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文章授權(quán)轉(zhuǎn)載自：生命科學(xué)與營養(yǎng)

ID：BioSciHealth

藍(lán)莓，富含花青素，同時(shí)富含其他多酚、黃酮類化合物、維生素等生物活性物質(zhì)，具有強(qiáng)大的抗氧化能力。

此前研究顯示，藍(lán)莓在預(yù)防和治療多種慢性疾病、癌癥方面展現(xiàn)出潛在的健康益處。

2025年12月，《營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的研究顯示，藍(lán)莓果皮提取物具有顯著的抗乳腺癌活性，其可通過縮減腫瘤體積、抑制細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)等多種機(jī)制發(fā)揮抗癌作用。

在動(dòng)物模型中，膳食補(bǔ)充提取物可劑量依賴性抑制腫瘤生長，與對照組相比，藍(lán)莓果皮提取物低劑量、高劑量組腫瘤體積分別減少了51%和91%。此外，與化療藥物聯(lián)用，還能增強(qiáng)癌癥治療效果。

在安全性方面，本研究未發(fā)現(xiàn)任何明顯的毒副作用，顯示出良好的安全性和耐受性。

乳腺癌，是全球女性中最常見、最致命的惡性腫瘤之一，占女性新發(fā)癌癥病例的約25%。盡管現(xiàn)代醫(yī)學(xué)取得了顯著進(jìn)展，但乳腺癌仍然是全球女性癌癥相關(guān)死亡的主要原因之一。因此，本研究對尋找更安全、有效的預(yù)防和治療策略具有重要意義。

每天吃藍(lán)莓，還有4大好處

1??血管年輕化
北京大學(xué)第三醫(yī)院心血管研究所實(shí)驗(yàn)顯示，每天食用150克藍(lán)莓連續(xù)6個(gè)月，可使血管內(nèi)皮功能改善32%，相當(dāng)于血管生物學(xué)年齡年輕5-7歲。

2??血糖更平穩(wěn)
英國東英吉利大學(xué)聯(lián)合哈佛公衛(wèi)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)追蹤了12萬名中老年人發(fā)現(xiàn)，每周吃三次藍(lán)莓的人群患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)比不吃的人低26%。

3??大腦更靈活
美國辛辛那提大學(xué)阿爾茨海默病研究中心發(fā)現(xiàn)，每天喝2杯藍(lán)莓汁的中老年人在16周后記憶力測試得分提高30%，相當(dāng)于認(rèn)知衰老延緩7.5年。

4??腸道更健康
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)證實(shí)，藍(lán)莓中的原花青素能使雙歧桿菌數(shù)量增加3.8倍，同時(shí)抑制有害菌群生長。

冷凍藍(lán)莓VS新鮮藍(lán)莓，選哪個(gè)？

冷凍藍(lán)莓和新鮮藍(lán)莓在營養(yǎng)成分上存在一些細(xì)微差別，但總體差異不大。

維生素C含量

新鮮藍(lán)莓：剛采摘時(shí)維生素C含量較高，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長（尤其是常溫或冷藏條件下），維生素C會(huì)逐漸流失。例如，新鮮藍(lán)莓在5℃下冷藏3周后，維生素C含量可能下降約60%。

冷凍藍(lán)莓：由于冷凍過程抑制了氧化反應(yīng)，維生素C流失較少。研究表明，冷凍藍(lán)莓的維生素C含量與新鮮藍(lán)莓相當(dāng)，甚至在某些情況下略高。

花青素含量

新鮮藍(lán)莓：剛采摘時(shí)花青素含量豐富，但儲(chǔ)存過程中花青素也會(huì)逐漸降解。特別是冷藏或常溫儲(chǔ)存超過2周后，花青素含量可能明顯下降。

冷凍藍(lán)莓：冷凍過程中，冰晶的形成會(huì)破壞藍(lán)莓細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使花青素更易釋放，反而可能提高花青素的溶出率和生物利用率。研究顯示，冷凍藍(lán)莓的花青素含量與新鮮藍(lán)莓相近，甚至在部分品種中更高。

礦物質(zhì)含量

兩者在鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)含量上幾乎沒有差異。礦物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不受冷凍或儲(chǔ)存條件的影響。

其他營養(yǎng)成分

膳食纖維、多酚類物質(zhì)、葉酸等其他營養(yǎng)成分在冷凍藍(lán)莓和新鮮藍(lán)莓中也基本保持一致。部分研究顯示，冷凍藍(lán)莓的葉酸含量可能略高于新鮮藍(lán)莓，但差異不顯著。

總之，冷凍藍(lán)莓和新鮮藍(lán)莓的營養(yǎng)成分總體相當(dāng)，冷凍過程不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)大幅流失。在某些情況下（如維生素C、花青素的保留和釋放），冷凍藍(lán)莓甚至可能更具優(yōu)勢。若無法及時(shí)食用新鮮藍(lán)莓，冷凍藍(lán)莓是很好的替代選擇。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.101293

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