張書樂 人民網(wǎng)、人民郵電報(bào)專欄作者

湖南零食，風(fēng)靡全國，

成功秘訣在哪？

零食風(fēng)暴，從湖南出發(fā)，基本完成了全國席卷！

從街邊小店到資本賽道，量販零食僅用幾年時(shí)間便重塑了國內(nèi)零食零售生態(tài)，業(yè)內(nèi)兩家頭部企業(yè)都已經(jīng)遞表港交所。

6日，港交所網(wǎng)站顯示，湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖股份有限公司（以下簡稱“鳴鳴很忙”）披露聆訊后資料集。

這意味著鳴鳴很忙已通過港交所上市聆訊，港交所將迎首家量販零食企業(yè)。

聆訊后資料集顯示，截至2025年9月30日的九個(gè)月內(nèi)，鳴鳴很忙實(shí)現(xiàn)零售額（GMV）661億元人民幣，同比增長74.5%，接待消費(fèi)者達(dá)21億人次，二者均超2024年全年。

截至2025年9月30日，該公司全國在營門店數(shù)達(dá)19517家，覆蓋全國28個(gè)省份和所有線級(jí)城市，其中約59%位于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2025年9月消息，鳴鳴很忙全國簽約門店數(shù)破2萬。

此外，該公司旗下“零食很忙”（2017年創(chuàng)立）與“趙一鳴零食”（2019年創(chuàng)立）于2023年11月戰(zhàn)略合并，已經(jīng)形成雙品牌運(yùn)營格局。

2025年9月，量販零食行業(yè)另一家頭部企業(yè)——好想來的母公司萬辰集團(tuán)也遞表港交所。截至2025年6月末，整合好想來門店數(shù)量已突破1.5萬家。

競爭從一開始就是白熱化。

“在量販零食開始搞的時(shí)候，我們被量販零食打蒙了?！?024年5月，三只松鼠創(chuàng)始人章燎原曾在一次媒體群訪中談及量販零食集合店帶來的壓力。

2024年10月，三只松鼠在線下渠道投資方面看中一個(gè)標(biāo)的，擬斥資2億元收購量販零食品牌“愛零食”，一舉補(bǔ)足其線下門店規(guī)模不足的問題。

但在2025年6月，三只松鼠與愛零食就該交易的部分核心條款未達(dá)成一致，決定終止本次收購事項(xiàng)，收購案告吹。

事實(shí)上，這一股量販零食的熱潮，緣起于湖南。

湖南零食霸占全國半壁江山，重口味+量販模式顛覆行業(yè)。

媒體報(bào)道，早在2021年，湖南休閑食品年產(chǎn)值占全國三分之一，休閑熟食年產(chǎn)值全國占比超60%。

中國休閑零食自主制造第一股誕生于湖南，中國零食企業(yè)數(shù)量最多的省份也是湖南。

早前，2024胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜發(fā)布，鹽津鋪?zhàn)?、絕味食品入榜。

談起零食，旺旺、絕味、衛(wèi)龍、麻辣王子、鹽津鋪?zhàn)舆@些家喻戶曉的品牌，都和湖南離不開關(guān)系。

此外，《2024CNPP零食店行業(yè)十大品牌榜中榜名錄》顯示，零食店品牌全國十強(qiáng)中，注冊(cè)在湖南的有4家——零食很忙、愛零食、零食優(yōu)選和戴永紅，排名第五的零食有鳴老板也是湖南人。

目前，湖南擁有3家休閑食品上市公司，其中鹽津鋪?zhàn)邮橇闶匙灾髦圃斓谝还?，勁仔食品是深海小魚第一股，很快又會(huì)有港交所量販零食第一股……

從鹽津鋪?zhàn)拥搅闶澈苊?，湘軍正用敢為天下先的魄力，打造中國休閑食品之都。

販零食賽道現(xiàn)在發(fā)展得很好，這種模式背后會(huì)有隱憂嗎？

那在未來如果還要可持續(xù)占領(lǐng)市場份額 ，這些品牌比拼什么？

對(duì)此，第一財(cái)經(jīng)記者揭書宜和書樂進(jìn)行了一番交流，本猴以為：

量販零食靠的是垂直品類種類多且量大，還價(jià)廉物美的路線。

之所以量販零食在湖南為爆發(fā)起點(diǎn)，并非沒有原因。

恰恰是湘菜的香辣重口味餐飲在全國乃至全球的影響，讓同樣主打香辣的量販零食們可以快速擴(kuò)張，而同樣可以形成口味上的國潮，去全球攻略。

所以湖南企業(yè)成為首發(fā)之選，又在于重口味逐步在全國獲得普遍適應(yīng)后，湖南的香辣風(fēng)格豆制品、鹵制品依托湘菜的覆蓋和孵化，成功形成階段性的口味優(yōu)勢。

零食賽道已經(jīng)進(jìn)入到了新型消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的新階段。

無論是針對(duì)年輕人的谷子經(jīng)濟(jì)、演唱會(huì)經(jīng)濟(jì)，還是泛大眾化的文旅消費(fèi)，以及各種首發(fā)、首店，都在刺激消費(fèi)，提振消費(fèi)頻次、挖掘新型消費(fèi)的增量市場。

零食行業(yè)出現(xiàn)了顛覆式創(chuàng)新，用小賣部的方式走平價(jià)化打法，形成專賣零食的連鎖小商超，并覆蓋到社區(qū)。

這一點(diǎn)和同樣覆蓋到社區(qū)的買菜電商非常相似，只是平移到線下。

但危機(jī)也同時(shí)存在。

品類、價(jià)格和口味的護(hù)城河都有時(shí)效性。

其模式?jīng)]有更多技術(shù)含量和研發(fā)深度，很容易被“高仿”，最終進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)。

此前來自湖南的量販零食開啟所謂大零食（包裝變異）、超級(jí)店（門面擴(kuò)充）和兼顧新茶飲、快餐、冰淇淋乃至日化產(chǎn)品而進(jìn)入“中商超”狀態(tài)的打法，也體現(xiàn)出了模式上的天花板顯露。

口味誘人為王，品類創(chuàng)新留客，價(jià)格夠省拓面,核心還是拼誰更能做技術(shù)創(chuàng)新，更快迭代。