北京
很多膽固醇偏高的朋友都聽過 “蛋黃膽固醇高，吃了會加重異常情況” 的說法，甚至因此長期只吃蛋白、丟棄蛋黃。但這其實是一個常見誤區(qū)。
蛋黃的膽固醇含量確實不低，一個中等大小的蛋黃約含180-200毫克膽固醇，這是事實。但關(guān)鍵在于，人體內(nèi)膽固醇 70% 左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只占很少一部分。健康人每天攝入300毫克以內(nèi)的膳食膽固醇，對血脂水平影響極?。荒懝檀计叩娜巳?，適量攝入蛋黃也不會導致血脂大幅升高。但需要注意： 如果攝入了比較多的高膽固醇食物，那就要相應控制雞蛋的攝入，比如吃半個，或者只吃2/3的蛋黃。
此外，蛋黃是“營養(yǎng)寶庫”，放棄它會錯失關(guān)鍵營養(yǎng)素。蛋黃富含維生素，包括所有的B族維生素、維生素A、D、E、K和微量維生素C，以及膽堿、葉黃素、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。
總之，膽固醇偏高的人無需完全避開蛋黃，更重要的是控制總攝入量。同時采用水煮蛋、蒸蛋等烹飪方式，搭配蔬菜、全谷物，可以更有效地管理血脂。最后，溫馨提醒：有嚴重高膽固醇血癥的人，遵醫(yī)囑，看情況少吃或不吃蛋黃。
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