北京
老伙計(jì)們，門診里天天有人問我：“大夫，我七十了，吃啥蛋白最補(bǔ)不傷身？”我一聽就樂了！雞蛋牛奶魚肉蝦，全是好東西，可老人脾腎弱，最適合的蛋白不是這些市面上吹上天的，而是咱們老祖宗吃了千年的第一名！今天我把五十多年臨床心得全抖出來：老人高蛋白排行榜，第一名多數(shù)人都沒想到，吃對了，肌肉不掉、骨頭不酥、命最硬朗！
一、老人最適合的高蛋白排行榜
1、第一名：黃豆（豆腐、豆?jié){、豆干）
蛋白最干凈、最溫和，脾腎最愛吸收。
2、第二名：小米
補(bǔ)脾養(yǎng)腎，蛋白雖少卻最精華。
3、第三名：鯽魚
血肉有情之品，補(bǔ)而不膩。
4、第四名：雞蛋
好是好，就是蛋黃膽固醇高，得悠著點(diǎn)。
5、第五名：瘦牛肉
補(bǔ)氣血，可老人牙口差，嚼不動(dòng)。
6、第六名：牛奶
乳糖不耐受的喝了拉肚子，脾虛的最怕。
二、黃豆為啥是老人蛋白之王
黃豆性平味甘，入脾腎經(jīng)，最會補(bǔ)中益氣、健脾寬腸、養(yǎng)血生津。蛋白含量高，吸收率比肉還強(qiáng)，老人脾腎弱，吃黃豆補(bǔ)得剛剛好，不上火不傷胃。古人講“五谷為養(yǎng)”，黃豆排第一，我看診這么多年，吃黃豆吃出毛病的屈指可數(shù)，不吃黃豆氣血虛得頭暈的倒是一抓一大把。
我七十六了，每天一碗豆?jié){、兩塊豆腐、幾塊豆干，肌肉結(jié)實(shí)、骨頭硬朗，爬山不喘氣。
三、最香最補(bǔ)的三種黃豆吃法
1、豆?jié){小米粥
黃豆泡一夜，小米一小把，小火熬成稠粥，加兩粒紅棗。早上喝一碗，補(bǔ)脾腎、養(yǎng)氣血，一天精神頭足。
2、豆腐鯽魚湯
鯽魚一條煎香，豆腐一塊，生姜三片，小火燉四十分鐘。補(bǔ)蛋白又化濕，老人喝了腿不腫、腰不酸。
3、鹵豆干
北豆腐切塊，八角桂皮鹽小火鹵一小時(shí)，當(dāng)零嘴嚼。嚼著香、補(bǔ)著蛋白，牙口不好的最合適。
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