剛過(guò)小寒，天氣是真的冷透了。

早上推開(kāi)窗，哈一口氣都能看見(jiàn)白茫茫的霧氣，風(fēng)刮在臉上像小刀子似的，裹緊了羽絨服都覺(jué)得寒氣往骨頭縫里鉆。

這時(shí)候就格外想念家里廚房飄出來(lái)的熱氣，一碗熱湯、一盤(pán)熱菜下肚，從胃里暖到心里，整個(gè)人才算是活過(guò)來(lái)。

老輩人常說(shuō)“小寒大冷，補(bǔ)嘴不冷”，這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食不用追求多名貴的食材，家常的食材用心做，就能吃得暖和又滋補(bǔ)。畢竟咱們普通人過(guò)日子，講究的就是個(gè)接地氣的舒服。

今天就跟大家分享3道我家小寒過(guò)后常做的家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮香，每次端上桌都能光盤(pán)，家里老人孩子都愛(ài)吃。

第一道：蘿卜燉排骨

冬天的蘿卜賽人參，這話(huà)真不是白說(shuō)的。小寒前后的蘿卜水分足、甜度高，跟排骨燉在一起，既能吸收排骨的油脂，又能中和肉的厚重，燉出來(lái)的湯清清爽爽，喝著一點(diǎn)不油膩。

做法也簡(jiǎn)單，先把排骨切成段，用清水泡上半小時(shí)，泡掉里面的血水，這樣燉出來(lái)的湯不會(huì)腥。泡好的排骨冷水下鍋，放幾片生姜、幾段蔥段，再倒一點(diǎn)料酒，煮開(kāi)后撇掉表面的浮沫，然后把排骨撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。

接著把排骨放進(jìn)砂鍋里，加足量的溫水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

這時(shí)候處理蘿卜，把蘿卜去皮切成滾刀塊，等排骨燉得差不多軟爛了，就把蘿卜塊放進(jìn)去，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)燉二十分鐘左右，直到蘿卜變得透明軟爛，用筷子一戳就透就可以了。

最后可以撒點(diǎn)蔥花提香，不用放太多調(diào)料，就吃食材本身的鮮。一碗湯喝下去，渾身都熱乎乎的，排骨燉得脫骨，蘿卜吸飽了湯汁，咬一口滿(mǎn)嘴鮮香。

第二道：香菇滑雞片

小寒時(shí)節(jié)需要補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，雞肉溫和滋補(bǔ)，做法也多樣，這道香菇滑雞片就很合適，口感嫩滑，味道鮮香，還特別下飯。

選一塊雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞腿肉更嫩一點(diǎn)，把肉切成薄片，用少許鹽、一勺生抽、一勺料酒、一點(diǎn)淀粉和一勺食用油抓勻，腌制十分鐘，這樣雞片炒出來(lái)會(huì)特別滑嫩，不容易柴。

干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡好后切成片，泡香菇的水不要倒掉，過(guò)濾一下留著，等會(huì)兒炒菜用，鮮味兒都在里面。

準(zhǔn)備點(diǎn)生姜絲和蔥段，起鍋倒油，油熱后放入生姜絲和蔥段爆香，然后把腌制好的雞片倒進(jìn)去，快速翻炒，直到雞片變色斷生，接著把香菇片倒進(jìn)去一起翻炒幾下，然后倒入剛才留的香菇水，沒(méi)過(guò)食材一半就行，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。

最后開(kāi)蓋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻，等湯汁稍微收濃一點(diǎn)就可以出鍋了。

這道菜雞片滑嫩，香菇鮮香，拌著米飯能多吃?xún)赏?，而且做法快，下班回家二十分鐘就能做好?/p>

第三道：山藥炒木耳

冬天吃點(diǎn)山藥很養(yǎng)胃，而且山藥自帶一種清甜的味道，跟木耳搭配在一起，清爽解膩，還能起到養(yǎng)生的作用。

選那種鐵棍山藥，口感更綿密，去皮的時(shí)候最好戴個(gè)手套，不然黏液會(huì)沾到手上發(fā)癢。把山藥去皮后切成薄片，泡在清水里，防止氧化變黑。干木耳提前泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。

準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末，起鍋倒油，油熱后放入蒜末爆香，然后先把木耳倒進(jìn)去翻炒幾下，再把山藥片撈出來(lái)瀝干水分，倒進(jìn)去一起快速翻炒。

因?yàn)樯剿幒湍径急容^容易熟，炒兩分鐘左右就可以了，加適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜做法簡(jiǎn)單快手，口感脆嫩清甜，吃多了油膩的菜，來(lái)一盤(pán)這個(gè)特別解膩，還能幫助消化。

小寒過(guò)后，天氣越來(lái)越冷，咱們吃飯就圖個(gè)暖和舒服。這三道家常菜，食材都是菜市場(chǎng)常見(jiàn)的，做法也不復(fù)雜，不管是上班族還是家庭主婦都能輕松駕馭。

平時(shí)多做給家人吃，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能暖身養(yǎng)胃，一家人圍坐在餐桌旁，吃著熱乎的飯菜，聊聊家常，再冷的天也覺(jué)得溫暖。

大家也可以根據(jù)自己家人的口味，稍微調(diào)整一下調(diào)料，畢竟適合自己的才是最好吃的。如果你們還有小寒時(shí)節(jié)愛(ài)吃的家常菜，也可以在評(píng)論區(qū)分享給我呀。