隨著2026年的到來，酒精飲料行業(yè)正經(jīng)歷重大變革，新的消費行為和市場趨勢正在塑造其未來。

根據(jù)歐盟委員會最新的農(nóng)業(yè)展望報告，年輕消費者飲酒量減少以及傳播越來越廣泛的節(jié)制飲酒趨勢，將導致歐盟葡萄酒消費量和產(chǎn)量出現(xiàn)結構性下降。

截至2035年，未來十年，歐盟葡萄酒消費量預計將以每年0.9%的幅度持續(xù)下降，人均年消費量降至約19.3升，較2021-2025年的平均水平下降9%。

歐盟各國的葡萄酒消費量下降幅度并不相同，但法國、德國這些傳統(tǒng)葡萄酒消費量大國正在經(jīng)歷顯著下滑。

相比之下，含無酒精及低酒精葡萄酒的銷量雖有提升，但歐盟委員會預計，在預測期內(nèi)，其銷量規(guī)?！半y成氣候”。

本土市場消費疲軟疊加主要出口目的地需求放緩，預計將拖累歐盟的葡萄酒產(chǎn)量。報告預測，到2035年產(chǎn)量將逐年下降0.5%，降至約1.38億升。

歐盟委員會還指出，“從現(xiàn)在到2035年，葡萄園面積預計每年將減少0.6%”，并表示這可能是未來產(chǎn)量下降的“主要原因”。

目前，多個釀酒國正面臨庫存過剩問題，已呼吁歐盟支持葡萄藤拔除計劃，其中包括法國和德國。

去年12月，歐洲議會與歐洲理事會成員就支持葡萄酒行業(yè)的措施達成初步協(xié)議，其中包含動用歐盟資金實施葡萄藤拔除計劃。

此外，美國作為歐盟最大葡萄酒出口市場，葡萄酒出貨量出現(xiàn)“暫時性”放緩，而對歐盟第二大出口市場英國的出口量也在下降。

受這些趨勢的影響，預計2025至2035年間，歐盟葡萄酒出口量將以每年0.6%的速度下降，同期進口量則預計以每年1.9%的速度下滑。

盡管拉丁美洲和非洲對歐盟葡萄酒的需求預計將會增長，但歐盟委員會表示，這不足以抵消幾大主要市場需求的下滑。

如今，酒類行業(yè)面臨著經(jīng)濟不確定性和消費者需求變化帶來的持續(xù)挑戰(zhàn)，但各大酒企、品牌以及酒莊都在通過調(diào)整和創(chuàng)新不斷尋求機遇。

未來幾年，隨著各大品牌積極響應IWSR研究中確定的六大關鍵驅動因素，酒類行業(yè)將迎來進一步變革。

Z世代（指代出生于1990年代末至2010年代初的人群）并未放棄飲酒，而是重新定義了飲酒的方式與時機。

IWSR Bevtrac消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2025年9月Z世代的飲酒參與度與去年同期持平，且高于2023年水平。

然而，該群體正變得更具選擇性，平均每次飲酒涉及的酒類品類從兩年前的2.8種降至1.8種。

盡管Z世代仍是短期戒酒比例最高的年齡段（53%受訪者表示曾戒酒，遠高于所有飲酒者的39%），但這一比例較去年有所下降，在澳大利亞和英國等國家尤為顯著。

對于Z世代而言，線下消費仍然十分重要。在歐洲、北美、澳大利亞、南非和日本，Z世代飲酒者比年長者更傾向于在酒吧和餐廳飲酒。

在美國，47%的Z世代飲酒者表示最近一次飲酒是在場所內(nèi)進行的，而所有成年人中這一比例為33%。

這一趨勢表明，盡管整體的場所消費參與度可能正在下降，但年輕消費者仍然重視外出飲酒帶來的社交體驗。

價格承受能力是影響消費者行為的另一個關鍵因素。盡管某些地區(qū)的經(jīng)濟有所復蘇，但美國、德國、法國和英國等主要發(fā)達市場的薪資增長乏力，持續(xù)限制著消費者在酒精飲料上的可支配支出。

無論低收入群體還是高收入群體，都在減少酒類購買，但高收入群體減少酒類購買的可能性較小。在美國，消費者正轉向替代性的包裝形式，以在伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒品類中獲得更高的性價比。

即便性價比成為核心訴求，高端化趨勢并未消亡，只是變得更加有選擇性。消費者仍會為高價酒品買單，但僅限于物有所值的場合。IWSR分析師稱之為“選擇性高端化”。

即飲型酒類飲品作為市場多元化趨勢交匯點，已從一時風潮發(fā)展為固定品類。讓無數(shù)品牌涌入即飲飲料的“炒作”階段正在逐漸降溫，如今真正的贏家是那些能讓人養(yǎng)成消費習慣的品牌。

2026年，少數(shù)主流品牌與經(jīng)典風味將占據(jù)絕大部分銷量，市場焦點已不再是每月炫目的新口味，而是誰能持續(xù)稱霸貨架。消費者已將即飲酒融入日常生活，更加追求每次消費都能獲得穩(wěn)定品質(zhì)。

個人偏好仍是消費者選擇即飲酒的首要因素（68%），但便捷性（39%）和適度飲用（39%）正成為日益重要的考量因素，尤其在年輕消費者群體中。

RTD的風味現(xiàn)已成為所有年齡段消費者選擇即飲酒的核心要素，52%的消費者將其列為選購即飲酒的首要考量。價格敏感度在澳大利亞、加拿大、南非和日本等市場最為顯著。

新興市場為尋求突破傳統(tǒng)市場壁壘的酒類品牌提供了廣泛的增長機遇。隨著印度、墨西哥、巴西和南非等國收入水平提升及消費者偏好轉變，這些地區(qū)有望在全球酒類行業(yè)擴張中扮演更重要的角色。

全球旅游零售正逐漸成為高端烈酒銷售的關鍵渠道。隨著美國消費者減少高端消費（例如龍舌蘭酒等酒類），預計到2029年，免稅店銷售將成為全球高端烈酒增長的主要驅動力。亞太地區(qū)和歐洲市場預計也將對這一細分市場做出積極貢獻。

在充滿挑戰(zhàn)的市場環(huán)境下，創(chuàng)新對于尋求穩(wěn)步增長的品牌而言仍然至關重要。各公司都在投資新產(chǎn)品研發(fā)和營銷策略，以適應不斷變化的消費者需求。

無論是為注重適度飲酒的消費者提供低酒精飲品，還是嘗試新穎的口味和包裝形式，都有求必應。

這些并非抽象概念，而是貨架上的真實反饋。以上2026年塑造酒精飲料市場的六大趨勢，正日益體現(xiàn)在從市場份額競爭中脫穎而出的品牌和產(chǎn)品中。

文中部分內(nèi)容和圖片源自

thedrinksbusiness、

vinetur、forbes、hicork

以及Unplash

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