來源：深圳商報

近日，餐飲連鎖品牌和府撈面“只有面現(xiàn)煮”登上熱搜。多位消費者反映，“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當(dāng)于花高價吃預(yù)制面?！?/p>

面對質(zhì)疑，和府撈面回應(yīng)稱“產(chǎn)品都是當(dāng)天制作”，且表示“由中央廚房統(tǒng)一配送，并非預(yù)制菜”。1月7日，和府撈面官方客服熱線工作人員還提到，2024年市場監(jiān)管總局等六部門明確預(yù)制菜定義和范圍時指出“中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍”，和府撈面所有餐品均符合食品安全要求。

1月8日中午時分，記者在深圳領(lǐng)展中心城B1層看到，該店裝修偏中式風(fēng)，中午上座率約有七八成，因為地處福田商務(wù)中心區(qū)，據(jù)店員介紹，“生意還不錯，周末節(jié)假日人多一些，平時基本上不用等位。”當(dāng)記者詢問“該店湯料是否是預(yù)制菜”之時，店員表示“不方便回應(yīng)”。

在官方點餐小程序上可見，和府撈面一碗面的非會員價從19.9元-49元不等，均價在30多元，其中爆漿番茄芝士肥牛面售價33元，草本骨湯軟骨面、草本番茄軟骨面的售價均為35元。和府撈面官方小程序上顯示，該店在深圳有21家門店。記者查詢大眾點評后發(fā)現(xiàn)，和府撈面的評分在4.1-4.4分之間。

社交媒體上，有關(guān)和府撈面的口碑褒貶不一。大眾點評、小紅書、抖音上，有不少消費者稱贊其湯底濃郁（如番茄湯），“書房”主題的裝修有特色，服務(wù)也被部分消費者認(rèn)可。差評主要集中在“價格偏高”，以及多位消費者質(zhì)疑其澆頭和湯底實為預(yù)包裝材料，有消費者直言“看到其店員在門店后廚加熱后組裝”。

這不是和府撈面首次陷入質(zhì)疑，此前其曾因廣告違規(guī)而被罰款。2025年5月，上海市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站顯示，上海和府餐飲管理有限公司因發(fā)布廣告使用國家級、最高級、最佳等用語，違反廣告法，被上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款3萬元。2024年7月，和府撈面在新品宣傳時，稱衣藻低脂面中添加的“萊茵衣藻”可輔助降血糖。因食品廣告中涉及疾病治療功能，違反廣告內(nèi)容管理規(guī)定，南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局對和府撈面子公司處罰款6萬元。

記者在和府撈面官網(wǎng)上看到，“長壽鄉(xiāng)的好食材”位于非常顯眼的宣傳位，和府撈面是中國獨角獸企業(yè)之一，市值70億，其股東背景有騰訊、阿里、絕味、龍湖、 CMCC等，至今遍布全國80個城市，擁有600多家門店，會員人數(shù)超4000萬。

天眼查APP顯示，和府撈面品牌所屬的江蘇和府餐飲管理有限公司，成立于2012年，注冊資本1526.5萬元，法定代表人李亞彬。融資歷程顯示，該公司已經(jīng)多輪融資。

此前西貝也曾陷入“預(yù)制菜”風(fēng)波?！鞍凑毡O(jiān)管層面的定義，中央廚房向門店提供的半成品或成品菜肴，不屬于預(yù)制菜。但在普通消費者看來，只要不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，像拆袋加熱的，都屬于寬泛的‘預(yù)制菜’，所以企業(yè)的回應(yīng)很難說服消費者?！币晃徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士告訴記者。

預(yù)制菜認(rèn)知不統(tǒng)一，導(dǎo)致每次相關(guān)事件中都眾說紛紜、爭議不斷?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，“做菜的流程停在哪個環(huán)節(jié)算預(yù)制？很難科學(xué)界定。更何況每個人對預(yù)制菜的看法都些許不同，定義寬了容易小題大做，定義窄了又會避重就輕?！?/p>

相關(guān)部門已加快行動。國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)也曾發(fā)布消息，針對預(yù)制菜相關(guān)話題，國務(wù)院食安辦高度重視，已組織多部門認(rèn)真研究，加快推進(jìn)預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)制定。