整改；開展重點(diǎn)問題品種藥殘百日攻堅(jiān)治理行動(dòng)，圍繞鮮濕粉類、肉制品等12類重點(diǎn)食品品種，對(duì)在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊按風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)要求開展全覆蓋監(jiān)督檢查。著力整治肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法亂象，切實(shí)保障肉制品質(zhì)量安全。

為推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接，全市依托“八桂農(nóng)安”小程序開具承諾達(dá)標(biāo)合格證2.37萬張。利用動(dòng)態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)加強(qiáng)對(duì)道路運(yùn)輸食品車輛的全過程協(xié)同監(jiān)管。壓實(shí)連鎖餐飲企業(yè)主體責(zé)任，對(duì)食材供應(yīng)、中央廚房等環(huán)節(jié)開展全覆蓋檢查，并延伸監(jiān)管至門店最小單元，實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)管理?！?/p>

旅游餐飲、校園食品、農(nóng)村食品等重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題直接關(guān)系群眾切身利益，是監(jiān)管工作的重中之重。2025年，我市市場監(jiān)管部門逢節(jié)假日、暑期等重點(diǎn)時(shí)段，全面開展旅游餐飲集中整治，筑牢山水間的食品安全屏障；持續(xù)深化“校園餐”專項(xiàng)整治成效，創(chuàng)新構(gòu)建“九關(guān)六防三監(jiān)管”體系，實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)全覆蓋。全市213家學(xué)校食堂完成“三無三有”標(biāo)準(zhǔn)化改造。學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。此外，我市還深入開展農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治，嚴(yán)查“幽靈外賣”、后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題，從嚴(yán)處置各類涉嫌違法線索，全方位守護(hù)群眾飲食安全。

為強(qiáng)化執(zhí)法震懾，我市暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理處置群眾訴求，全年為消費(fèi)者挽回經(jīng)濟(jì)損失26萬元。深入開展“鐵拳”“昆侖”“國門守護(hù)”等專項(xiàng)行動(dòng)，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，多次組織聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，依法查處多起食品安全違法案件。同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)信用監(jiān)管機(jī)制，將6例食品案件當(dāng)事人依法列入嚴(yán)重違法失信名單實(shí)施聯(lián)合懲戒。

科技賦能讓監(jiān)管更精準(zhǔn)高效。我市積極探索食品安全監(jiān)管新路徑，推廣餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”模式，線上依托AI人工智能視覺識(shí)別平臺(tái)自動(dòng)排查違規(guī)操作，線下推行“掃碼看后廚、掃碼評(píng)服務(wù)”，實(shí)現(xiàn)餐飲食品加工操作可視化、監(jiān)管智能化、信息公開化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全市521家學(xué)校食堂已完成該系統(tǒng)升級(jí)，監(jiān)管精準(zhǔn)度顯著提升。與此同時(shí)，扎實(shí)推進(jìn)百姓滿意“十個(gè)一”及“指南”農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)，向自治區(qū)市場監(jiān)管局推薦6家“十個(gè)一”農(nóng)貿(mào)市場和3家“指南”市場，以智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推動(dòng)市場監(jiān)管水平迭代升級(jí)。

此外，我市還著力構(gòu)建“政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)參與”的食品安全社會(huì)共治格局，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患內(nèi)部報(bào)告獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)企業(yè)自律內(nèi)生動(dòng)力；創(chuàng)新運(yùn)用AI數(shù)字人技術(shù)開展食品安全科普，提升群眾食安意識(shí)；通過聘請(qǐng)外賣騎手擔(dān)任社會(huì)監(jiān)督員，建立“騎手監(jiān)督+平臺(tái)追溯+部門處置”快速響應(yīng)機(jī)制，閉環(huán)處置平臺(tái)外賣食品安全投訴舉報(bào)295件，凝聚起強(qiáng)大監(jiān)管合力。

在此基礎(chǔ)上，我市以食品安全為基石，持續(xù)打造桂林米粉、恭城油茶、桂酒等“桂林經(jīng)典”品牌，培育綠色有機(jī)地理標(biāo)志和名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，以食安賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓“桂林味道”既香飄四海，又安全放心。

來源 | 桂林日?qǐng)?bào)（記者張?jiān)?通訊員秦克利）

實(shí)習(xí)編輯 | 文菱麟

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