最近挖到一家有點(diǎn)“軸”的三明治小店：開(kāi)在寫(xiě)字樓下，不靠網(wǎng)紅裝修，但只要推開(kāi)門(mén)，就會(huì)被一種踏實(shí)感包圍。走進(jìn)「O’Grain趣農(nóng)場(chǎng)三明治」，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)“新鮮”的認(rèn)知被刷新了！這里沒(méi)有空泛的概念，只有可以觸摸、聞到、嘗到的真實(shí)細(xì)節(jié)。

走進(jìn)店內(nèi)，最先迎接你的是空氣里暖烘烘的面包香氣和自制醬料的香味，一筐筐還帶著些許泥土的當(dāng)季蔬菜，就放在干凈的操作區(qū)旁，不像餐廳后廚的原料，倒像是剛從地里摘完、直接送來(lái)的。敢把「Farm to Table」掛在嘴邊，「O’Grain」憑的正是這些鼻子能聞到、一眼就能看到的細(xì)節(jié)。

「O’Grain」用的食材大多都來(lái)自合作農(nóng)場(chǎng)——青浦白鶴鎮(zhèn)的尼可鮮生生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，從田間到店內(nèi)的路徑清晰可溯。你吃到的每一片生菜、菠菜、每一顆番茄、草莓，都知道自己從哪片土地來(lái)。

隨著不同季節(jié)的收成變化，菜單也會(huì)悄悄調(diào)整，全看農(nóng)場(chǎng)那邊什么熟了、什么最好。秋冬季節(jié)，例湯的主角就換成糯香的南瓜，暖融融地準(zhǔn)時(shí)登場(chǎng)；到了一二月份，開(kāi)放三明治上的草莓就會(huì)變成來(lái)自青浦的紅顏草莓。很多單品一過(guò)季就會(huì)下架，像是“火心秋柿Ricotta”，過(guò)了秋天就下架，一年就吃這么幾周的時(shí)間。

在這里點(diǎn)餐，有點(diǎn)像開(kāi)一份來(lái)自田野的時(shí)令盲盒，底牌永遠(yuǎn)是時(shí)令和新鮮。主理人Bob只想把土地此刻最好的產(chǎn)出，真誠(chéng)地端給你。

最讓人安心的是，在「O’Grain」，可以徹底拋開(kāi)“健康=吃草”的緊繃感，擁有Fine Dining背景的主理人，想做的是讓打工人不僅能快捷吃飽、而且吃完無(wú)負(fù)擔(dān)的“日常餐”。

他們的邏輯很樸素：用應(yīng)季的好食材、自制的醬料、適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，做出一份讓你真心覺(jué)得“好吃”，并且吃完后身體舒坦而輕盈的料理。在這里，“好好吃飯”回歸了它最該有的樣子——一種無(wú)需罪惡感的、實(shí)實(shí)在在的滿足。

從農(nóng)場(chǎng)新鮮直達(dá)的誠(chéng)意，最終還是要落到盤(pán)子里。吃過(guò)下面這幾道招牌，你大概就會(huì)明白，那種被食物穩(wěn)穩(wěn)接住的幸福感從何而來(lái)。

「O’Grain」的佛卡夏面包，外皮酥脆到輕輕一碰就簌簌掉渣，內(nèi)里卻濕潤(rùn)柔韌，布滿不規(guī)則的氣孔，一眼就知道功底扎實(shí)。每一處都浸滿了橄欖油和迷迭香的香氣，它不只是配角，本身就是一道值得細(xì)品的主食。

*黑松露低溫牛肉佛卡夏

牛肉精選牛米龍部位，在精準(zhǔn)的低溫水浴中慢煮2小時(shí)，中心保留著象征柔嫩的粉紅色，切成薄片，口感異常軟嫩多汁。搭配用黑松露醬調(diào)制的醬汁，每一口都是谷物烘烤香氣與優(yōu)質(zhì)肉脂風(fēng)味的扎實(shí)結(jié)合。這一塊下去，打工人大滿足！

*川香燴牛肚佛卡夏

從佛羅倫薩經(jīng)典牛肚包汲取的創(chuàng)意靈感，Bob在這基礎(chǔ)上進(jìn)行了一場(chǎng)有趣的中西融合。牛肚以傳統(tǒng)意式手法燉煮至軟糯，點(diǎn)睛之筆在于加入了四川風(fēng)味香腸，帶來(lái)一絲熟悉的微麻辛香。軟韌的牛肚、咸鮮的香腸夾在麥香十足的佛卡夏面包里，竟有一種奇妙的和諧，喜歡嘗鮮的一定不能錯(cuò)過(guò)！

*開(kāi)心果牧場(chǎng)火腿佛卡夏

開(kāi)心果牧場(chǎng)火腿佛卡夏也是「O’Grain」的招牌之一，面包上涂抹一層自制的濃郁開(kāi)心果乳酪醬，咸香的火腿片密密覆蓋，從造型開(kāi)始就是滿分。堅(jiān)果的醇厚與火腿的咸鮮在面包的麥香中層層遞進(jìn)，口感與風(fēng)味都拉滿！

店里的開(kāi)放三明治系列，精髓還在于每日新鮮自制的Ricotta奶酪。在鮮奶中加入檸檬汁和蘋(píng)果酸，熬煮、過(guò)濾，再調(diào)制成乳酪醬，口感格外輕盈蓬松，帶著清新的奶香，像一片柔軟的云朵托住所有時(shí)令食材。

*火心秋柿Ricotta

選用秋日自然熟透的溏心柿子，果肉滑糯如蜜，清甜的汁水緩緩滲入下方的奶酪中，是季節(jié)限定的溫柔味道。

*繽紛番茄Ricotta

用了黃番茄、紅番茄、櫻桃番茄等3-4種當(dāng)季品種，淋上黑醋汁和現(xiàn)磨黑胡椒，番茄的酸甜爆汁與奶酪的淡雅奶香交織，這一抹明媚的風(fēng)味特別夏天~

*時(shí)令莓果Ricotta

精選應(yīng)季的草莓、藍(lán)莓和樹(shù)莓等新鮮莓果，色彩搭配上就狠狠拿捏了！莓果的酸甜恰好平衡了奶酪的醇厚，顏值和味道都是“夯中夯”！

三層烤過(guò)的全麥吐司，扎實(shí)地夾入低溫慢烤的雞胸肉、煎至焦脆的培根、番茄切片和新鮮生菜，以及一顆火候精準(zhǔn)的煎蛋。關(guān)鍵在于那層自制的芥末籽蛋黃醬，甜與辛平衡得很微妙，將所有食材緊緊團(tuán)結(jié)，一口下去肉香、蔬菜脆爽和奶香層層迸發(fā)，饑餓的時(shí)候來(lái)上一份，一口“回血”！

「O’Grain」的炸雞，讓你可以放下對(duì)油炸食物的“戒備”。雞胸肉提前腌制，鎖水的同時(shí)增添風(fēng)味。裹上輕薄面衣炸出通透的金黃，再夾入烘烤熱壓的面包之中，搭配清爽的生菜、番茄和自制干蔥泡菜，每一口都香而不膩，是能帶來(lái)單純快樂(lè)的放心之選~

從經(jīng)典清新的雞肉羅勒青醬面，到濃郁軟糯能撫慰身心的紅燴牛肚意面，再到奶香四溢的奶油培根蘑菇面，這里的意面選擇不多，卻樣樣是家常燉煮的踏實(shí)味道。面條掛汁力滿分，醬料調(diào)味克制而精準(zhǔn)，任何時(shí)候來(lái)上一份都不會(huì)出錯(cuò)，吃的就是舒適又安心。

店里的例湯每天都可能變化，全看應(yīng)季食材來(lái)決定。最近自然是濃郁的南瓜湯，用的是當(dāng)季甜度最高的栗子南瓜，每天新鮮蒸熟后打成泥，慢火熬煮。不過(guò)多添加奶油，主打南瓜自然的甜糯與綿密的口感。頂部淋少許橄欖油、點(diǎn)綴肉桂面包粒，天氣微涼時(shí)喝上一份，從口腔到胃里都是暖洋洋的！

在「O’Grain」吃飯，獲得的是一種符合直覺(jué)的滿足。它用面包的香氣、蔬菜的泥土感、菜單的時(shí)令變換，以及吃完后身體毫無(wú)負(fù)擔(dān)的舒坦，共同構(gòu)筑起對(duì)“新鮮”和“健康”最踏實(shí)的理解。這里不搞多余的花頭，只提供安心吃飯的日常。在概念橫行的時(shí)代，這種簡(jiǎn)單直接的真誠(chéng)，反而成了稀缺卻值得一試的味道。

O'Grain 趣農(nóng)場(chǎng)三明治

上海首店

長(zhǎng)寧區(qū)IM長(zhǎng)寧國(guó)際T8-101(DQ對(duì)面)

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周五 08:00-20:00

周六至周日 08:00-16:00

電話

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