隨著2026年的到來，酒精飲料行業(yè)正經(jīng)歷重大變革，新的消費(fèi)行為和市場(chǎng)趨勢(shì)正在塑造其未來。

根據(jù)歐盟委員會(huì)最新的農(nóng)業(yè)展望報(bào)告，年輕消費(fèi)者飲酒量減少以及傳播越來越廣泛的節(jié)制飲酒趨勢(shì)，將導(dǎo)致歐盟葡萄酒消費(fèi)量和產(chǎn)量出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性下降。

截至2035年，未來十年，歐盟葡萄酒消費(fèi)量預(yù)計(jì)將以每年0.9%的幅度持續(xù)下降，人均年消費(fèi)量降至約19.3升，較2021-2025年的平均水平下降9%。

歐盟各國的葡萄酒消費(fèi)量下降幅度并不相同，但法國、德國這些傳統(tǒng)葡萄酒消費(fèi)量大國正在經(jīng)歷顯著下滑。

相比之下，含無酒精及低酒精葡萄酒的銷量雖有提升，但歐盟委員會(huì)預(yù)計(jì)，在預(yù)測(cè)期內(nèi)，其銷量規(guī)?！半y成氣候”。

本土市場(chǎng)消費(fèi)疲軟疊加主要出口目的地需求放緩，預(yù)計(jì)將拖累歐盟的葡萄酒產(chǎn)量。報(bào)告預(yù)測(cè)，到2035年產(chǎn)量將逐年下降0.5%，降至約1.38億升。

歐盟委員會(huì)還指出，“從現(xiàn)在到2035年，葡萄園面積預(yù)計(jì)每年將減少0.6%”，并表示這可能是未來產(chǎn)量下降的“主要原因”。

目前，多個(gè)釀酒國正面臨庫存過剩問題，已呼吁歐盟支持葡萄藤拔除計(jì)劃，其中包括法國和德國。

去年12月，歐洲議會(huì)與歐洲理事會(huì)成員就支持葡萄酒行業(yè)的措施達(dá)成初步協(xié)議，其中包含動(dòng)用歐盟資金實(shí)施葡萄藤拔除計(jì)劃。

此外，美國作為歐盟最大葡萄酒出口市場(chǎng)，葡萄酒出貨量出現(xiàn)“暫時(shí)性”放緩，而對(duì)歐盟第二大出口市場(chǎng)英國的出口量也在下降。

受這些趨勢(shì)的影響，預(yù)計(jì)2025至2035年間，歐盟葡萄酒出口量將以每年0.6%的速度下降，同期進(jìn)口量則預(yù)計(jì)以每年1.9%的速度下滑。

盡管拉丁美洲和非洲對(duì)歐盟葡萄酒的需求預(yù)計(jì)將會(huì)增長(zhǎng)，但歐盟委員會(huì)表示，這不足以抵消幾大主要市場(chǎng)需求的下滑。

如今，酒類行業(yè)面臨著經(jīng)濟(jì)不確定性和消費(fèi)者需求變化帶來的持續(xù)挑戰(zhàn)，但各大酒企、品牌以及酒莊都在通過調(diào)整和創(chuàng)新不斷尋求機(jī)遇。

未來幾年，隨著各大品牌積極響應(yīng)IWSR研究中確定的六大關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素，酒類行業(yè)將迎來進(jìn)一步變革。

Z世代（指代出生于1990年代末至2010年代初的人群）并未放棄飲酒，而是重新定義了飲酒的方式與時(shí)機(jī)。

IWSR Bevtrac消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2025年9月Z世代的飲酒參與度與去年同期持平，且高于2023年水平。

然而，該群體正變得更具選擇性，平均每次飲酒涉及的酒類品類從兩年前的2.8種降至1.8種。

盡管Z世代仍是短期戒酒比例最高的年齡段（53%受訪者表示曾戒酒，遠(yuǎn)高于所有飲酒者的39%），但這一比例較去年有所下降，在澳大利亞和英國等國家尤為顯著。

對(duì)于Z世代而言，線下消費(fèi)仍然十分重要。在歐洲、北美、澳大利亞、南非和日本，Z世代飲酒者比年長(zhǎng)者更傾向于在酒吧和餐廳飲酒。

在美國，47%的Z世代飲酒者表示最近一次飲酒是在場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行的，而所有成年人中這一比例為33%。

這一趨勢(shì)表明，盡管整體的場(chǎng)所消費(fèi)參與度可能正在下降，但年輕消費(fèi)者仍然重視外出飲酒帶來的社交體驗(yàn)。

價(jià)格承受能力是影響消費(fèi)者行為的另一個(gè)關(guān)鍵因素。盡管某些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)有所復(fù)蘇，但美國、德國、法國和英國等主要發(fā)達(dá)市場(chǎng)的薪資增長(zhǎng)乏力，持續(xù)限制著消費(fèi)者在酒精飲料上的可支配支出。

無論低收入群體還是高收入群體，都在減少酒類購買，但高收入群體減少酒類購買的可能性較小。在美國，消費(fèi)者正轉(zhuǎn)向替代性的包裝形式，以在伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒品類中獲得更高的性價(jià)比。

即便性價(jià)比成為核心訴求，高端化趨勢(shì)并未消亡，只是變得更加有選擇性。消費(fèi)者仍會(huì)為高價(jià)酒品買單，但僅限于物有所值的場(chǎng)合。IWSR分析師稱之為“選擇性高端化”。

即飲型酒類飲品作為市場(chǎng)多元化趨勢(shì)交匯點(diǎn)，已從一時(shí)風(fēng)潮發(fā)展為固定品類。讓無數(shù)品牌涌入即飲飲料的“炒作”階段正在逐漸降溫，如今真正的贏家是那些能讓人養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣的品牌。

2026年，少數(shù)主流品牌與經(jīng)典風(fēng)味將占據(jù)絕大部分銷量，市場(chǎng)焦點(diǎn)已不再是每月炫目的新口味，而是誰能持續(xù)稱霸貨架。消費(fèi)者已將即飲酒融入日常生活，更加追求每次消費(fèi)都能獲得穩(wěn)定品質(zhì)。

個(gè)人偏好仍是消費(fèi)者選擇即飲酒的首要因素（68%），但便捷性（39%）和適度飲用（39%）正成為日益重要的考量因素，尤其在年輕消費(fèi)者群體中。

RTD的風(fēng)味現(xiàn)已成為所有年齡段消費(fèi)者選擇即飲酒的核心要素，52%的消費(fèi)者將其列為選購即飲酒的首要考量。價(jià)格敏感度在澳大利亞、加拿大、南非和日本等市場(chǎng)最為顯著。

新興市場(chǎng)為尋求突破傳統(tǒng)市場(chǎng)壁壘的酒類品牌提供了廣泛的增長(zhǎng)機(jī)遇。隨著印度、墨西哥、巴西和南非等國收入水平提升及消費(fèi)者偏好轉(zhuǎn)變，這些地區(qū)有望在全球酒類行業(yè)擴(kuò)張中扮演更重要的角色。

全球旅游零售正逐漸成為高端烈酒銷售的關(guān)鍵渠道。隨著美國消費(fèi)者減少高端消費(fèi)（例如龍舌蘭酒等酒類），預(yù)計(jì)到2029年，免稅店銷售將成為全球高端烈酒增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。亞太地區(qū)和歐洲市場(chǎng)預(yù)計(jì)也將對(duì)這一細(xì)分市場(chǎng)做出積極貢獻(xiàn)。

在充滿挑戰(zhàn)的市場(chǎng)環(huán)境下，創(chuàng)新對(duì)于尋求穩(wěn)步增長(zhǎng)的品牌而言仍然至關(guān)重要。各公司都在投資新產(chǎn)品研發(fā)和營銷策略，以適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)者需求。

無論是為注重適度飲酒的消費(fèi)者提供低酒精飲品，還是嘗試新穎的口味和包裝形式，都有求必應(yīng)。

這些并非抽象概念，而是貨架上的真實(shí)反饋。以上2026年塑造酒精飲料市場(chǎng)的六大趨勢(shì)，正日益體現(xiàn)在從市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的品牌和產(chǎn)品中。

文中部分內(nèi)容和圖片源自

thedrinksbusiness、

vinetur、forbes、hicork

以及Unplash

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