1月2日

CCTV17農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道

中國(guó)三農(nóng)報(bào)道節(jié)目

報(bào)道了我市黃橋燒餅產(chǎn)業(yè)

火熱發(fā)展的景象

新年第一爐 古鎮(zhèn)飄出新滋味

　　新年伊始，泰興黃橋古鎮(zhèn)的老街上，燒餅的焦香早已飄滿(mǎn)街巷。老店門(mén)前，金黃油亮的黃橋燒餅剛一出爐，就被游客和市民搶購(gòu)一空。如今，這塊傳承百年的燒餅早已走出小鎮(zhèn)，通過(guò)規(guī)?；纳a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化的工藝，延伸出一條覆蓋農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲服務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值突破8億元。

從傳統(tǒng)手藝到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè) 如何煉就“中華第一餅”？

　　黃橋燒餅被譽(yù)為“天下第一餅”，其歷史可追溯到千年之前。據(jù)《續(xù)漢書(shū)》記載，東漢時(shí)已有“胡餅”，清代《隨園食單》中更記載“加冰糖屑、脂油和而炙之”的制法。黃橋燒餅吸取了古代燒餅工藝，并發(fā)展出“兩面黃、外撒芝麻、內(nèi)擦酥”的鮮明特色。

　　今天的黃橋燒餅并沒(méi)有止步于傳統(tǒng)。在保留傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，開(kāi)發(fā)了蔥油、肉松、香腸、桔餅、桂花等6大系列、30多種口味，既保留經(jīng)典，也貼合現(xiàn)代消費(fèi)需求。

一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)一座城 小鎮(zhèn)走出振興路

　　為推廣這門(mén)技藝，黃橋鎮(zhèn)大力開(kāi)展系統(tǒng)培訓(xùn)，目前已累計(jì)培訓(xùn)五六萬(wàn)人，新增門(mén)店近2000家，帶動(dòng)本地農(nóng)戶(hù)增收，形成了一條從原料種植到成品銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　在黃橋，燒餅不僅是小吃，更是文化傳承和產(chǎn)業(yè)振興的載體。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與個(gè)性風(fēng)味并存，讓這塊燒餅在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，走出了一條可持續(xù)的發(fā)展之路。

餅的江湖： 一城百餅，風(fēng)味人間

　　除了黃橋燒餅，泰興還有攤燒餅、復(fù)燒餅、大爐燒餅、草鞋底、龍虎斗等多種餅類(lèi)，形成了富有地域特色的“餅食江湖”。

　　如今，黃橋燒餅早已不再只是一塊餅，而是一個(gè)承載鄉(xiāng)土記憶、帶動(dòng)地方發(fā)展、連接千家餐桌的文化符號(hào)，它用最樸實(shí)的面粉與芝麻，書(shū)寫(xiě)了一個(gè)關(guān)于傳承與創(chuàng)新的真實(shí)故事。

部分來(lái)源 | 央視網(wǎng)