人到中老年，身體機(jī)能逐漸下降，合理的飲食對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。以下為大家介紹八道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，非常適合中老年人食用，能夠幫助他們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，保持身體的活力。

一、番茄土豆片

食材準(zhǔn)備：螺絲椒、土豆、番茄、番茄醬、生抽、醋、鹽、雞精

制作步驟：

1. 螺絲椒切塊，土豆切片焯水20秒，番茄去皮切塊。

2. 熱鍋放油，下番茄塊炒出沙，加1勺番茄醬炒勻。

3. 放入土豆片和辣椒翻炒，加1勺生抽、大半勺醋、少許鹽和雞精。

4. 快速翻炒均勻即可出鍋。

二、山藥排骨湯

所需食材：新鮮鐵棍山藥300克、豬肋排500克、胡蘿卜半根、紅棗6顆、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、鹽適量。排骨宜選肥瘦相間的肋排，山藥以表皮光滑、須根少的鐵棍山藥為佳，這樣的組合既能保證湯品鮮美，又能充分發(fā)揮健脾養(yǎng)胃的功效。

步驟：

1. 排骨斬成小段，冷水浸泡30分鐘去除血水，中途換水2次，這是湯色清澈的關(guān)鍵。

2. 泡好的排骨冷水下鍋，加姜片和料酒焯水3分鐘，撇凈浮沫后撈出用溫水沖洗干凈。

3. 山藥去皮切段， immediately 放入淡鹽水中浸泡防氧化；胡蘿卜滾刀切塊，紅棗去核備用。

4. 將焯好的排骨放入砂鍋，加足量清水、姜片和紅棗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

5. 加入胡蘿卜塊和山藥段，繼續(xù)小火燉煮20分鐘，至山藥軟糯、排骨脫骨。

6. 撒入枸杞再燉5分鐘，讓營(yíng)養(yǎng)充分釋放；關(guān)火前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量食鹽。

7. 盛入湯碗時(shí)可撒少許蔥花點(diǎn)綴，趁熱飲用效果最佳，肉質(zhì)酥爛，湯色乳白香濃。

三、木耳炒雞蛋

所需食材：干木耳15克、土雞蛋4個(gè)、大蔥半根、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量。

步驟：

1. 干木耳用溫水泡發(fā)2小時(shí)，加一小勺鹽搓洗干凈，撕成小朵去掉硬蒂

2. 雞蛋打入碗中，加少量鹽和白胡椒粉，滴入兩滴白醋，充分?jǐn)嚧蚓鶆?/p>

3. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入木耳焯燙1分鐘撈出，瀝干備用

4. 熱鍋倒油，油溫七成熱時(shí)倒入蛋液，待邊緣凝固后用筷子滑散成塊，炒至嫩黃色盛出

5. 鍋中再加少許油，爆香蔥花蒜片，倒入木耳大火翻炒2分鐘至聽(tīng)到"噼啪"聲

6. 將炒好的雞蛋倒回鍋中，加入生抽和蠔油快速翻炒均勻

7. 最后撒上少許鹽調(diào)味，淋幾滴香油增香，翻炒幾下即可出鍋

四、糖醋里脊

食材準(zhǔn)備：里脊肉、鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、白糖、白醋、番茄醬、淀粉、芝麻（可選）

制作步驟：

1. 里脊肉洗凈切條，加適量鹽、白胡椒粉、一勺料酒、一個(gè)雞蛋抓勻，腌制20分鐘。

2. 調(diào)糖醋汁：一勺生抽、二勺白糖、二勺白醋、四勺番茄醬、四勺清水、一勺淀粉，攪拌均勻備用。

3. 腌好的肉條裹上淀粉，鍋中倒油燒至六成熱，放入肉條炸制定型后撈出。

4. 升高油溫，將肉條復(fù)炸至金黃酥脆，撈出控油。

5. 鍋里留底油，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁黏稠。

6. 倒入炸好的肉條，快速翻炒讓肉條均勻裹上醬汁，撒上芝麻（可選），翻炒幾下后裝盤即可。

五、紅燒帶魚(yú)

食材

帶魚(yú)、蔥、大蒜、姜、小米辣（可以不加）

做法

1、帶魚(yú)洗干凈切成小段，加少許鹽腌制一會(huì)，裹上淀粉炸至兩面金黃備用

2、鍋里油熱下大蒜、生姜、小米辣炒香，倒入炸至好的帶魚(yú)。

3、倒入適量生抽、蠔油，少許清水燜一會(huì)，大火收汁，最后撒上蔥段即可。

六、板栗山藥排骨湯

食材：

排骨、板栗（去殼）、山藥、枸杞

做法：

1、排骨先過(guò)一下水

2、剝好的板栗和排骨放入砂鍋中，加適量水兩片姜，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)

3、放入切好的山藥再煲30分鐘，加鹽調(diào)味，放入適量枸杞關(guān)火。

七、白菜燒豆腐

所需食材：白菜半顆、豆腐一塊、大蒜兩瓣、生姜一塊、生抽兩勺、蠔油一勺、鹽適量、食用油適量、清水少許。

步驟：

1. 將白菜一片片掰下來(lái)，用清水沖洗干凈，然后切成大小均勻的塊狀，把白菜幫和白菜葉分開(kāi)擺放。

2. 豆腐用清水沖洗一下，切成大小合適的方塊，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更緊實(shí)。

3. 大蒜去皮切末，生姜洗凈切絲備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊，小火慢慢煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜絲炒出香味，接著先放入白菜幫翻炒幾下，因?yàn)榘撞藥拖鄬?duì)較難熟。

6. 待白菜幫稍微變軟后，放入白菜葉繼續(xù)翻炒，炒至白菜葉變軟，加入兩勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻。

7. 放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

八、西紅柿豆腐湯

食材：西紅柿、豆腐、雞蛋、蔥花、鹽、香油。

做法：

1. 西紅柿洗凈，劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，去皮切塊。

2. 豆腐切成小塊，雞蛋打散備用。

3. 鍋中熱油，放入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入豆腐塊，煮5分鐘。

5. 淋入雞蛋液，攪拌均勻，加鹽調(diào)味。

6. 最后淋上香油，撒上蔥花。

中老年人的飲食應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)均衡，這八道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合他們?nèi)粘Ｊ秤�。�?jīng)常食用這些菜肴，有助于增強(qiáng)抵抗力，讓中老年人擁有更健康的身體。