小寒節(jié)氣過后，南方也要開始進入寒冷的氣候了，南方華南F3地區(qū)，今年冬天到現在還不是特別冷，但小寒節(jié)氣過后氣溫應該會降低，這個季節(jié)就適合吃一些當季的時令瓜果蔬菜，兒菜就是不可錯過的，小寒后的兒菜天越冷會越好吃，這個季節(jié)的兒菜鎖住水分和淀粉，口感脆甜多汁，兒菜豐富的膳食纖維、維生素等營養(yǎng)元素，冬天吃可以潤肺止咳，護眼對眼睛好。小寒過后，要使勁吃這菜！一潤肺止咳、二護眼壯骨、三強免疫、鮮嫩別錯了。

兒菜搭配上牛肉一起炒，味道更是一絕哦，兒菜的脆甜和牛肉的鮮甜，二者結合在一起，味道鮮上加鮮，這兩樣食材的蛋白質和鈣含量都很高，搭配一起炒，營養(yǎng)互補，多吃可以補鈣強壯骨骼，增強免疫力，別錯過哦。

【牛肉炒兒菜】

食材：兒菜、牛肉、蒜末。

1、兒菜選擇鮮嫩的購買，新鮮的口感更脆嫩好吃。

2、買回來的兒菜二次處理一下，把老的皮部分切掉。

3、兒菜處理好，清洗干凈。

4、洗凈的兒菜撈起瀝干水分。

5、兒菜洗凈切片，加入少許的鹽拌勻，腌制一下殺出水分，這樣吃的兒菜更脆甜。腌制好沖洗一下擠干水待用。

6、牛肉洗凈切片，加入生抽、蠔油、生粉、香油混合腌制入味。

7、熱鍋涼油，下入腌制好的牛肉下鍋炒變色，起鍋待用。

8、另起鍋燒熱，熱鍋涼油加入蒜苗爆香，下入兒菜爆炒。

9、把兒菜炒軟，炒斷生。

10、下入牛肉一起混合拌勻均勻。加入少許鹽調味，蠔油生抽提鮮。

翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌享用。這樣一道家常版的牛肉炒兒菜就做好啦，這樣做出來的牛肉鮮嫩，兒菜色澤碧綠誘人，口感清洗脆嫩，清甜爽口，小寒節(jié)氣過后，氣溫越冷兒菜口感越脆甜好吃，遇到別錯過哦，簡單一炒就很美味了。搭配牛肉炒營養(yǎng)互補的同時，不僅好吃還特別養(yǎng)人哦，兒菜和牛肉都含有豐富的鈣元素，維生素等多種營養(yǎng)，小寒節(jié)氣后吃它可以潤肺止咳、護眼壯骨、增強身體免疫，當季鮮嫩別錯過哦。

小貼士：

1、兒菜選擇鮮嫩的，先去掉老的皮口感更好。

2、兒菜切片加點鹽殺出水分，這樣做的兒菜口感更脆嫩甜。

3、兒菜和牛肉都很容易熟透，不要炒太長時間，大火爆炒斷生即可。