現(xiàn)在走進(jìn)超市或者便利店，貨架上哪怕是一瓶氣泡水，只要印上“0糖”兩個(gè)字，仿佛身價(jià)都能漲幾毛。

當(dāng)“抗糖”、“減糖”成為都市中產(chǎn)和年輕一代的養(yǎng)生圣經(jīng)時(shí)，你可能想不到，中國(guó)這個(gè)巨大的消費(fèi)機(jī)器，實(shí)際上正處在前所未有的“嗜甜”高峰期。

作為全球食糖消費(fèi)的第二大國(guó)，中國(guó)一年的胃口高達(dá)1550萬(wàn)到1600萬(wàn)噸。

哪怕你一口奶茶不喝，哪怕你甚至連做菜都不放糖，但只要你還在吃加工食品，不管是面包、餅干，還是那些所謂風(fēng)味酸奶，背后的食品工業(yè)線都要“吞”掉巨量的糖，有些糕點(diǎn)的含糖比例甚至在30%以上。

真正讓人心里發(fā)緊的，不是我們吃了多少，而是我們產(chǎn)的有點(diǎn)“跟不上”。自家地里不論怎么種，不管是南方的甘蔗還是北方的甜菜，滿打滿算一年的產(chǎn)量也就是1000多萬(wàn)噸。

這中間巨大的缺口，哪怕在進(jìn)口依賴度逐步優(yōu)化的今天，依然有將近500萬(wàn)噸的差額得伸手向國(guó)外買。

當(dāng)白糖與糧食、棉花并列被國(guó)家定為戰(zhàn)略物資時(shí)，這就關(guān)乎到底氣和安全了。

很多人可能會(huì)納悶，糖不就是個(gè)調(diào)味品嗎？就算缺了也沒(méi)像缺芯片那樣連手機(jī)都造不出來(lái)吧？但事實(shí)上，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的“卡脖子”，其兇險(xiǎn)程度一點(diǎn)都不比半導(dǎo)體低。

因?yàn)樾酒绊懙氖前l(fā)展上限，而作為熱量和戰(zhàn)略儲(chǔ)備的糖，影響的是生存底線。

更麻煩的是，在這個(gè)看似不起眼的產(chǎn)業(yè)里，真的有一顆比米粒還小的“種子”，正死死掐著北方糖業(yè)的咽喉。

中國(guó)進(jìn)口的糖主要來(lái)自巴西和印度，這兩位“大戶”其實(shí)相當(dāng)任性。

就拿頭號(hào)賣家巴西來(lái)說(shuō)，他們賣糖這事兒還得看國(guó)際油價(jià)的臉色——一旦石油貴了，他們就傾向于把本來(lái)該做糖的甘蔗拉去生產(chǎn)乙醇燃料，畢竟那樣更賺。

至于印度，那就是純看老天爺賞不賞飯吃，比如2023年那邊氣候一異常，甘蔗減產(chǎn)，人家政府直接一紙禁令限制出口，全球糖價(jià)就得跟著哆嗦。

對(duì)于我們這種需求大國(guó)來(lái)說(shuō)，貨源如果握在這樣不穩(wěn)定的賣家手里，甚至還沒(méi)算上那些潛藏的地緣政治風(fēng)險(xiǎn)，心總是懸著的。

為了把飯碗端牢，除了穩(wěn)定南方的甘蔗，國(guó)家這幾年其實(shí)在下大棋，要把重心往北挪。

南方的甘蔗種植有個(gè)硬傷，太費(fèi)人工，收割甘蔗很多還得靠人拿著砍刀進(jìn)地，人工成本死貴，算下來(lái)一噸原料成本比機(jī)械化程度極高的巴西能貴出三倍，根本沒(méi)法正面硬剛。

但北方的甜菜不一樣，內(nèi)蒙古、新疆那些廣袤的鹽堿地，簡(jiǎn)直就是為大規(guī)模機(jī)械化種植量身定做的，種甜菜不僅省地省人，還能改良土壤。

偏偏就在這兒，最尷尬的事情發(fā)生了：我們能造出世界頂級(jí)的拖拉機(jī)，卻造不出播進(jìn)地里的那顆合格的甜菜種子。

在內(nèi)蒙古和新疆那些一望無(wú)際的甜菜田里，播種機(jī)種下去的種子，95%以上居然全是從德國(guó)、法國(guó)那幾家巨頭公司買來(lái)的。

這些洋種子貴得離譜，一公斤能賣到500元，是真正的“撒豆成金”。為什么農(nóng)民哪怕咬著牙也要買？因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的確實(shí)差點(diǎn)意思。

國(guó)外的種子大多是“遺傳單粒種”，經(jīng)過(guò)高科技的丸�；绿幚�，這就好比給種子穿了一層帶營(yíng)養(yǎng)和藥劑的精密宇航服。

種下去后，出苗整整齊齊，發(fā)芽率穩(wěn)穩(wěn)鎖死在95%以上，非常適合那種沒(méi)人的大機(jī)器精準(zhǔn)播種。

而我們國(guó)產(chǎn)的老品種，很多是“多粒種”，或者雖然改良了，但那層包衣技術(shù)不過(guò)關(guān)，發(fā)芽率也就是在85%上下晃悠。

10%的差距到了地里就是驚人的成本，如果用國(guó)產(chǎn)種，因?yàn)榕掳l(fā)不出芽，可能得補(bǔ)種，或者一坑里長(zhǎng)出好幾棵苗還得人工去剔，這一來(lái)一去，機(jī)械化的優(yōu)勢(shì)全沒(méi)了，還要浪費(fèi)近兩成的土地和投入。

更可怕的是，這就給了國(guó)外這七家壟斷了全球99%市場(chǎng)的巨頭們隨便漲價(jià)的底氣。

之前就有過(guò)這么一回，進(jìn)口渠道一斷，或者是供貨商使壞給了次品，北方10萬(wàn)畝地直接受災(zāi)，平白無(wú)故就少了5萬(wàn)噸糖。

正是因?yàn)橐庾R(shí)到了“甜菜姓洋”的巨大風(fēng)險(xiǎn)，從中央的一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)種業(yè)振興，到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的專項(xiàng)攻關(guān)，反擊戰(zhàn)其實(shí)已經(jīng)悄悄打了好幾年。

國(guó)家這回是真動(dòng)了真格，5個(gè)億的真金白銀砸進(jìn)去，在新疆這個(gè)大后方建起了國(guó)家級(jí)的技術(shù)中心，把全中國(guó)的專家都搖過(guò)來(lái)啃這塊硬骨頭。

現(xiàn)在去新疆的試驗(yàn)田里看一看，已經(jīng)能看到反攻的信號(hào)了。

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院那個(gè)叫NT39106的新品種，就是一個(gè)典型代表。雖然名字聽(tīng)著像個(gè)代號(hào)，但這可是科研人員熬了七年心血熬出來(lái)的。

畝產(chǎn)能沖破4000公斤，含糖率達(dá)到了17.5%，這兩項(xiàng)指標(biāo)拿到國(guó)際舞臺(tái)上也是能打的。

而且，這是我們自己掌握了知識(shí)產(chǎn)權(quán)的遺傳單粒種。

當(dāng)然，從實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)牛，到能夠把那95%的進(jìn)口種子擠出市場(chǎng)，中間還有很長(zhǎng)的路。

種子這東西育種周期長(zhǎng)，你搞出來(lái)得這兒試種那兒試種，沒(méi)個(gè)三五年看不出穩(wěn)定性。目前的國(guó)產(chǎn)化率哪怕有了突破，整體也還不到1%。

而且我們?cè)诜N子包衣這種精細(xì)加工技術(shù)上，設(shè)備和配方跟國(guó)外那些百年的老牌家族企業(yè)比，還是顯得“簡(jiǎn)陋”了些。

不過(guò)，按照現(xiàn)在的規(guī)劃，哪怕只能先把發(fā)芽率追到95%，把國(guó)產(chǎn)單粒種的市場(chǎng)占有率搶回來(lái)30%，這根北方的“糖軟肋”就能硬起來(lái)。

如果我們北方的甜菜糖能像預(yù)期的那樣，不僅穩(wěn)住產(chǎn)量，還能進(jìn)一步替代昂貴的南方甘蔗或者不穩(wěn)定的進(jìn)口糖，這背后涉及的可是億萬(wàn)國(guó)人餐桌的成本，以及無(wú)數(shù)農(nóng)民的錢(qián)袋子。

眼下，全球的糖價(jià)還在波動(dòng)，極端天氣還在搗亂。

對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單喝奶茶貴不貴的問(wèn)題了。

食糖產(chǎn)業(yè)安全這盤(pán)棋，必須要下活，從最南邊的甘蔗林到最北邊的甜菜地，必須得兩條腿走路。

參考資料

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