編輯部種草時(shí)間

編輯部網(wǎng)購(gòu)特色美食第53期

這次是 新繁鹵味緣臘味

私信、后臺(tái)大家問(wèn)了無(wú)數(shù)遍的排骨香腸

編輯部常年合作老伙計(jì)又開(kāi)團(tuán)了

它終于來(lái)了！今年第一口臘味

我不允許你們還沒(méi)吃到！

01°

眾口難調(diào)的大眾產(chǎn)品：連續(xù)7年爆單

作為四川人，我一直覺(jué)得香腸臘肉這種平平無(wú)奇但要做得好吃的臘制品，是很難找到滿意且對(duì)口味的，但前兩年編輯部就找到。。。不僅我們反復(fù)回購(gòu)，連我們的粉絲也成為了它的忠實(shí)食客。

連續(xù)7年爆單，回購(gòu)人數(shù)高達(dá)300多人，總之主打一個(gè)，念念不忘必有回響回頭客！

這不離過(guò)年還有一個(gè)多月，后臺(tái)也收到很多老粉的催促，問(wèn)怎么還不上臘肉香腸?。ㄆ鋵?shí)已經(jīng)悄悄上線十多天，很多人早已吃上那一口了）

不怪這家新繁臘味回頭客多，食材味道那是雙在線，在列出證據(jù)之前，給大家看看后臺(tái)真情實(shí)感的客觀好評(píng)，根本數(shù)不過(guò)來(lái)???

??亮點(diǎn)一：超新鮮，都是放心豬肉！

新鮮精肋排，整扇排骨切條后手工切塊、新鮮腌制，沒(méi)有陳貨。

用的豬肉也是肉眼可見(jiàn)的新鮮，不用邊角料等不好的肉，全是貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)五花肉，剁成塊后再切成小條加白酒、調(diào)料腌制，香腸口感好與不好一口就能吃出來(lái)。

??亮點(diǎn)二：嚴(yán)格把控比例，追求最佳口感

香腸好不好吃，肥瘦比例也很重要，如果太肥吃起來(lái)膩口，太瘦又缺少油氣。

所以香腸都是按油潤(rùn)版的六分瘦四分肥的比例、純?nèi)庵谱?，既有瘦肉緊致的纖維撕拉感，又能體會(huì)到肥肉在口中炸裂。

??亮點(diǎn)三：人氣產(chǎn)品：復(fù)購(gòu)率超高的排骨香腸

排骨香腸的復(fù)購(gòu)率和好評(píng)率真嘞超級(jí)高，回購(gòu)過(guò)的人都說(shuō)：連挑嘴的朋友、爸媽都說(shuō)好吃！

02°

今年的臘味，可以安排上了！

°01

「好評(píng)滿分的排骨香腸」

腸衣包裹著一整根排骨，貼骨肉更香，麻辣香氣和油脂香味比一般香腸更濃郁，中間的軟骨甚至可以直接咀嚼，嘎吱嘎吱的咀嚼快樂(lè)，只有吃過(guò)的人才懂~

五香就是咸鮮口，不帶辣味，微微椒麻，更適合不吃辣的朋友。蒸好的排骨香腸油氣十足，肉間的纖維撕扯開(kāi)都自帶韌勁，勁道又不qia牙，啃起來(lái)肉香但不齁咸。

°02

「三種風(fēng)味的香腸」

香腸總共有三種口味：廣味、麻辣、五香。香腸肉是選用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家糧食喂養(yǎng)豬肉，肉質(zhì)嫩滑，健康美味。

五香是偏宜賓口味的那種，加入了漢源花椒，吃起來(lái)咸香中還帶椒麻味，川味更濃郁。

廣味香腸最為經(jīng)典，入口是廣式的香甜和咸鮮，回味還有淡淡酒香，肥瘦相間的肉質(zhì)咀嚼也很筋道，不會(huì)過(guò)于干柴，很油潤(rùn)。

°03

「臘香四溢的臘排骨」

肋排的肉質(zhì)蓬松有勁，夾雜著濃烈的肉香，咸味適中，臘味也很濃郁。并且蒸熟后不是很干煸的質(zhì)地，而是有豐富的油汁，肉質(zhì)粉嫩像肥牛，既有緊致瘦肉的纖維撕拉感，又能體會(huì)到油脂在口中炸裂，不柴不干。

°04

「二刀臘肉」

臘肉且選取后臀肥瘦均勻之處，再用傳承煙熏工藝加以制作，撕開(kāi)包裝的那一刻，一股子煙熏香味撲鼻而來(lái)。肉質(zhì)呈現(xiàn)出淡淡的粉色，肥肉部分也很透亮，彈嫩的肉皮包裹著滿滿膠質(zhì)，煮熟后的口感十分Q彈勁道。

臘肉可以蒸也可煮，煮好的湯汁都泛著滿滿油光，臘肉也透著很紅潤(rùn)的色澤。臘肉完全就是小時(shí)候的味道！不是很嗆人的煙熏味，微微咸香，不柴且鮮嫩，搭配辣椒面更下酒下飯。

°05

「豬臉」

臘豬臉絕對(duì)是飯桌上的下酒MVP了，一整個(gè)豬臉用最傳統(tǒng)的古法煙熏制法，最大程度保留了膠原蛋白，撕開(kāi)包裝就能聞到極濃的熏香氣，上鍋蒸40分即可食用。

剛煮好的豬臉皮亮多汁又Q彈，肥而不膩，外皮咬在嘴里干香勁道，肉質(zhì)也軟糯而不散爛，很有嚼頭，蘸點(diǎn)辣椒面又是另一番味道。把豬臉切成薄片用蒜、姜熗鍋，加入蒜苗翻炒，又是一道滋味豐厚的家庭小炒。

編輯部·四川新繁臘味

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鹵味緣臘味

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03°

一天賣(mài)出800多只的纏絲兔

新都新繁的這家纏絲兔，據(jù)說(shuō)一天能賣(mài)800多只，好多人都是專門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)去買(mǎi)。新繁纏絲兔具有“肉質(zhì)干香、椒麻強(qiáng)烈”的特點(diǎn)，是一口就很有記憶點(diǎn)的存在。

不愧是一天能賣(mài)800多只的纏絲兔，從生產(chǎn)線看就曉得量大，鮮兔的兔兔肚里先塞滿漢源花椒再撒上辣椒面，用繩子捆起來(lái)先烤后鹵，每道程序都是手工活路，絲毫馬虎不得。

鹵后出鍋的兔子皮油亮金黃，色澤紅潤(rùn)，菜刀先對(duì)半切開(kāi)再宰一塊一塊的，每塊肉里都包含著花椒的麻香味。

兔兔整只鹵的特別香，外皮泛著油光，切成小塊后，兔子里的花椒香氣和鹵香氣融合后散發(fā)著濃郁香氣。

最精華的還得是兔兔的肚皮肉，薄薄的一層，兔肉里面裹滿花椒十分入味，有足夠的香料與花椒香味，帶有小脆骨，嚼著咯吱咯吱的，太香了！

04°

還有這些必吃鹵味

°01

「纏絲肘子」

用繩子捆綁的還有纏絲肘子，選用拐子肉捆綁后用十幾種香料鹵制而成，這樣能保證肘子肉不松散，切成的肉片厚薄均勻，肥瘦相間，即便廚房小白也能輕松切片。

別看有點(diǎn)肥，但一大口咬下去肉質(zhì)很綿軟，肥肉軟糯不膩，瘦肉又筋道細(xì)嫩，吃得到豬肘的油潤(rùn)和嚼勁，鹵味也恰到好處的咸香醇厚，覺(jué)得單吃不過(guò)癮，可搭配辣椒面，香辣味更足，更適合怕膩的小伙伴~

°02

「冷吃牛肉」

冷吃牛肉調(diào)味拿捏的剛剛好，細(xì)長(zhǎng)牛肉條裹著瑩潤(rùn)的紅油光澤，混合著干辣椒的香氣，入口鮮辣咸香，肉質(zhì)緊實(shí)彈潤(rùn)，肉絲絲纖維里都腌入味了，這盤(pán)沒(méi)十分鐘就被我們消滅完了

編輯部·纏絲兔/纏絲肘子/冷吃牛肉

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【編輯部話題】

香腸臘肉的選擇太多了，你們最喜歡哪個(gè)味道

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