豬油并非人人皆宜！醫(yī)生特別提醒：這三類人群食用需謹(jǐn)慎

最近，傳統(tǒng)豬油在社交媒體和健康論壇上重新引發(fā)熱議。一方面，有觀點認(rèn)為它是“被冤枉的天然好油”；另一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)建議仍對動物脂肪保持謹(jǐn)慎。西安工會醫(yī)院營養(yǎng)科表示：豬油本身并非“毒藥”，也非“神藥”，關(guān)鍵在于科學(xué)認(rèn)知、理性食用。特別是以下三點，關(guān)乎您的健康底線。

第一點注意：嚴(yán)格控“量”——沒有絕對安全的食物，只有絕對安全的劑量

核心原則：豬油只能是“點綴”，絕不能成“主角”。

現(xiàn)代人飲食中隱形脂肪無處不在（堅果、零食、加工食品等），額外添加豬油的“安全空間”其實非常有限。營養(yǎng)科建議：

• 健康成年人：每日添加豬油不宜超過一湯匙（約10克）

• 已有三高或心血管風(fēng)險者：應(yīng)控制在5克以下（約一茶匙） 或避免食用

• 計算入總脂肪：豬油的量需計入每日烹調(diào)油總量（25-30克/人/日）中，并非額外增量

>醫(yī)生提醒：對健康人群而言，可在控制總脂肪攝入的前提下，用豬油替代部分植物油，而不是在原有基礎(chǔ)上額外添加。

第二點注意：區(qū)分“人”——這些人群，最好遠(yuǎn)離豬油

豬油并非人人皆宜。

個體的健康狀況是決定是否食用的金標(biāo)準(zhǔn)。我科醫(yī)生特別強(qiáng)調(diào)，以下人群應(yīng)格外謹(jǐn)慎或禁止食用：

應(yīng)禁止食用人群：

1. 急性期心血管、腦血管疾病患者（如心肌梗死、腦卒中住院期間）

2. 活動性胰腺炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者

3. 嚴(yán)重高脂血癥（特別是高膽固醇血癥）藥物控制不佳者

需嚴(yán)格限制、咨詢醫(yī)生后食用人群：

1.高血壓、糖尿病伴血脂異常者

2. 冠心病、腦梗死后穩(wěn)定期患者

3.中重度脂肪肝患者

4.肥胖（BMI≥28）及代謝綜合征人群

>醫(yī)生提醒：慢性病患者切勿因網(wǎng)絡(luò)宣傳而自行調(diào)整飲食。一塊豬油糕、一碗豬油拌飯，可能就讓血脂控制前功盡棄。

第三點注意：講究“用”——正確的使用方法是關(guān)鍵

如果選擇食用豬油，方法對了，風(fēng)險可控。

1.避免反復(fù)加熱：

宜低溫爆香、短時烹調(diào)。利用其香氣為蔬菜、湯羹增味。

忌長時間高溫煎炸。即使豬油煙點高，反復(fù)高溫也會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2. 巧做營養(yǎng)搭配：

搭配高纖維食物：如豬油炒青菜、拌根莖類蔬菜。膳食纖維有助于干擾部分膽固醇吸收。

避免“脂肪疊加”：吃了豬油，同一餐就應(yīng)減少紅肉、內(nèi)臟、奶油等其他飽和脂肪的來源。

3.保證原料安全：

家庭自制需選用**檢疫合格、新鮮**的豬板油。

熬制過程注意衛(wèi)生，存儲避免污染，盡快食用完畢。

但必須清醒認(rèn)識到：這絕不意味著可以敞開食用豬油?，F(xiàn)代人靜態(tài)生活多、普遍能量過剩，與過去體力勞動者的營養(yǎng)需求有本質(zhì)不同。

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稿件來源 | 營養(yǎng)科

內(nèi)容編輯 | 外宣辦 安明燕

稿件審核 | 營養(yǎng)科 趙雨柔

發(fā)布審核 | 外宣辦 譚曉青

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