“小寒大寒，凍成一團(tuán)”

隨著小寒節(jié)氣悄然而至，

申城寒意愈發(fā)濃重。

黃浦區(qū)浙江中路

——這個(gè)被人們親切稱(chēng)為

“牛羊肉一條街”的地方

卻呈現(xiàn)出截然不同的熱鬧景象。

淅淅瀝瀝的小雨裹挾著刺骨的寒風(fēng)，卻絲毫沒(méi)有阻擋市民們采購(gòu)牛羊肉的熱情。記者來(lái)到寧夏馬記牛羊肉店，只見(jiàn)店內(nèi)人來(lái)人往，熱鬧非凡。不斷有市民提著滿滿一袋子剛挑選好的牛羊肉走出店鋪，臉上洋溢著滿足的神情。羊腿和羊排成為了當(dāng)之無(wú)愧的“明星產(chǎn)品”，十分熱銷(xiāo)。不少懂行的市民還會(huì)特意點(diǎn)名購(gòu)買(mǎi)羊蝎子，打算回家燉上一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的湯。

正在挑選羊肉的市民李阿姨笑著說(shuō)：“小寒吃羊肉是我們家的老傳統(tǒng)啦。冬天這么冷，吃上一口羊肉，渾身都暖乎乎的。而且羊肉營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)身體有好處，今天天氣這么冷，買(mǎi)回去晚上一家人圍坐在一起，吃上一鍋熱氣騰騰的羊肉，想想就特別幸福?！?/p>

小寒時(shí)節(jié)吃羊肉，這背后蘊(yùn)含著許多家庭的節(jié)氣智慧。羊肉富含鐵、鋅以及優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于改善冬季末梢循環(huán)不良、增強(qiáng)免疫力有著顯著的效果，尤其適合那些手腳冰涼的虛寒體質(zhì)人群。民間有著“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜”的說(shuō)法，小寒常常是一年中最冷的時(shí)段，恰值“三九”前后，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)順應(yīng)了“冬藏”的自然規(guī)律。羊肉性溫，能夠驅(qū)寒暖胃、溫補(bǔ)氣血，古人更是將其贊譽(yù)為“暖身第一肉”。而且，“羊”與“祥”諧音，在小寒時(shí)節(jié)食用羊肉，還寓意著祥氣進(jìn)門(mén)，為新的一年帶來(lái)好運(yùn)。

店鋪老板介紹道：“小寒當(dāng)天，我特意準(zhǔn)備了二十多只羊。沒(méi)想到一上午的功夫，就所剩無(wú)幾了，羊排和羊腿賣(mài)得最快。羊排肉質(zhì)鮮嫩，最適合用來(lái)做手抓清燉，原汁原味，特別鮮美；羊腿瘦肉較多，做成紅燒的，口感醇厚，比較適合中老年人吃；羊蝎子則是燉暖鍋、煲湯的絕佳食材，燉出來(lái)的湯濃郁鮮香，讓人回味無(wú)窮?！?/p>

不過(guò)，需要提醒大家的是，進(jìn)補(bǔ)也要講究適度，吃羊肉同樣有一些小禁忌。熱性體質(zhì)者以及感冒發(fā)熱的人群不宜過(guò)多食用羊肉，否則可能會(huì)加重身體的燥熱之感；此外，羊肉不宜與寒性食物一同食用，以免引發(fā)腸胃不適。小寒進(jìn)補(bǔ)，關(guān)鍵在于“溫而不燥”，適量食用牛羊肉，才能在寒冷的冬日里養(yǎng)足元?dú)?，既暖身又健康?/p>

記者 / 邵林峰 瞿煌俊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 邵林峰 瞿煌俊

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