最近湖南永州一家叫“遇見田園”的農(nóng)莊火了。不是因?yàn)椴硕嗪贸?，也不是請了啥網(wǎng)紅，而是搞了個(gè)“石槽火鍋”。整塊青石鑿出來的長條鍋，90多公分長，能坐八個(gè)人圍一圈涮肉。第一眼看到，真有點(diǎn)懵——這不就是小時(shí)候在鄉(xiāng)下見的喂豬用的槽子嗎？

網(wǎng)上一傳開，評論直接炸了。有人說太接地氣，打卡照發(fā)朋友圈特別有感覺，像回到了農(nóng)村老家。也有人直接開罵：“花錢吃火鍋，結(jié)果坐豬圈里？”還有人說看著就惡心，下不去嘴。

我也看了幾個(gè)視頻，那個(gè)石槽外邊是粗石頭的質(zhì)感，里頭倒是打磨得挺平，放上支架，底下燒炭，熱了倒湯，涮啥都行。配的加湯壺和舀菜勺子也都是加大的，有網(wǎng)友調(diào)侃：這不就是喂豬的配置，把人當(dāng)牲口養(yǎng)？

老板叫席一飛，做了六年農(nóng)家樂，前后投了四百多萬。他說這石頭是他以前收老物件時(shí)攢下的，院子里堆了不少石缸、石鼓之類的東西。去年年底想搞點(diǎn)新花樣吸引年輕人，就想到了用老青石做個(gè)大火鍋鍋。

他強(qiáng)調(diào)，這石槽可不是直接拿舊豬槽洗洗就用的。是專門找?guī)煾祻睦鲜^上切割、打磨出來的，每口成本差不多一千塊。目前店里只有兩口，想吃得提前四五天訂，這個(gè)周末早就滿了。

有人說，八個(gè)人共用一口鍋，太擠，也不衛(wèi)生。但老板回應(yīng)說，每次客人吃完，兩個(gè)員工一起把石槽抬下來，徹底清洗消毒，流程跟普通餐具一樣，甚至更嚴(yán)格。還說石頭本身也經(jīng)過處理，表面光滑，不容易藏污納垢。

可問題也就在這兒。再怎么打磨，石頭畢竟是天然材料，有細(xì)微縫隙，清洗能不能做到百分百干凈，誰也不敢打包票。有養(yǎng)過豬的網(wǎng)友說，以前家里豬槽用久了，縫里全發(fā)黑發(fā)霉，刷都刷不掉，這種鍋拿來吃飯，心理上就過不去。

也有支持的聲音。覺得這種鍋挺有意思，有反差感，也有點(diǎn)懷舊。像是外婆家做飯的老灶臺(tái)、石磨，小時(shí)候見慣了的東西，現(xiàn)在拿出來用，反而成了一種記憶的味道。

其實(shí)吧，大家吵的點(diǎn)不在鍋長什么樣，而在于它到底干不干凈。你說它是創(chuàng)意也好，噱頭也罷，只要吃的安心，誰不想試試新鮮？可一旦扯上衛(wèi)生問題，哪怕只是一點(diǎn)懷疑，很多人立馬就退了。

而且這鍋主打的就是一個(gè)“土味體驗(yàn)”。農(nóng)莊里還能摘草莓、釣魚、圍爐煮茶，一桌人圍著個(gè)大石槽涮肉喝酒，確實(shí)熱鬧。來的人大多是年輕人，圖的就是個(gè)有趣，不在乎那點(diǎn)“像不像豬槽”的說法。

我查了一下，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)里沒說不能用石材做餐廚具，只要消毒達(dá)標(biāo)就行。但這店也沒公開過檢測報(bào)告或者第三方認(rèn)證，光靠老板一張嘴說“我們很干凈”，確實(shí)難服眾。

有網(wǎng)友說得好，我們不是反對傳統(tǒng)，也不是見不得粗獷的東西，就怕有人拿“情懷”當(dāng)擋箭牌，實(shí)際上后廚臟亂差。你看那些火起來又塌房的老店，哪個(gè)一開始不是打著“古法”“手工”“原生態(tài)”的旗號？

這家農(nóng)莊現(xiàn)在挺紅，預(yù)訂都排到下周了。老板也承認(rèn)這是在搞創(chuàng)意引流，想讓更多人來玩?；ㄈ迨畨K吃頓火鍋，順便體驗(yàn)一把田園生活，價(jià)格是不貴。

只是希望，別光顧著搞噱頭。你既然愿意花一千塊做一口石槽，那就更該花點(diǎn)錢把清潔流程透明化。貼個(gè)清洗記錄，拍個(gè)消毒視頻，讓顧客看得見，心里才踏實(shí)。

不然，今天靠“像豬槽”爆火，明天可能就因?yàn)椤跋床桓蓛簟北涣R慘。畢竟，人和豬的區(qū)別，不在于吃啥，而在于能不能吃得體面、吃得放心。

現(xiàn)在這兩口石槽鍋已經(jīng)是店里的招牌了。有人沖著獵奇去，有人為了拍照打卡，也有人真覺得這種形式有意思。反正我去不了，也不差這一頓火鍋，但要是哪天路過永州，說不定也會(huì)停下來看看。

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