上周五晚上，我剛忙完工作，想著給女兒做頓好吃的，結(jié)果鹽蔥豬排咸得像在嚼鹽！女兒在客廳寫作業(yè)，我一邊接電話一邊炒菜，手忙腳亂中鹽放多了，蔥一上鍋就炒焦了，黑乎乎的像炭塊。老公夾起一塊嘗了嘗，笑得直拍桌子："這哪是鹽蔥豬排，是鹽巴豬排吧！" 我心都涼了——這可是我第一次做呢！

但姐妹們，別慌！今天終于摸到門道了——關(guān)鍵不是火候，是腌制時(shí)間！

我試了3次才明白：

- 第一次：鹽直接撒豬排，咸到發(fā)苦，女兒直皺眉

- 第二次：蔥一上鍋就炒，糊得像炭，老公說"這能吃？"

- **第三次：豬排用鹽+料酒腌15分鐘，蔥最后放！

結(jié)果？女兒搶著說："媽媽，這比飯店還香！"

老公也忍不住夸："這回真成色了！"

為啥這次能成？我的血淚教訓(xùn)

1. 腌制15分鐘，不是5分鐘

以前我總嫌麻煩，鹽一撒就炒，結(jié)果咸得發(fā)苦?，F(xiàn)在學(xué)乖了：鹽+料酒+一點(diǎn)點(diǎn)糖，腌15分鐘，肉吸飽了味道，咸度剛好！

2. 蔥最后放，別急！

蔥一上鍋就炒，很快變焦，又苦又難吃?，F(xiàn)在我先煎豬排，最后撒蔥，蔥香撲鼻，一點(diǎn)不焦！

3. 豬排別太厚

我用的豬排有點(diǎn)厚，第一次煎得外焦里生。現(xiàn)在切薄一點(diǎn)，煎5分鐘，外焦里嫩，絕了！

你也能做到！簡(jiǎn)單3步

1. 豬排用鹽+料酒+糖，腌15分鐘（別偷懶?。?豬排用梅花肉，先用刀背將梅花肉剁松，再進(jìn)行調(diào)味，加姜片、白胡椒和生抽耗油，如果可以再加上一個(gè)蛋黃、2勺生粉，這樣抓抖出來的豬排會(huì)更嫩滑。

2. 鹽蔥醬的配方：蔥花5勺、蒜末3勺、熟芝麻2勺、鹽1茶匙、糖、黑胡椒粉、食用油少許，主要還是看著豬排的份量來，然后攪拌均勻就好。

3. 熱鍋涼油，放下豬排去煎，用中小火大概煎十分鐘就可以了，中間時(shí)不時(shí)地需要將豬肉進(jìn)行翻面！

4、煎好將多余的油盛走，剪成小塊方便食用，然后加上剛才調(diào)好的鹽蔥醬，加蓋用小火燜個(gè)3分鐘左右，這樣一蓋外焦里的鹽蔥豬排就做好了。

? 真實(shí)體驗(yàn)：昨天照做，女兒連吃了三塊，還說"媽媽，這比上次好吃十倍！"

（上次我做咸得發(fā)苦，她偷偷把剩菜倒掉了，我差點(diǎn)哭出來）

最后說句掏心窩的

做菜哪有那么難？別怕失敗，就怕不試！

第一次咸得發(fā)苦，第二次蔥炒焦，第三次——成功了！

你要是第一次做，別怕！腌15分鐘，蔥最后放，別急！

（我試了3次才懂，你肯定一次就成?。?/p>

#鹽蔥豬排 #新手做菜 #媽媽的廚房 #人味兒食譜

（P.S. 你第一次做菜啥糗事？評(píng)論區(qū)聊聊，我?guī)湍愠稣校。?/p>