近日，網(wǎng)傳消息稱(chēng)，西貝將一次性關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，占門(mén)店總數(shù)的30%。

1月15日，有媒體向賈國(guó)龍求證，其稱(chēng)消息屬實(shí)。

社交平臺(tái)流傳一份西貝內(nèi)部會(huì)議資料及閉店清單，稱(chēng)西貝將一次性關(guān)閉全國(guó)102家門(mén)店，占其門(mén)店總數(shù)約三成，并涉及約4000名員工。

此外，該人士稱(chēng)自2025年9月西貝與羅永浩的預(yù)制菜之爭(zhēng)引發(fā)討論后，沒(méi)有一家門(mén)店盈利，截至目前西貝虧損已超過(guò)5億。

根據(jù)網(wǎng)傳閉店清單披露，西貝此次關(guān)店主要集中于一、二線(xiàn)城市。

其中，上海涉及門(mén)店數(shù)量最多為19家；北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。

總共計(jì)劃關(guān)閉的門(mén)店達(dá)102家。

去年九月那場(chǎng)罵戰(zhàn)，現(xiàn)在想起來(lái)還挺有意思。

老羅說(shuō)西貝“幾乎全是預(yù)制菜，貴得惡心”，賈國(guó)龍隔空喊話(huà)要“一定、一定、一定”起訴他。

兩邊都覺(jué)得自己特占理，吵得全網(wǎng)看熱鬧。

咱們普通人理解的“預(yù)制菜”，就是那種從冰柜里拿出來(lái)，撕開(kāi)袋子，微波爐“叮”三分鐘就能上桌的東西。

沒(méi)鍋氣，沒(méi)靈魂，食堂大鍋飯的工業(yè)化版本。

所以當(dāng)老羅吐槽時(shí)，大家本能地就信了——對(duì)啊，西貝上菜那么快，味道那么穩(wěn)定，不是預(yù)制菜是啥？

但賈老板的委屈是真委屈。

西貝的后廚，確實(shí)有廚師在顛勺、在收汁，那最后一下的“鍋氣”是真實(shí)的。賈國(guó)龍覺(jué)得這鍋背得比竇娥還冤。

眼看西貝不承認(rèn)，羅永浩連發(fā)數(shù)十條微博回應(yīng)，還推出十萬(wàn)元懸賞，公開(kāi)征集西貝使用預(yù)制菜的實(shí)證，同時(shí)做好了應(yīng)訴準(zhǔn)備。

當(dāng)晚西貝召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，賈國(guó)龍態(tài)度強(qiáng)硬，宣稱(chēng)按國(guó)家六部委3月最新定義，西貝沒(méi)有一道菜是預(yù)制菜，羅永浩的言論嚴(yán)重傷害西貝，還放話(huà)要起訴羅永浩，另外宣布全國(guó)370多家門(mén)店開(kāi)放后廚。

當(dāng)天有記者探訪西貝后廚，這下直接將西貝的食品衛(wèi)生問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖。

全國(guó)都看到西貝的招牌烤魚(yú)是冷凍魚(yú)，保質(zhì)期18個(gè)月；

兒童餐里的雞翅保質(zhì)期9個(gè)月，西藍(lán)花保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月，甚至有標(biāo)注2022年生產(chǎn)的冷凍蔬菜在2024年仍被使用；

冷凍羊前腿的保質(zhì)期也長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月，制作時(shí)僅需簡(jiǎn)單解凍加熱……

事件發(fā)生初期的兩天內(nèi)，全國(guó)門(mén)店?duì)I業(yè)額就減少200萬(wàn)元，部分門(mén)店外賣(mài)訂單腰斬，這種營(yíng)收頹勢(shì)讓不少本就經(jīng)營(yíng)一般的門(mén)店難以為繼。

為穩(wěn)住員工，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍開(kāi)“全員大會(huì)”加油打氣，也直接發(fā)錢(qián)。

還于2025年9月24日啟動(dòng)名為“西貝請(qǐng)您吃飯”的活動(dòng)，向到店消費(fèi)者發(fā)放了上百萬(wàn)張無(wú)門(mén)檻100元代金券；10月，又進(jìn)一步推出 “滿(mǎn)50返50”的補(bǔ)貼，還對(duì)部分菜品直接降價(jià)，平均降幅約20%。

當(dāng)2026年1月門(mén)店生意同比下滑50%的殘酷數(shù)據(jù)出爐，那些短暫的排隊(duì)景象，更像是巨鯨垂死前的回光返照 ……

那一場(chǎng)自曝式的罵戰(zhàn)，讓消費(fèi)者深感被愚弄，“不是吃不起，是冤得慌”……

隨著102家門(mén)店的關(guān)閉，西貝在全國(guó)將只剩下約268家門(mén)店。

收縮或許是為了更好地生存。

但西貝的遭遇，本質(zhì)上是曾經(jīng)靠情懷營(yíng)銷(xiāo)、信息差收割消費(fèi)者的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。

如今的食客既追求“鍋氣”與新鮮，也看重性?xún)r(jià)比與透明度。

而營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)再動(dòng)聽(tīng)，也抵不過(guò)一口新鮮現(xiàn)做的熱菜。

要知道，餐飲行業(yè)從來(lái)都不缺故事，但最動(dòng)人的故事，永遠(yuǎn)是“貨真價(jià)實(shí)”四個(gè)字。