俗話說得好，“小寒大寒，凍成一團(tuán)”。小寒節(jié)氣里，飲食特點(diǎn)是溫補(bǔ)御寒、順應(yīng)冬藏。

我國北方，小寒節(jié)氣正值天寒地凍的時(shí)節(jié)，人們大多熱衷于進(jìn)食熱氣騰騰的火鍋，切得薄薄的羊肉、牛肉在翻滾的骨湯或菌湯中涮煮，讓人感覺身心溫暖。

南方地區(qū)雖然不如北方寒冷，但濕冷的空氣同樣刺骨，大家可能更加偏愛熬制溫潤(rùn)滋補(bǔ)的湯品，慢火燉上數(shù)小時(shí)，一碗下肚，同樣使身體從外到內(nèi)都能暖和起來。

此時(shí)，南北方的日常食材中，無論是清湯的火鍋還是溫補(bǔ)的湯品中，紅棗都是?？?。

一、多樣的品種

豐富的美食

我國很多地區(qū)都種植紅棗，如新疆的若羌灰棗、和田駿棗和哈密大棗，河北滄州的金絲小棗，山西的壺瓶棗，河南的雞心棗和龍棗，陜西的黃河灘棗等。

紅棗還可以和其他食物組合成更多的美味和風(fēng)味食品，一邊顯示著不同地域的風(fēng)土人情，如陜西的甄糕、山東的棗糕、西北地區(qū)的八寶茶等；一邊又鏈接著時(shí)間的節(jié)律，如中秋的棗泥月餅、端午的紅棗粽子、上元節(jié)的棗泥元宵、新年時(shí)節(jié)的棗花饃、棗年糕、八寶飯等。紅棗便因此寄托了中國人對(duì)健康和生命的祈愿并賦予了更多的文化內(nèi)涵。

二、紅棗的妙處

與推薦日常食譜

《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》《傷寒論》等傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)論著中，對(duì)紅棗均有記載。從中醫(yī)角度講，紅棗是最佳的溫補(bǔ)食材，其核心功效是“補(bǔ)中益氣”和“養(yǎng)血安神”。所謂養(yǎng)血主要是指滋養(yǎng)肝血、心血，改善因血虛導(dǎo)致的面色萎黃。紅棗也是最早被列入國家既是食品又是藥品名單中的代表。在日常生活中，我們可以盡量發(fā)揮紅棗藥食同源的作用，根據(jù)自己的身體狀況，對(duì)癥食用。

1.姜棗茶：姜棗茶是小寒時(shí)節(jié)最為經(jīng)典的飲品，可用作日常的驅(qū)寒暖身。

做法：準(zhǔn)備紅棗（去核）5-6顆、生姜3-4片，紅糖適量（根據(jù)自己的身體情況，加或不加）。

將紅棗、生姜放入清水中，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘后加入適量紅糖，再煮開即可。

2.姜棗蘇葉飲：用于感冒時(shí)發(fā)汗解表散寒，也適用于肌肉酸痛，伴有怕風(fēng)怕冷等癥狀。

做法：紫蘇葉10克、生姜15-20克、紅棗（去核）3-4顆，紅糖適量（根據(jù)自己的身體情況，加或不加）。

上述原料放入鍋中，放入適量清水，煎煮約15分鐘即可飲用。

3.百合紅棗蓮子湯：可清心潤(rùn)肺、養(yǎng)血安神。

做法：干百合、紅棗（去核）、蓮子、冰糖適量。

蓮子和百合需提前浸泡，將上述所有材料放入鍋中，加水燉煮至軟爛，加入冰糖（也可不加）調(diào)味即可飲用。

4.紅棗山藥小米粥：可養(yǎng)胃健脾，安神助眠，特別適合老人及幼兒脾胃的調(diào)理。

做法：小米100克、紅棗（去核）8-10顆，山藥半根。

紅棗與小米同煮開，加入山藥丁熬成粥。

隨著小寒時(shí)節(jié)的到來，除夕也越來越近了。喝一碗香氣撲鼻營(yíng)養(yǎng)豐富的臘八粥、吃一口甜甜蜜蜜的棗糕，彌漫在齒間的棗香是對(duì)過去一年辛勤工作和努力生活的肯定，是對(duì)來年美好生活的期待，也是對(duì)“紅火”未來的最誠摯祝福。/健康科普

作者：營(yíng)養(yǎng)所 周瑩、何麗

審核：劉愛玲

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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