齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 周小涵

近期，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊膳食食品、餐飲食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等31大類食品1084批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中1069批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格，15批次樣品不合格。

通告稱，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長(zhǎng)沙、衡陽、邵陽、岳陽、常德、張家界、懷化、婁底、湘西州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

部分不合格食品項(xiàng)目：

1.保靖縣山之泉水廠 山之泉天然飲用水 未檢出銅綠假單胞菌；

2.張家界佳怡樂食品有限公司 玉竹溪豆奶飲品 蛋白質(zhì)未達(dá)標(biāo)；

3.湖南優(yōu)鎰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 獼湘獼猴桃果漿飲料 檢出霉菌；

4.鮮辣媽（平江）食品有限責(zé)任公司 大長(zhǎng)棍（調(diào)味面制品） 過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

5.湖南喜云祥食品有限公司 赤峰葵花籽 過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

6.諶易康紅薯粉廠 諶易康紅薯粉條 鋁的殘留量（干樣品，以 Al計(jì)）超標(biāo)；

7.冷水江市楊二嫂食品有限公司 麻辣豆干（胡椒味） 檢出檸檬黃；

部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長(zhǎng)期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。

霉菌

霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低食品食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。

過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生一定影響。

檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。

來源：齊魯晚報(bào)