近年來，云南咖啡實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)效益與文化價(jià)值“雙提升”，成為“有一種叫云南的生活”的生動(dòng)注腳。云南咖啡主題宣傳標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)征集新聞發(fā)布會(huì)近日在云南咖啡廠舉行。會(huì)上，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，以及云南省以“咖啡+旅游”為切入點(diǎn)，推動(dòng)高原特色農(nóng)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合的實(shí)踐成果。

從“量的積累”到“質(zhì)的飛躍”

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，歷經(jīng)130余年的種植傳承與近年來的精品化轉(zhuǎn)型，云南咖啡實(shí)現(xiàn)了從“量的積累”到“質(zhì)的飛躍”的歷史性跨越，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中綻放光芒，成為賦能鄉(xiāng)村振興的“金豆子”。2025年，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國(guó)第一。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)的崛起，與得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)密不可分。云南的咖啡種植區(qū)地處北緯15度至北回歸線之間的世界黃金咖啡帶，是我國(guó)最適合種植咖啡的地區(qū)。1000—2000米的海拔、起伏的山地坡地地形、肥沃的土壤、充足的日照、豐富的雨量與較大的晝夜溫差，為咖啡生長(zhǎng)提供了絕佳條件。在普洱、保山、西雙版納等州市，祖祖輩輩種植咖啡的傳統(tǒng)讓咖農(nóng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢了根基。近年來，云南省委省政府多次對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出批示、開展調(diào)研，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

如今，云南咖啡產(chǎn)業(yè)已構(gòu)建起涵蓋育種、種植、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全國(guó)首位。2025年，全省咖啡種植面積達(dá)146.3萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)15.4%；生豆產(chǎn)量13.89萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.9%；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值86.6億元，同比增長(zhǎng)77.8%，3項(xiàng)核心指標(biāo)均居全國(guó)第一。

產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，核心在于堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。近年來，云南咖啡產(chǎn)業(yè)著力創(chuàng)新，在種業(yè)與加工方面實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)性突破。在種業(yè)創(chuàng)新方面，云南已建成全國(guó)種質(zhì)資源最多、規(guī)模最大、品種最全的咖啡種質(zhì)資源圃，保存8個(gè)大種、1500多份種質(zhì)資源，自主選育咖啡品種22個(gè)，優(yōu)質(zhì)品種種植面積達(dá)16.2萬(wàn)畝。同時(shí)，云南省還印發(fā)了《云南省精品咖啡種植區(qū)劃》等指導(dǎo)性文件，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代。

在加工升級(jí)方面，云南咖啡產(chǎn)業(yè)完成了從初加工到精深加工的全面進(jìn)階，初加工環(huán)節(jié)的綠色環(huán)保鮮果集中處理工藝設(shè)備實(shí)現(xiàn)突破，生豆品質(zhì)穩(wěn)定性顯著提升；精深加工產(chǎn)能近10萬(wàn)噸，占全國(guó)的1/3，形成保山、昆明、普洱、德宏4大精深加工區(qū)，開發(fā)出包含烘焙豆、濃縮液、速溶粉、凍干粉等的全品類產(chǎn)品，咖啡果皮茶、咖啡文創(chuàng)等衍生產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，滿足了多元化消費(fèi)需求。目前，云南咖啡精品率達(dá)31.6%，精深加工率達(dá)80%；保山小?？Х热a(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超90億元。

品質(zhì)提升帶動(dòng)了市場(chǎng)價(jià)值的躍升。2023年，云南咖啡生豆交易價(jià)首次超過美國(guó)紐約咖啡期貨價(jià)。如今，優(yōu)質(zhì)“云咖”遠(yuǎn)銷荷蘭、德國(guó)、美國(guó)等29個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量與國(guó)際認(rèn)可度持續(xù)攀升，成為雀巢、星巴克、瑞幸等業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)布局中國(guó)及亞洲市場(chǎng)的重要基地。

從單一產(chǎn)品到多元業(yè)態(tài)

云南省文化和旅游廳副廳長(zhǎng)劉麗娜表示，近年來，云南省以“咖啡+旅游”為切入點(diǎn)，推動(dòng)高原特色農(nóng)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合。通過線路打造、市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)、業(yè)態(tài)創(chuàng)新3大核心舉措，系統(tǒng)性推進(jìn)咖旅融合發(fā)展，促進(jìn)咖啡與文旅產(chǎn)業(yè)的融合不斷走深走實(shí)，呈現(xiàn)出多元共生的良好態(tài)勢(shì)。如今，咖旅融合成為云南省產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)極，咖啡已成為云南文旅的新名片。

在主題線路打造上，云南省聚焦6大咖啡主產(chǎn)區(qū)，結(jié)合各地資源稟賦與客源市場(chǎng)需求，指導(dǎo)滬滇兩地旅行社推出3條特色鮮明的“啡嘗之旅”精品線路，形成覆蓋全省主要咖啡產(chǎn)區(qū)的主題旅游網(wǎng)絡(luò)，獲得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。

在市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)方面，云南省精準(zhǔn)對(duì)接上海等核心咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，牽頭成立滬滇咖啡旅游旅居聯(lián)盟，聯(lián)動(dòng)20余家知名咖啡經(jīng)營(yíng)主體，深度挖掘消費(fèi)者的潛在需求，搭建起產(chǎn)銷對(duì)接與客源互送的堅(jiān)實(shí)橋梁，讓云南咖啡從產(chǎn)地直達(dá)消費(fèi)終端，也讓更多游客循著咖香奔赴云南。

在業(yè)態(tài)創(chuàng)新方面，云南省“多點(diǎn)開花”：推動(dòng)咖啡莊園景區(qū)化升級(jí)，鼓勵(lì)咖啡莊園積極創(chuàng)建全國(guó)A級(jí)旅游景區(qū)；在城市中打造普洱咖啡中心、昆明翠湖云南咖啡體驗(yàn)中心等特色咖啡文化空間；培育普洱有風(fēng)咖谷星村、西雙版納章朗古村等“咖啡+鄉(xiāng)村旅居”示范村；激活城鄉(xiāng)閑置資產(chǎn)，打造德宏隴川景頗咖啡創(chuàng)意文化園等旅居康養(yǎng)項(xiàng)目。

這一系列創(chuàng)新業(yè)態(tài)催生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益：普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)南島河村“中國(guó)咖谷”日接待游客量穩(wěn)定在2000人次以上，2025年“五一”期間接待游客9.25萬(wàn)人次，創(chuàng)收430余萬(wàn)元；保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村作為“中國(guó)咖啡第一村”，年接待游客超20萬(wàn)人次；保山市比頓咖啡莊園年接待游客41.71萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)收入2427萬(wàn)元。

在3大核心舉措的基礎(chǔ)上，云南省還在多年的實(shí)踐探索中，逐步形成了具有地方特色的咖旅融合發(fā)展5大路徑。南島河村、新寨村等依托“莊園集群化+主題場(chǎng)景”路徑，著力打造規(guī)模化咖啡莊園集群，通過“莊園+農(nóng)戶+合作社+企業(yè)”的聯(lián)動(dòng)模式，推動(dòng)村集體與農(nóng)戶共同增收。

“全鏈標(biāo)準(zhǔn)化+品牌矩陣化”路徑使產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升。怒江傈僳族自治州制定了咖啡種植、加工、烘焙全流程標(biāo)準(zhǔn)，確?？Х榷蛊焚|(zhì)達(dá)到SCA80分以上；瀘水市、德宏傣族景頗族自治州等著力打造“區(qū)域公共品牌+企業(yè)自主品牌”矩陣，顯著提升了產(chǎn)品溢價(jià)能力。

“節(jié)慶賽事引流+跨界融合破圈”路徑使產(chǎn)業(yè)的影響力不斷擴(kuò)大。云南省通過舉辦咖啡音樂節(jié)、咖啡沖煮大賽、咖啡嘉年華等特色活動(dòng)，提升當(dāng)?shù)乜Х绕放频闹?，同時(shí)創(chuàng)新“咖啡+康養(yǎng)+研學(xué)+跨境”等多元業(yè)態(tài)；臨滄市通過“堅(jiān)果+咖啡”套種模式，實(shí)現(xiàn)雙品牌互補(bǔ)，有效延伸了產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。

“政策引領(lǐng)+主體激活”路徑為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。保山市的“咖十條”、《德宏州咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2025—2027年）》等政策精準(zhǔn)發(fā)力，不僅引入了多家龍頭企業(yè)，還使本土經(jīng)營(yíng)主體不斷壯大。其中，瀘水市的咖啡企業(yè)從個(gè)位數(shù)增至幾十家，帶動(dòng)3000余戶農(nóng)戶參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來。

“政產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動(dòng)+科學(xué)藝術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng)”路徑夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基。依托昆明學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研力量，結(jié)合美學(xué)空間設(shè)計(jì)與藝術(shù)療愈理念，云南省推出了一系列符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品與業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)了科研成果與市場(chǎng)需求的高效對(duì)接。

目前，云南省已建成精品咖啡莊園近60個(gè)，14家“云南省精品咖啡莊園”成為行業(yè)標(biāo)桿。普洱市的咖啡主題街區(qū)、“520”茶咖夜市、孟連橋安咖啡莊園，新寨村的咖啡主題莊園與文創(chuàng)產(chǎn)品，臨滄市的咖啡文化體驗(yàn)旅游線路等，讓游客沉浸式體驗(yàn)“從種子到杯子”的全流程。

從莊園到城市，從單一產(chǎn)品到多元業(yè)態(tài)，云南咖啡正以咖旅融合為紐帶，讓咖香飄遍彩云之南，在吸引八方來客的同時(shí)，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興注入不竭的動(dòng)力。

從“云嶺金豆”到“東方名片”

一杯咖啡，連接山水與城市，串聯(lián)傳統(tǒng)與現(xiàn)代。據(jù)了解，云南咖啡將持續(xù)向“代表中國(guó)”的產(chǎn)業(yè)高地邁進(jìn)。今年，云南省以高質(zhì)量發(fā)展為核心，著力提升優(yōu)良品種占有率、精品率與精深加工率。在種植端，加強(qiáng)種質(zhì)資源引進(jìn)保存，建設(shè)國(guó)家級(jí)咖啡育種創(chuàng)新平臺(tái)，擴(kuò)大優(yōu)良品種種植面積，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園建設(shè)；在加工端，提升加工水平，推進(jìn)鮮果處理中心建設(shè)，加大精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)力度，推動(dòng)副產(chǎn)物高值化利用；在三產(chǎn)融合方面，深化“咖啡+文旅”“咖啡+非遺”“咖啡+鄉(xiāng)村振興”模式，打造國(guó)家級(jí)咖啡主題旅游景區(qū)與鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村，發(fā)展咖啡研學(xué)、康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)；在品牌建設(shè)上，秉持“品質(zhì)為核、創(chuàng)新為魂、文化為脈、融合為徑”的發(fā)展理念，持續(xù)塑造鮮明的品牌形象，傳播品牌文化。

針對(duì)咖旅融合，劉麗娜重點(diǎn)提到，云南省下一步將聚焦“文化引領(lǐng)、典型引路、市場(chǎng)參與、政策保障”4大維度，持續(xù)深耕咖旅融合賽道，推動(dòng)其從形態(tài)結(jié)合向價(jià)值深化轉(zhuǎn)型。將進(jìn)一步強(qiáng)化文化賦能，讓咖啡文化與云南民族文化、生態(tài)文化深度交融；以成功案例為標(biāo)桿，復(fù)制推廣可借鑒的融合模式；鼓勵(lì)市場(chǎng)主體積極參與，豐富咖旅產(chǎn)品供給；完善政策支持體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

從云嶺大地上的一顆“金豆子”到世界咖啡版圖上的“東方名片”，云南咖啡正以現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的姿態(tài)，書寫著產(chǎn)業(yè)升級(jí)與鄉(xiāng)村振興的精彩篇章。未來，這縷來自云南的醇香將跨越山海，贏得更多消費(fèi)者的喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上綻放更加璀璨的光芒。

（劉秀能）

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2026年1月15日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽(yáng)美華

01

02