當(dāng)消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎時(shí)，過(guò)去的傳統(tǒng)區(qū)域商超更不應(yīng)該“坐享其成”，而應(yīng)該持續(xù)進(jìn)化，始終保持對(duì)消費(fèi)者需求的深入洞察和商品力的深耕，尋找一條“零售戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”的出路。

作者：韓志鵬 編輯：鶴翔

出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance

2025年12月27日，大張旗下長(zhǎng)申超市時(shí)隔七年，再度在鄭州落子開(kāi)店。

長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店經(jīng)營(yíng)總面積約5000多平方米，其中生鮮經(jīng)營(yíng)面積占比超總面積的一半；門店總SKU數(shù)達(dá)8000多個(gè)，生鮮SKU數(shù)1800個(gè)、加工區(qū)SKU數(shù)600多個(gè)。這一布局直觀體現(xiàn)出長(zhǎng)申超市新店型的核心特點(diǎn)：持續(xù)發(fā)揮產(chǎn)地生鮮優(yōu)勢(shì)，同步升級(jí)烘焙與加工區(qū)實(shí)力。

事實(shí)上，早在2025年5月，大張便已官宣將在鄭州錦藝城布局長(zhǎng)申超市門店。值得關(guān)注的是，該店與同在錦藝城的盒馬門店直線距離僅700米，這般超近距離的“貼身肉搏”，在中國(guó)零售商業(yè)史上頗為少見(jiàn)。

圖：兩店選址接近

追溯這場(chǎng)“700米開(kāi)店”的前因，緣起2025年9月盒馬洛陽(yáng)首店與大張長(zhǎng)申超市“臨街對(duì)打”的交鋒；從宏觀視角來(lái)看，鄭州本就是一片零售沃土，淘小胖、鮮風(fēng)生活、華豫佰佳等本土新品牌在此蓬勃生長(zhǎng)，長(zhǎng)申超市的此番入局，勢(shì)必會(huì)讓鄭州乃至河南的區(qū)域零售競(jìng)爭(zhēng)更趨火熱。

煙火氣到營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié)的全面重構(gòu)

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」實(shí)探長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城新店時(shí)，該店已開(kāi)業(yè)第四天（12月30日）。即便時(shí)值工作日上午，店內(nèi)依舊人頭攢動(dòng)，生鮮、肉制品等區(qū)域更顯熱鬧，不少中老年顧客駐足挑選鮮肉與蔬菜，人氣絲毫不減。

圖：12月30日上午的長(zhǎng)申超市錦藝城店

看到這番景象，一位鄭州消費(fèi)者告訴「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」：如果長(zhǎng)申超市能保持這一水平在鄭州繼續(xù)開(kāi)店，丹尼斯就更“危險(xiǎn)”了。

對(duì)比過(guò)往各類新商超實(shí)探案例，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，長(zhǎng)申超市新店之所以能激發(fā)一波消費(fèi)熱潮，源自于其新店型從充分理解消費(fèi)者真實(shí)需求的維度出發(fā)，對(duì)店內(nèi)諸多營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致調(diào)整，給消費(fèi)者傳達(dá)“超市更好逛”的體感。

尤為值得關(guān)注的是，新店型在陳列區(qū)立柱設(shè)計(jì)上采用全透明玻璃材質(zhì)，視覺(jué)上極大拓寬了門店空間感，同時(shí)兼具設(shè)計(jì)高級(jí)感。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店

此外，店內(nèi)分區(qū)招牌更新為溫馨的白綠配色，燈光設(shè)計(jì)更趨柔和；分區(qū)規(guī)劃亦同步優(yōu)化，入口處即設(shè)烘焙區(qū)，沿主動(dòng)線向店內(nèi)延伸，依次布局果蔬生鮮區(qū)、水產(chǎn)及肉制品區(qū)，末端為鮮食加工區(qū)，契合當(dāng)下新商超的分區(qū)設(shè)計(jì)潮流。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店

正如前文所述，長(zhǎng)申新店型的關(guān)鍵升級(jí)在于自營(yíng)烘焙與加工區(qū)的全面迭代。其中，加工區(qū)以“可視化”方式強(qiáng)化餐飲煙火氣，新增大量現(xiàn)炒現(xiàn)做檔口，讓消費(fèi)者直觀感知商品新鮮度。

除現(xiàn)做披薩、烤腸、關(guān)東煮等新商超常見(jiàn)品類外，長(zhǎng)申在加工區(qū)布局上頗具巧思：牛羊肉區(qū)與燒烤區(qū)相鄰，工作人員現(xiàn)場(chǎng)串制、烤制羊肉串；水產(chǎn)區(qū)與海鮮加工區(qū)打通，生蠔水族箱旁即陳列著預(yù)包裝可直接加工的蒸生蠔。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店的生鮮、水產(chǎn)和加工區(qū)

新增的現(xiàn)炒菜檔口則提供豐富菜品選擇，價(jià)格分為三檔：19.8元/500g、39.8元/500g、59.8元/500g，由炒菜機(jī)器人與工作人員現(xiàn)場(chǎng)炒制出鍋，兼顧效率與新鮮。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店的現(xiàn)炒餐飲

烘焙區(qū)同樣實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍：不僅供應(yīng)多款現(xiàn)場(chǎng)制作的短保鮮烘焙品，且大量商品標(biāo)注“盛德美”自營(yíng)品牌標(biāo)簽，如促銷價(jià)5.7元的鮮奶吐司、9.9元的椰香餐包；同時(shí)，長(zhǎng)申與鄭州老牌烘焙門店“香雪兒”達(dá)成合作，推出無(wú)邊白吐司、雞蛋仙貝蛋糕等聯(lián)名產(chǎn)品。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店的部分烘焙商品

烘焙品類的創(chuàng)新與口味豐富度更是亮點(diǎn)，例如2026年新年特別版什馬慕斯蛋糕，以及對(duì)標(biāo)盒馬“奧利奧卷蛋糕”的奧氣熊貓卷蛋糕等新品，持續(xù)吸引消費(fèi)者關(guān)注。

圖：長(zhǎng)申超市鄭州錦藝城店的特色烘焙新品

從加工區(qū)的煙火氣營(yíng)造，到烘焙區(qū)的多元化布局，再到營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié)與設(shè)計(jì)的年輕化、高級(jí)感升級(jí)，長(zhǎng)申超市新店型正完成自我重構(gòu)。在盒馬、淘小胖、華豫佰佳等品牌齊聚的鄭州零售市場(chǎng)，長(zhǎng)申亟需實(shí)現(xiàn)從老牌區(qū)域商超到“年輕新商超”的轉(zhuǎn)型突破。

當(dāng)然，新店仍有提升空間，例如自營(yíng)商品板塊的完善仍需持續(xù)發(fā)力。

自營(yíng)商品煥新升級(jí)

差異化深耕仍需破局

在商超行業(yè)深度變革的當(dāng)下，自營(yíng)商品已成各企業(yè)構(gòu)筑核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵抓手，但聚焦核心品類不難發(fā)現(xiàn)，商超自營(yíng)品牌正陷入同質(zhì)化困局——9.9元白酒、1L裝果汁等單品，幾乎成為新晉商超的“標(biāo)配”。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授陳立平也談到過(guò)類似的問(wèn)題，本應(yīng)最具差異化的自有品牌，目前也處于高度同質(zhì)化的狀態(tài)。同類產(chǎn)品的包裝、規(guī)格趨同嚴(yán)重，成分配方相似，甚至連價(jià)格都幾乎一致。

對(duì)此，生鮮傳奇董事長(zhǎng)王衛(wèi)表示，消費(fèi)者能分辨好壞，企業(yè)要提供的是更好的產(chǎn)品，不是簡(jiǎn)單換包裝的產(chǎn)品、不要簡(jiǎn)單模仿跟風(fēng)。

具體到長(zhǎng)申超市，相較于此前的商品結(jié)構(gòu)，其新店型的自營(yíng)商品矩陣已實(shí)現(xiàn)顯著擴(kuò)容。除了前文提及的自營(yíng)烘焙品類外，“盛德美”系列自營(yíng)商品已覆蓋米面糧油、冷凍食品、乳制品等多個(gè)民生品類。

以乳制品為例，長(zhǎng)申超市此前僅推出一款與君樂(lè)寶合作的低溫鮮牛奶，如今則新增多款常溫純牛奶單品，包括3.6g蛋白全脂純牛奶、娟姍純牛奶以及A2酪蛋白純牛奶等，滿足不同消費(fèi)群體的細(xì)分需求。

圖：盛德美自營(yíng)的多款常溫純牛奶

在單品持續(xù)豐富的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)申超市新店從兩大維度深耕自營(yíng)商品：其一，通過(guò)促銷定價(jià)策略，進(jìn)一步夯實(shí)高性價(jià)比優(yōu)勢(shì)；其二，攜手各品類頭部供應(yīng)商聯(lián)合開(kāi)發(fā)，以專業(yè)級(jí)品質(zhì)筑牢產(chǎn)品護(hù)城河。

價(jià)格層面，據(jù)「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」觀察，長(zhǎng)申超市多款自營(yíng)單品均標(biāo)注“促銷價(jià)”，最終實(shí)現(xiàn)多款商品單價(jià)低于10元的親民定位，例如1L裝復(fù)合果汁促銷價(jià)9.8元、1L裝德式小麥原漿精釀啤酒促銷價(jià)7.9元、950ml屋頂盒低溫鮮牛奶促銷價(jià)5.9元。

圖：大張盛德美的部分自營(yíng)商品

更值得關(guān)注的是，長(zhǎng)申超市多款自營(yíng)商品直接對(duì)標(biāo)盒馬鮮生，在定價(jià)上精準(zhǔn)保持“一分錢”的優(yōu)勢(shì)。如盛德美5L壓榨一級(jí)葵花籽油售價(jià)59.8元，較盒馬同款的59.9元低0.1元；盛德美2.5kg五常大米促銷價(jià)39.8元，同樣比盒馬同款的39.9元便宜一分錢。

由此可見(jiàn)，大張與盒馬的競(jìng)爭(zhēng)早已突破選址層面的“貼身肉搏”，全面滲透至商品力與供應(yīng)鏈的核心對(duì)決。

除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)申超市自營(yíng)商品的品質(zhì)底氣，源于與業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的深度合作。例如自營(yíng)食用油合作商為益海嘉里，多款常溫純牛奶由北京三元供應(yīng)，速凍手抓餅則出自三全食品等知名品牌。

圖：盛德美部分自營(yíng)商品及其合作供應(yīng)商

從價(jià)格與品質(zhì)雙重維度考量，長(zhǎng)申超市新店的自營(yíng)商品力，已在豐富度與質(zhì)價(jià)比上實(shí)現(xiàn)顯著提升。但橫向?qū)Ρ群旭R鮮生、淘小胖等頭部玩家，其自營(yíng)商品仍有不小的深耕空間。

此前「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」在分析大張與洛陽(yáng)盒馬的正面交鋒時(shí)便指出，盒馬的自營(yíng)商品矩陣更具豐富度，單品開(kāi)發(fā)更偏向小眾新奇路線，例如果汁品類會(huì)引入云霧、芭樂(lè)等“冷門”水果口味；而本土新銳品牌淘小胖則突破地域限制，持續(xù)挖掘各品類優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，并且已開(kāi)放自身供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)對(duì)外賦能。

圖：鄭州百榮市場(chǎng)淘小胖供應(yīng)鏈門店

顯然，雖然大張是洛陽(yáng)區(qū)域零售的“超市王”，但面對(duì)著更全面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在區(qū)域市場(chǎng)快速進(jìn)擊，同時(shí)外部消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量和價(jià)格都提出更高要求的行業(yè)背景下，長(zhǎng)申超市不僅需要持續(xù)提升商品力，還要堅(jiān)定進(jìn)行自我變革。

從“不得不變”到內(nèi)生型自我變革

2025年，堪稱大張集團(tuán)全面開(kāi)啟轉(zhuǎn)型變革的元年。

盡管以89家門店規(guī)模、98.58億元銷售額穩(wěn)坐洛陽(yáng)商超龍頭寶座，但2025年9月盒馬洛陽(yáng)首店的落地，與長(zhǎng)申超市形成正面對(duì)峙，倒逼大張必須主動(dòng)求變。除了落子鄭州錦藝城、開(kāi)出當(dāng)?shù)氐诙议L(zhǎng)申超市外，品牌還官宣進(jìn)駐洛陽(yáng)王府井西工店，并在盒馬洛陽(yáng)首店3公里范圍內(nèi)簽約五處物業(yè)，提速門店布局節(jié)奏。

長(zhǎng)申超市新店型的雛形，正是與盒馬洛陽(yáng)首店一街之隔、完成業(yè)態(tài)調(diào)改的長(zhǎng)申國(guó)際店。該店將生鮮經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)增至2000多平方米，同時(shí)壓縮標(biāo)品、家紡等品類經(jīng)營(yíng)面積350多平方米，以此強(qiáng)化核心優(yōu)勢(shì)品類。

這場(chǎng)變革不止于供應(yīng)鏈優(yōu)化與門店運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)調(diào)整，更延伸至管理架構(gòu)與企業(yè)文化的深層迭代。為打造更年輕、敏捷、高效的組織體系，大張將門店儲(chǔ)備干部的年齡門檻限定在28歲以下；同時(shí)加碼團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組織員工分批前往井岡山開(kāi)展學(xué)習(xí)體驗(yàn)活動(dòng)，凝聚企業(yè)向心力。

不可否認(rèn)，盒馬在洛陽(yáng)僅布局一家門店，卻觸發(fā)了大張集團(tuán)激進(jìn)且深遠(yuǎn)的整體性變革。而從企業(yè)內(nèi)生發(fā)展視角來(lái)看，作為傳統(tǒng)區(qū)域商超的典型代表，大張彼時(shí)也已走到必須變革的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

對(duì)此，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮就曾談到，現(xiàn)在一線城市的零售模式，正在慢慢復(fù)刻到中部城市；實(shí)體零售企業(yè)應(yīng)該有清醒地認(rèn)識(shí)：既然線上的大部分流量觸點(diǎn)不在自己手上，就更要把商品做好。

具體來(lái)看，大張相較盒馬的差異化優(yōu)勢(shì)，根植于區(qū)域零售企業(yè)的本土化供應(yīng)鏈積淀。依托與本地經(jīng)銷商的深度合作，大張?jiān)诋a(chǎn)地生鮮直采領(lǐng)域構(gòu)筑起壁壘，得以提供高性價(jià)比的生鮮果蔬。例如長(zhǎng)申超市300g裝優(yōu)選小白菜售價(jià)1.8元，而盒馬同規(guī)格日日鮮杭白菜定價(jià)2.99元；長(zhǎng)申1.3kg凈包裝砂糖橘售價(jià)9.9元，盒馬950g裝廣西砂糖橘則需13.9元。

圖：長(zhǎng)申超市錦藝城店的部分水產(chǎn)、果蔬價(jià)格

身為商務(wù)部認(rèn)定的“農(nóng)超對(duì)接”示范單位，大張的生鮮品類豐富度同樣頗具競(jìng)爭(zhēng)力。除了產(chǎn)地直采的各類葉菜，店內(nèi)還引入云南分裝的高原菜，以及由深圳市東源興進(jìn)出口有限公司供應(yīng)的霜打菜等特色品類，滿足消費(fèi)者多元化需求。

圖：長(zhǎng)申超市錦藝城店的部分生鮮葉菜商品

然而必須正視的是，相較于盒馬這類外來(lái)新玩家，大張?jiān)谏r短保民生商品領(lǐng)域的積淀更為深厚，但盒馬也在加速補(bǔ)強(qiáng)區(qū)域商品能力——布局各地源頭直采的盒馬村、搭建區(qū)域分公司本地化運(yùn)營(yíng)體系，且在即時(shí)零售、線上體驗(yàn)等維度，盒馬的功力顯然比大張更深厚。

由此而言，驅(qū)動(dòng)大張變革的動(dòng)力，既有外部競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的壓力，更有企業(yè)突破發(fā)展瓶頸的內(nèi)生需求。盡管品牌在區(qū)域市場(chǎng)的影響力穩(wěn)居前列，但仍需推動(dòng)一場(chǎng)自上而下的深度變革，核心課題便是如何將生鮮領(lǐng)域的產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)，延伸至烘焙、加工品及全品類自營(yíng)標(biāo)品賽道。

變革的成效正逐步顯現(xiàn)。目前大張采購(gòu)團(tuán)隊(duì)已建立商品“動(dòng)態(tài)淘汰機(jī)制”，并制定明確目標(biāo)，計(jì)劃三年內(nèi)將自有品牌銷售占比提升至35%。

尤為關(guān)鍵的是，不只是大張，當(dāng)下所有區(qū)域商超都需時(shí)刻保持危機(jī)感。

即時(shí)零售等新業(yè)態(tài)的快速崛起，中產(chǎn)家庭消費(fèi)需求的持續(xù)分化，疊加消費(fèi)理性化趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)零售商超的商品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)效率提出了更高要求。當(dāng)消費(fèi)者花錢愈發(fā)謹(jǐn)慎，傳統(tǒng)區(qū)域商超絕不能固守既有優(yōu)勢(shì)、坐享其成，唯有持續(xù)進(jìn)化，深耕消費(fèi)者需求洞察與商品力建設(shè)，才能在硝煙彌漫的“零售戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，找到屬于自己的破局之路。