紅碗碗雜面、牛肉面、酸菜鹵肉面等這些精美特色小面你以為是現(xiàn)做的？其實(shí)都是預(yù)制冷藏加熱后的“澆頭面”。近日，記者在青島市新業(yè)廣場(chǎng)一樓的遇見小面發(fā)現(xiàn)，該面館除了面條是現(xiàn)煮之外，其他的調(diào)料都是提前統(tǒng)一配送到店，面條煮熟后舀進(jìn)碗里就完成了制作。涉事門店稱，客戶量很大現(xiàn)做根本來不及。

預(yù)制料加熱澆頭搖身變成現(xiàn)做

“我在遇見小面這家店內(nèi)吃到了預(yù)制面，他們還不承認(rèn)說是現(xiàn)做的�！�1月15日下午，青島市民王女士反映稱，他在遼陽東路新業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)遇見小面面館內(nèi)掃碼點(diǎn)完一碗紅碗碗雜面，沒過兩分鐘面條就端上來了，而且溫度也不燙，吃起來溫?zé)�。她就感覺面條不對(duì)，順眼看向旁邊透明的廚房，看見幾名工作人員正拿著各種料包往小鐵桶內(nèi)擠。這時(shí)她才發(fā)現(xiàn)，加工間內(nèi)沒有爐灶，原來這家面館內(nèi)的面條為預(yù)制面。她詢問時(shí)，工作人員說她吃的這碗面就是現(xiàn)做的。

1月16日中午11時(shí)許，記者來到這家面館看到，5名工作人員正在忙碌著，吃面的顧客絡(luò)繹不絕，做好打包的面條擺放在柜臺(tái)上等待外賣員配送。在店面的出口處擺放著一個(gè)招牌，上面標(biāo)識(shí)著紅碗碗雜面、川味酸菜牛肉面、經(jīng)典清燉牛肉面、銷魂擂椒鹵肉面等誘人的色澤鮮美的特色美食介紹，工作人員撕開各種料包放進(jìn)圓形小鐵桶內(nèi)加熱。記者注意到，面食加工間的師傅面前擺放著幾個(gè)小型鐵桶鍋，分裝冷藏后的面條放進(jìn)圓長形的漏勺內(nèi)，然后放進(jìn)高溫?zé)崴畠?nèi)煮熟。隨后將苗條倒進(jìn)碗里，從旁邊圓形小鐵桶內(nèi)舀出加熱后的預(yù)制料澆在面條上面，一碗色澤誘人的面條就完成了制作，整個(gè)過程也就兩三分鐘。

面條未做熟 店員稱現(xiàn)做根本來不及

為弄清遇見小面這家面館做的面是否為“預(yù)制面”。記者隨后和同事點(diǎn)了兩碗面坐下，果然很快面條就端上來了，拿起筷子剛調(diào)開面條，發(fā)現(xiàn)這碗擂椒鹵肉面里的面條沒煮熟成了塊狀。向店員提出問題后，現(xiàn)場(chǎng)的工作人員立即給更換了一碗并表示這碗面退費(fèi)。

記者趁這機(jī)會(huì)和店員聊起來，店員稱，他們這里是加盟店，只有公司總部城市才有直營店。記者詢問面條內(nèi)的材料時(shí)，這名店員說，所有材料都是統(tǒng)一配送，他們?cè)谶@里只加熱就行，根本不需要二次制作，就是需要把面條煮熟就行，各種口味的面條把不同的鹵料加熱舀進(jìn)碗里，加上青菜小蔥和香菜就完成了，至于怎么操作，這些秘方就不能告訴你了�！澳憧船F(xiàn)場(chǎng)這么多人來吃飯，現(xiàn)做根本來不及�！钡陠T說。

記者站在操作間旁拍照時(shí)，工作人員趕忙上前阻止稱，這里不準(zhǔn)拍照，你要想加盟可以聯(lián)系總部。記者見狀只好離開。

遇見小面陷信任危機(jī) 故意隱瞞面臨配一賠三

記者網(wǎng)上檢索發(fā)現(xiàn)，據(jù)北京消協(xié)公眾號(hào)2024年6月10—年6月24日，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作，對(duì)海淀區(qū)32家餐飲門店進(jìn)行了依法查處。通報(bào)顯示，遇見小面存在“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)不到位的問題，違反了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，被責(zé)令改正并給予警告。2022年7月，“海淀區(qū)市場(chǎng)防疫組關(guān)于對(duì)未落實(shí)疫情防控責(zé)任企業(yè)的通報(bào)”中，北京遇見小面餐飲管理有限公司海淀區(qū)第二分公司，存在“消殺記錄和測(cè)溫記錄不全”的情形。另根據(jù)北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年11月“東城區(qū)關(guān)于開展餐飲業(yè)食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)問題的處置通報(bào)”，北京遇見小面餐飲管理有限公司東城東直門分公司“存在未保持食品經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境整潔的問題，違反了相關(guān)規(guī)定，被責(zé)令改正，給予警告。

遇見小面宣傳及菜單未標(biāo)注預(yù)制菜，是否侵犯消費(fèi)者知情權(quán)�！断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條明確，消費(fèi)者有權(quán)知悉商品或服務(wù)真實(shí)情況。預(yù)制菜與現(xiàn)做菜品存在客觀差異，影響消費(fèi)決策，其使用情況應(yīng)屬核心知情信息。2024年六部門通知僅“推廣”預(yù)制菜明示，無全國強(qiáng)制規(guī)定，但業(yè)內(nèi)認(rèn)為企業(yè)不能以此規(guī)避披露義務(wù)。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬指出，此舉或涉消費(fèi)欺詐；若認(rèn)定遇見小面故意隱瞞，依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條，或?qū)⒚媾R退一賠三。

1月16日下午，記者通過遇見小面小程序與客服取得聯(lián)系，說明情況后，客服回復(fù)讓記者留下聯(lián)系方式后，他們將向相關(guān)部門反饋。截至記者發(fā)稿，未收到任何回復(fù)。

遇見小面是否是預(yù)制面？是否需要向消費(fèi)者公開預(yù)制面信息等相關(guān)信息目前都是未解之謎。記者將對(duì)此事持續(xù)關(guān)注。

半島全媒體記者 黃超

來源：大眾報(bào)業(yè)·半島網(wǎng)