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近日，一段品嘗河南“趴地菠菜”的短視頻沖上網(wǎng)絡(luò)熱榜，視頻中，“趴地菠菜”被形容為“甜滋滋的”“菠菜中的愛馬仕”……引發(fā)各地網(wǎng)友購(gòu)買品嘗，讓這款承載著鄉(xiāng)土記憶的冬日蔬菜意外“出圈”。

據(jù)鄭州市經(jīng)八路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主杜德云介紹，“趴地菠菜”在河南本地常被親切地叫作“笨菠菜”，它其實(shí)是一種傳統(tǒng)的平展型菠菜，并非新奇品種。這種菠菜通常在秋末露天播種，必須經(jīng)歷兩三個(gè)月風(fēng)霜低溫的錘煉才能長(zhǎng)成。經(jīng)過(guò)“霜打”后，為抵御寒冷，菠菜會(huì)將部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，這不僅使其得以存活，更去除了澀味，孕育出連菠菜根部帶有甜味的獨(dú)特口感，這正是大棚蔬菜難以復(fù)制的“冬日風(fēng)味”。

圖源：網(wǎng)友曬圖

隨著近日的網(wǎng)絡(luò)走紅，趴地菠菜正在從田間直達(dá)更多市民餐桌。那么菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道多少？

吃菠菜的七大好處

預(yù)防肝癌

綠色蔬菜含有一種能防癌的物質(zhì)——葉綠素。其中，菠菜的葉綠素含量最高，達(dá)到171.21毫克/100克，對(duì)預(yù)防肝癌有一定幫助。

有益于腦健康

研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關(guān)聯(lián)，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現(xiàn)之一。

在健康食物中，食用綠色蔬菜對(duì)大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關(guān)。同時(shí)，菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助于預(yù)防阿爾茨海默病。

圖源：網(wǎng)友曬圖

有益于神經(jīng)、心臟健康

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、心臟健康、調(diào)節(jié)情緒有一定幫助，可以幫助預(yù)防阿爾茨海默病、H型高血壓、中風(fēng)等疾病。

有研究發(fā)現(xiàn)，每天增加100毫克鎂，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。而綠葉蔬菜中富含鎂元素，其中菠菜的鎂含量達(dá)到57毫克/100克。

鎂對(duì)心肌細(xì)胞具有一定的抑制作用，使心臟的節(jié)律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息，預(yù)防心律不齊。另外，鎂可以降低血中過(guò)高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負(fù)擔(dān)，并且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導(dǎo)致的心血管疾病，包括動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死等。

強(qiáng)健骨骼

菠菜中含有豐富的維生素K，能促進(jìn)骨鈣形成，對(duì)強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。

血壓、血糖都受益

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對(duì)防治高血壓有一定幫助。同時(shí)，菠菜血糖指數(shù)低，富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)平穩(wěn)血糖有一定好處。

護(hù)眼又護(hù)膚

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)素。胡蘿卜素還有助于修復(fù)黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。

預(yù)防便秘

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便、預(yù)防便秘。

見習(xí)記者：蘇成

編輯：李洋

統(tǒng)籌： 馬松林、相山

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