近日，《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告 2025》正式發(fā)布，這份報告深入分析了中國連鎖餐飲企業(yè)在資本市場的發(fā)展路徑與核心能力。
報告顯示，2024 至 2025 年，中國餐飲企業(yè)在香港資本市場的 IPO 活動十分活躍 —— 這不僅體現(xiàn)了資本對餐飲行業(yè)的高度關(guān)注與支持，也反映出中國餐飲企業(yè)在國際化布局中的積極姿態(tài)與強勁勢頭。2024 年，茶百道、小菜園、古茗等成功在港 IPO；2025 年，蜜雪集團、牛大人、滬上阿姨、遇見小面等緊隨其后；老鄉(xiāng)雞、巴奴毛肚火鍋等也更新了港交所招股書。
報告還對比了中國餐飲企業(yè)與全球知名品牌的差異，并從供應(yīng)鏈角度探索了中國餐飲的出海路徑，核心聚焦四大維度：安全可追溯、縱向一體化、品質(zhì)一貫性、價格傳導(dǎo)性。
01 頭部連鎖的 “制勝法寶”：四大核心優(yōu)勢
這四大優(yōu)勢，是頭部連鎖品牌抵御風險、實現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制的關(guān)鍵支撐。
安全可追溯：從食材源頭到顧客餐桌，全流程信息透明、有記錄、可查詢。這不僅是對食品安全的責任承諾，更是出現(xiàn)問題時快速響應(yīng)、明確責任的基礎(chǔ)。
縱向一體化：通過對供應(yīng)鏈、生產(chǎn)加工、門店運營等環(huán)節(jié)的強管控，實現(xiàn)效率最大化與成本可控，減少外部波動的影響。
品質(zhì)一貫性：無論何時、何地、哪一位顧客，都能獲得高度統(tǒng)一的產(chǎn)品與服務(wù)體驗 —— 這是品牌信譽的基石。
價格傳導(dǎo)性：依托縱向一體化的控制力，能更高效管理成本，在市場變化時靈活調(diào)整定價與促銷策略。
02 企鯨：小連鎖的 “利器”，把巨頭優(yōu)勢 “平民化”
這四大優(yōu)勢雖強，但往往需要高昂的 IT 投入和復(fù)雜的流程管理，讓許多小型連鎖品牌望而卻步。不過，隨著數(shù)字化工具普及，這種壁壘正在被打破。
即使沒有大預(yù)算，小連鎖也能借助 “全能易用的在線表單工具 —— 企鯨”（可以理解為 “高級版 Excel”），零成本搭建精細化運營體系，把巨頭的優(yōu)勢為己所用。
傳統(tǒng)管理依賴人工檢查、紙質(zhì)記錄和群溝通，標準易走樣、執(zhí)行難追蹤、問題反復(fù)出現(xiàn)。而企鯨正是為解決這些痛點而生：通過 AI 技術(shù)，用 “表單 + 檢查單 + 工單” 的智能組合，把復(fù)雜的運營管理變得輕量化、數(shù)字化。
實例說明：小火鍋連鎖如何用企鯨 “武裝” 自己？
以一家小型連鎖火鍋店為例，用企鯨能這樣搭建管理體系：
安全可追溯 + 品質(zhì)一貫性：
把 “后廚衛(wèi)生標準”“員工著裝”“用火用電安全”“菜品份量規(guī)格” 等關(guān)鍵要求，轉(zhuǎn)化為企鯨手機端的標準化檢查清單（SOP）。店長或督導(dǎo)巡店時，不再憑感覺，而是對照清單逐項核對。

關(guān)鍵項（如冰箱溫度、餐具消毒）必須用 “水印拍照” 上傳現(xiàn)場照片，確保檢查真實可信、過程留痕，實現(xiàn) “執(zhí)行 - 追溯” 閉環(huán)。

檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，一鍵生成整改工單，指定責任人、限定解決時間，形成 “發(fā)現(xiàn) - 解決” 高效閉環(huán)，確保所有門店品質(zhì)統(tǒng)一。

縱向一體化：庫存數(shù)字化管理：
用企鯨的表單功能，輕松實現(xiàn)庫存數(shù)字化。上傳表格或圖片，一分鐘就能創(chuàng)建標準化數(shù)據(jù)臺賬。

各門店每天花幾分鐘在線填報核心食材消耗與結(jié)余數(shù)據(jù)，

總部后臺自動匯總，實時掌握全局庫存動態(tài)，生成清晰圖表和多維度看板，支持一鍵下載存檔。這些數(shù)據(jù)能為采購、調(diào)配提供精準依據(jù)，大幅減少浪費和斷貨風險，初步實現(xiàn)運營環(huán)節(jié)的一體化管控。

價格傳導(dǎo)性 + 執(zhí)行效率：
總部要推新促銷方案或調(diào)整話術(shù)時，通過企鯨把通知和培訓(xùn)要點精準推送到每家門店（可附文件、視頻說明），確保門店充分理解執(zhí)行。

已確認通知的門店名稱自動點亮，管理者實時查看確認狀態(tài)，保證政策 “無損傳達”“強力執(zhí)行”。
《2025 資本之路報告》揭示，中國餐飲的未來屬于能將運營精細化、標準化、數(shù)字化的企業(yè)。企鯨輕巧、易用、成本極低，能幫小連鎖搭建精細化運營體系，在激烈競爭中突圍！