從兼具食用價值與美學(xué)價值的非遺“花饃”到“點(diǎn)豆成金”的小莊豆腐；從富有甜蜜生活寓意的“空心芝麻糖”到代表“團(tuán)圓高升”的油炸糖糕……在河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣，這些傳統(tǒng)手工藝，正通過創(chuàng)新思維破局，從小作坊邁向大市場，綻放出全新光彩，奏響產(chǎn)業(yè)發(fā)展新旋律。

巧手制花饃

近日，記者走進(jìn)獲嘉縣大新莊西古風(fēng)村海燕優(yōu)甜食品廠的花饃生產(chǎn)車間，數(shù)位面點(diǎn)手藝人正在有條不紊地忙碌著，他們將柔軟的面團(tuán)制成錦鯉、壽桃、寶葫蘆、福袋等形狀，調(diào)引、塑形。伴隨著騰騰熱氣，一個個顏色鮮亮、造型別致、惹人喜愛的花饃新鮮出爐。

西古風(fēng)村海燕優(yōu)甜食品廠為西古風(fēng)村約50名村民提供了就業(yè)崗位，幫助村民實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)?！爸?，上了年紀(jì)的村民和村內(nèi)閑置勞動力，在家門口就業(yè)的機(jī)會很少，現(xiàn)在有了海燕的食品加工廠，能讓他們上班、顧家兩不誤?！蔽鞴棚L(fēng)村黨支部書記張慶東說。

“下一步，我們將通過政策引導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃，大力推行花饃品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，讓‘花饃’真正成為強(qiáng)村富民的‘大產(chǎn)業(yè)’?！贝笮虑f鄉(xiāng)黨委書記孔慶熙說。

手工豆腐熱銷

一提到豆腐，獲嘉人都會不約而同地想到“小莊豆腐”。記者慕名來到獲嘉縣馮莊鎮(zhèn)紅光豆制品坊一探究竟。

手工豆腐坊的面積不大，但明亮干凈。店主張紅光介紹，這里的豆制品采用傳統(tǒng)手工制作工藝，憑借其入口即化的細(xì)膩口感和濃郁飄香的豆香味聞名當(dāng)?shù)亍?/p>

為了讓老手藝煥發(fā)新的生命力，讓豆腐坊提檔升級，為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能，馮莊鎮(zhèn)段莊村通過召開“3533”黨群代表議事會，提出了“黨支部+黨員示范戶+農(nóng)戶”制作“小莊豆腐”的發(fā)展思路，把黨建力量轉(zhuǎn)化為推動“小莊豆腐”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力，帶動本村和周邊村莊60余農(nóng)戶種植大豆，實(shí)現(xiàn)“企業(yè)+農(nóng)戶”雙方共贏。

張紅光是“小莊豆腐”工藝的第五代傳承人，他巧用農(nóng)產(chǎn)品國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“獲嘉黑豆”創(chuàng)新推出了“黑豆腐”。由于品質(zhì)好、口感佳，受到廣大顧客的喜愛。目前，“小莊豆腐”已由走街串巷式的零售零賣轉(zhuǎn)變?yōu)樘厣ㄖ?，形成產(chǎn)銷鏈條，年產(chǎn)量突破30噸，綜合產(chǎn)值40多萬元。

“芝麻糖”助致富

走進(jìn)位于獲嘉縣位莊鄉(xiāng)石佛村的韓李記食品有限公司，小米、大麥獨(dú)有的香氣撲鼻而來，一根根香酥可口的芝麻糖，經(jīng)過工人們的精細(xì)包裝正運(yùn)往各地。

芝麻糖為何如此熱銷？面對記者的疑問，韓李記食品有限公司負(fù)責(zé)人韓道科道出“新生機(jī)”三個字。

石佛村芝麻糖有600多年的歷史，全部都是手工藝制作完成?！敖柚l(xiāng)村振興的東風(fēng)，把過去小作坊的這種生產(chǎn)工藝進(jìn)行了整合，爭取了政府資金，成立了韓李記食品有限公司，同時，進(jìn)行技術(shù)革新，將傳統(tǒng)的以玉米為主要原料的熬糖工藝改為以純小米為主要糖源，提高了芝麻糖的融化臨界溫度，延長了儲存保質(zhì)期，口感更好，可四季生產(chǎn)品?！表n道科說，“現(xiàn)在，我們的銷量翻番了，年產(chǎn)量在六萬多斤，產(chǎn)品輻射到新鄉(xiāng)市以及鄭州、焦作等周邊地區(qū)?！?/p>

“過年吃根糖，一年更比一年強(qiáng)?！笔鸫宕迕衲_下的路愈走愈寬，日子也越過越甜。

老手藝再展新顏

在新鄉(xiāng)市獲嘉縣的同盟古鎮(zhèn)，傳統(tǒng)美食炸糖糕正以全新姿態(tài)吸引著八方來客。

走進(jìn)同盟古鎮(zhèn)的小吃街，最引人注目的便是那排著長隊(duì)等待購買炸糖糕的人群。炸糖糕的攤位前，老板張年有手法嫻熟，一個個面團(tuán)在他手中迅速成型，被輕輕放入滾燙的油鍋中。瞬間，油花四濺，面團(tuán)在油鍋里翻滾、膨脹，不一會兒，原本雪白的面團(tuán)就變成了金黃誘人的糖糕。剛出鍋的糖糕，外皮酥脆，咬上一口，內(nèi)里軟糯，紅糖與芝麻花生碎完美融合的香甜餡料瞬間在口中散開，濃郁的香味讓人回味無窮。

“俺家做糖糕的手藝，是從我爺爺那輩傳下來的。以前就是推著小車在集市上賣，一天能賣出去百十來個就不錯了?！睆埬暧幸贿吶嘀鎴F(tuán)，一邊說，過去守著傳統(tǒng)手藝，雖然不愁生計，但生意一直不溫不火。直到2019年同盟古鎮(zhèn)景區(qū)建成后，他在小吃街賣糖糕，節(jié)假日期間一天能賣出3000多個。

同盟古鎮(zhèn)文旅負(fù)責(zé)人吳瓊介紹，目前古鎮(zhèn)的糖糕產(chǎn)業(yè)已形成從原料種植、制作加工到銷售推廣的完整鏈條，帶動周邊種植戶每年增收5萬多元。小小的糖糕，成了古鎮(zhèn)旅游的一張名片。

2024年以來，獲嘉縣以“百村興百業(yè)”專項(xiàng)行動為依托，涌現(xiàn)出了190多個“嘉”味十足的農(nóng)特品牌，產(chǎn)業(yè)之勢更加興旺。獲嘉縣委書記趙明俊告訴記者：“下一步，獲嘉縣將持續(xù)錨定文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，通過深挖文化底蘊(yùn)與老手藝農(nóng)特產(chǎn)品資源潛力，讓鄉(xiāng)村旅游與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振，繪就鄉(xiāng)村振興壯美畫卷，書寫獲嘉經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展新篇章”。