古代文人，不僅要在文字方面下功夫，還要精通諸多文藝技能，來涵養(yǎng)性情、陶冶心境。譬如耳熟能詳?shù)那倨鍟嫞捅灰暈椤拔娜怂挠选?，是古代文人修身養(yǎng)性的傳統(tǒng)藝能。到了宋代，宋代雅趣更趨精微，將點(diǎn)茶、焚香、插花與掛畫并稱為“四般閑事”。其中，茶事尤為風(fēng)雅。來到明代，茶文化不僅得以延續(xù)，更開創(chuàng)了新的飲茶文化，堪稱“開千古茗飲之宗”。

就讓我們跟隨明代文人的腳步，徐徐翻開這幅茶香氤氳的時(shí)代畫卷。

茶葉的成品按照形制，可以分為散茶和團(tuán)茶。顧名思義，散茶即未經(jīng)壓制的葉狀茶，制作簡單，沖泡便利。團(tuán)茶則需將茶葉搗碎壓模，制成規(guī)制茶餅，甚至在茶餅表面印上精美的龍鳳紋樣。

團(tuán)茶在宋代臻于鼎盛，歐陽修《歸田錄》稱，“茶之品莫過于龍鳳，謂之團(tuán)茶”。宋徽宗趙佶也在《大觀茶論》中盛贊，“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”。

普洱方茶餅 圖片來源：故宮博物院官網(wǎng)

然而團(tuán)茶雖然外形華麗，制茶成本卻極高。而且其高昂的制作成本，只是為了滿足王公貴族的審美需求，因此宋代之后，這一制造工藝逐漸衰落。

明朝建立之初，出身平民、體恤民情的明太祖朱元璋，毅然下令“廢團(tuán)改散”，正式廢止耗費(fèi)巨大的團(tuán)茶貢制，規(guī)定各地只需進(jìn)獻(xiàn)散茶即可。此舉不僅瓦解了延續(xù)數(shù)百年的團(tuán)茶體系，也推動(dòng)制茶工藝從“蒸青”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺辞唷?，即從利用高溫蒸汽處理茶葉，轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄟ^炒制蒸發(fā)茶葉水分。隨著制茶成本降低，制茶工序簡化，飲茶方才真正“飛入尋常百姓家”，成為廣泛流行的日常風(fēng)尚。

明中葉以后，東南地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，社會(huì)財(cái)富逐漸累積。文人生活愈發(fā)閑適雅致，飲茶不僅是他們的日常愛好，更逐漸凝聚成風(fēng)雅交游的紐帶，民間由此形成若干文人飲茶集團(tuán)，其中以蘇州的飲茶集團(tuán)最有名。

蘇州的文人飲茶集團(tuán)規(guī)模很大，匯聚了如唐寅、文徵明、沈周、吳寬、王世貞等百余位名士。他們常以茶會(huì)友，品茗論藝，將飲茶提升至一種清雅的生活方式與精神寄托。

唐寅事茗圖卷 圖片來源：故宮博物院官網(wǎng)

文徵明嗜茶尤精，對烹茶之水極為講究，常派遣挑夫去山中汲取名泉。為防止挑夫以普通水充數(shù)，他沿用昔日蘇東坡所創(chuàng)的“竹符調(diào)水”之法：先交竹符給泉邊寺廟的僧人，挑夫取水時(shí)須拿著竹符回去，以此確保泉水純正。此番雅趣，足見明代文人對喝茶這件事的認(rèn)真。

文徵明惠山茶會(huì)圖卷 圖片來源：故宮博物院官網(wǎng)

茶香亦激發(fā)文思，這些喜歡喝茶的文人也留下許多膾炙人口的茶詩茶畫。“香中別有韻，清極不知寒”“日長何所事，茗碗自赍持”等等，不僅道出對茶的鐘情，更映照出其清寂淡泊、寄情于物的精神世界。

丁云鵬玉川煮茶圖軸 圖片來源：故宮博物院官網(wǎng)

明代飲茶之風(fēng)，從朝廷“廢團(tuán)改散”的政令伊始，逐漸由宮廷禮制走向民間日常，由奢華繁復(fù)歸于清簡自然。文人群體則以茶為媒，締結(jié)雅集，在品茗中尋求心靈的寧靜與生命的趣味。這一縷茶香，貫穿明朝一代，不僅塑造了中國茶文化的新形態(tài)，更在杯盞之間，沉淀為一個(gè)時(shí)代含蓄深遠(yuǎn)的生活美學(xué)與精神氣質(zhì)，清韻流傳，至今未絕。

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