秋風(fēng)一吹，喉嚨干、皮膚繃，大便也不暢快。這些秋燥毛病是不是找上你了？

老一輩常說 “立秋到，茨菇俏”。這裹著棕外衣的水生小芋頭，是南方人秋日餐桌的好食材。

茨菇也叫慈姑、白地栗，是水里八種好食材里的實(shí)力派。立秋后，茨菇最飽滿，吃著正合適。

它營養(yǎng)豐富，能幫著通便，潤嗓子，還能給身體排排毒。今天分享三種家常做法，簡單好學(xué)。

第一種是茨菇燒肉。茨菇吸了五花肉的油，軟糯香甜。五花肉也不膩了，紅亮噴香，適合秋天補(bǔ)補(bǔ)。

食材要五花肉 300 克、茨菇 200 克，還有姜片、八角、冰糖、生抽、老抽。

先把五花肉切塊，開水里煮一下。茨菇去皮切成大塊。冰糖小火炒化，變成焦糖色。

放五花肉翻炒上色，加調(diào)料和水，小火燜 40 分鐘。再放茨菇燜 20 分鐘，大火收湯就行。

記得茨菇別放太早，容易煮爛。炒糖色火候要小，別炒糊發(fā)苦。

第二種是辣炒茨菇。香辣開胃，茨菇片外脆內(nèi)糯，配著辣椒，秋燥沒胃口時吃正好。

要茨菇 250 克、青紅椒各一個，蒜末、干辣椒、花椒、生抽、糖。

茨菇切片，青紅椒切塊。茨菇片用油煎到兩面金黃?；ń?、干辣椒、蒜末爆香。

放青紅椒和茨菇快炒，加生抽、糖調(diào)味就好。茨菇切片后泡清水，不容易變黑。

第三種是炸茨菇。外皮金黃酥脆，里面軟糯甘甜。蘸椒鹽或番茄醬，下酒當(dāng)零食都好。

食材要茨菇 300 克、面粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉。

茨菇去皮切厚片，用鹽腌 10 分鐘。依次沾面粉、蛋液、面包糠。

油溫六成熱時下鍋，炸到金黃。撈出來放廚房紙上吸吸油，撒椒鹽就行。

油溫別太高，不然外面糊了里面沒熟?，F(xiàn)炸現(xiàn)吃最好，放久了會軟。

茨菇含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，能清熱利尿，通淋解毒。秋燥咳嗽、便秘吃著合適。

不過脾胃虛寒的人別多吃。這秋天的寶藏食材，燒、炒、炸都好吃。

現(xiàn)在茨菇正肥美，快試試這些做法，嘗嘗秋天的味道吧。