說起水果大家喜歡吃什么呢？我們家常年不斷的就是蘋果還有芒果，我閨女和我媽媽都非常喜歡吃。芒果看著個頭不小，但是果肉就那么一丟丟，果核非常大。

我最喜歡的水果還是香蕉，香蕉軟軟糯糯吃起來口感非常好。香蕉的價格也十分優(yōu)惠，買多點也花不了很多錢。但不少人都會被香蕉容易發(fā)黑的問題困擾。

其實香蕉發(fā)黑的原因有跡可循，只要掌握針對性的防黑方法，就能長久保持它的新鮮狀態(tài)。而香蕉本身具備的諸多優(yōu)點，更讓它成為老少皆宜的優(yōu)質(zhì)水果選擇。

首先咱們先來聊聊香蕉容易發(fā)黑的核心原因。香蕉本身就屬于易催熟的水果，這是其自身的品種特性所致。更關(guān)鍵的是，若將香蕉與其他水果放在一起，會大幅加速它的發(fā)黑進程。

這是因為多數(shù)水果在成熟過程中會釋放乙烯氣體，這種氣體是天然的催熟劑，而香蕉對乙烯氣體格外敏感，接觸后會快速進入成熟后期并發(fā)生氧化反應(yīng)，最終導(dǎo)致表皮發(fā)黑。

針對香蕉易發(fā)黑的問題，有1個簡單且實用的方法可以有效延緩。

第一步是購買后立即用清水沖洗香蕉表面。商家為了讓香蕉更快成熟、便于運輸和售賣，可能會在其表面噴灑催熟劑，用清水仔細(xì)沖洗能去除殘留的催熟劑，從源頭減少加速發(fā)黑的因素。

第二步是用濕紙巾包裹香蕉根部后，再外層纏繞保鮮膜。香蕉根部是與空氣接觸最充分的部位，也是最先發(fā)生發(fā)黑變質(zhì)的地方，濕紙巾能保持根部濕潤，再配合保鮮膜的密封效果，可大幅減少根部與空氣的接觸，從而延緩整個香蕉的氧化發(fā)黑速度。

拋開易發(fā)黑的小困擾，香蕉的優(yōu)點十分突出。

其一，口感軟糯出眾，成熟的香蕉入口綿密香甜，沒有粗糙的纖維感，咀嚼和吞咽都毫不費力。

其二，營養(yǎng)豐富實用，香蕉富含鉀元素、維生素B族等多種營養(yǎng)成分，其中鉀元素有助于維持人體正常的血壓水平和肌肉收縮功能，維生素B族則對神經(jīng)系統(tǒng)健康有積極作用。

其三，價格親民實惠，在各類水果中性價比名列前茅，無需花費過多費用就能購買到足量的香蕉。

也正因為這些優(yōu)勢，香蕉特別適合老人和小孩食用：老人消化功能較弱，軟糯的香蕉易于消化吸收；小孩處于快速生長發(fā)育階段，豐富的營養(yǎng)能及時補充身體所需能量，實惠的價格也讓家長可以放心頻繁采購。

不過話說回來，雖說香蕉本身會釋放乙烯氣體很容易變熟，但是它的這個小問題在生活中卻也可以被利用。

香蕉當(dāng) “天然催熟劑”：硬果變軟甜，就靠這一招

每次買獼猴桃、牛油果、硬柿子，最頭疼的就是等不及。后來發(fā)現(xiàn)，只要找對 “幫手”，根本不用眼巴巴等好幾天。

適用對象

不是所有水果都吃這一套，后熟型水果才是香蕉的 “最佳搭檔”：

1、獼猴桃：硬邦邦的果子，放兩天就能捏出軟心，酸甜多汁。

2、芒果：青硬的果子，催熟后香氣翻倍，果肉金黃軟糯。

3、柿子：澀口的生柿子，變軟后甜而不澀，口感超棒。

4、牛油果：從石頭般的硬度，變成奶油質(zhì)感，做沙拉、抹面包都絕了。

5、還有硬桃、青杏、梨，都能這么操作。

操作步驟

選對 “催化劑”：一定要挑熟透、表皮帶黑斑的香蕉。這種香蕉正在瘋狂釋放乙烯，催熟效果翻倍。要是用青香蕉，那可就白忙活了。

創(chuàng)造密閉空間：把要催熟的水果和香蕉一起放進牛皮紙袋、保鮮盒，或者用報紙裹起來。密閉環(huán)境能讓乙烯氣體聚在里面，濃度越高，催熟速度越快。千萬別敞著放，效果會大打折扣。

耐心等待 + 及時檢查：放在室溫避光的地方，12-48 小時就能見效。我一般每天摸一次，感覺水果變軟、能聞到香味，就趕緊拿出來吃。要是等太久，水果容易過熟爛掉，那就可惜了。

背后的小原理

香蕉釋放的乙烯，會鉆進水果細(xì)胞里，觸發(fā)一連串反應(yīng)：把淀粉變成糖分水果變甜、讓果膠分解果肉變軟、減少酸味、合成香氣物質(zhì)。說白了，就是幫水果 “加速成熟”，而且是純天然的，比化學(xué)催熟劑放心多了。

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