不時(shí)不食，是老祖宗留給我們的飲食智慧，從飲食中可以感知時(shí)令變換，而在不同的時(shí)令中，也要去尋找當(dāng)季的食物，不僅味道好，更能幫我們?nèi)ミm應(yīng)好自然氣候。如今四季之中皆有魚肉可以食用，但如果挑選最適合的季節(jié)，一定是冬季。歷經(jīng)了春夏秋三季的蓄養(yǎng)，此時(shí)的魚肉達(dá)到最為肥美的時(shí)刻，且營養(yǎng)也在漫長的歲月里充分積攢，所以冬天的魚好吃而且滋補(bǔ)。

眼下三九嚴(yán)寒，這樣的氣候里需要消耗更多的能量，也就需要持續(xù)不斷地營養(yǎng)補(bǔ)充，一定別錯(cuò)過了魚肉，其優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)占比高，且滋潤而不燥，是這個(gè)時(shí)節(jié)里的理想食材。不過現(xiàn)在市面上的魚類特別多，很多人喜歡吃帶魚，鱸魚，其實(shí)最不的并非這兩樣，帶魚多以冷凍為主，經(jīng)常會(huì)買到不新鮮的，肉質(zhì)軟綿腥味重，而鱸魚多以養(yǎng)殖的為主，個(gè)頭大不說，肉質(zhì)粗糙，實(shí)在不劃算。下面就來跟大家分享3種更加營養(yǎng)的魚類，三九天里多做給家人吃，肉質(zhì)鮮嫩，護(hù)心腦，抗炎，增免疫，營養(yǎng)密度高，更劃算，來看看吧！

一、三文魚

其是非常典型的深海魚類，以富含歐米伽3脂肪酸而聞名，其實(shí)三文魚中還蘊(yùn)含著豐富的維E，維D，磷脂，硒，鋅，銅等離子，有助于健腦益智，維持心血管健康，抗氧化，提升免疫力等，其刺少肉厚，吃著也很方便。

1、這里借鑒了牛肉滑蛋的做法，這樣做好的魚鮮味以及營養(yǎng)都翻倍。先將其擦干水分，切成均勻的小塊。

2、其中撒些鹽，白胡椒，輕輕搓一搓，腌十分鐘左右，接著在其表面撒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，這樣可以避免濺油，同時(shí)也是對肉質(zhì)的保護(hù)，免得粘鍋。

3、雞蛋兩到三個(gè)，依次打入碗中，里邊也加些許的鹽，有點(diǎn)味道就可以，加一丟丟花雕酒，調(diào)好攪勻。

4、起鍋放油，可以用橄欖油或是玉米油，味道淡，鮮味更突出，熱透之后把魚倒進(jìn)去，中等火候不變地持續(xù)加熱，很快其表面就成型了。

5、魚肉很快就熟，這時(shí)候把雞蛋淋進(jìn)去，裹到魚塊周圍，繼續(xù)炒炒，這時(shí)候可以加點(diǎn)小香蔥，蛋液也都成型時(shí)就可以關(guān)火裝盤了。

二、鱈魚

有的人經(jīng)常給孩子做鱈魚吃，以補(bǔ)營養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)育。其實(shí)三九天里大人也要吃起來，其蛋白質(zhì)的比例高達(dá)20%，而且脂肪低，營養(yǎng)吸收利用效率高，有助于補(bǔ)虛解乏，抗炎增免疫，保護(hù)大腦視力等。

1、這里將其提前放到冰箱冷藏自然解凍，這樣魚肉纖維更嫩，接著盡可能地把水分吸干，先保持整塊，撒些黑胡椒，鹽，輕輕抹勻腌一會(huì)兒。

2、接著來切兩個(gè)番茄，小一些以便于炒出湯汁來。還可以洗點(diǎn)青菜作為搭配。

3、腌好之后，將鱈魚切小一些，并且在表面撒上一點(diǎn)淀粉在表面裹好了。

4、起鍋放油，魚塊倒里邊，輕輕扒拉，令其表面成型后，馬上就盛出來。接著把番茄倒里邊，馬上就撒點(diǎn)鹽，可以幫助其出湯。

5、屆時(shí)可以往鍋里補(bǔ)充點(diǎn)番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，湯汁不多的話補(bǔ)一點(diǎn)熱水，鹽，將底味調(diào)好。然后把魚塊再次倒里邊，在湯汁中輕輕翻炒勻，撒上青菜，咕嘟三五分鐘，最后撒上蔥花，即可關(guān)火。

三、秋刀魚

天冷碰到這種魚也要懂得吃，其蘊(yùn)含著豐富的不飽和脂肪，維生素D，硒，鋅等，有助于促進(jìn)心血管健康，強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)代謝，抗疲勞，提升抵抗力等。其最經(jīng)典的吃法莫過于烤著吃了。

1、這里準(zhǔn)備了四條，首先將其逐一清理好，內(nèi)臟以及表面都要洗凈，并且把水控干，然后再用廚房紙去逐條擦一擦，有水就容易有腥味。

2、接著仔細(xì)地在表面打上十字花刀，這樣烤熟以后會(huì)特入味。

3、在其表面先涂抹白醋，白酒以及橄欖油，之后撒上海鹽，輕輕抹勻，腌半小時(shí)左右。其先入味再烤。

4、腌制的過程中會(huì)有水分出現(xiàn)，所以我們再次將水分擦掉，撒些自家人喜歡的香料，比如孜然，然后放到烤箱里邊。此時(shí)的溫度為200度，先定時(shí)20分鐘。

5、十五分鐘過后，將其端出來，其翻個(gè)面，再撒些香料，然后重新放進(jìn)去，繼續(xù)烤十五分鐘。屆時(shí)看起來肉質(zhì)焦香，就可以上桌了，擠點(diǎn)檸檬汁，便可以享用了。

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