“霜風(fēng)落葉小寒天，去客依依馬不前。”冬深寒濃，小寒悄然而至。作為二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣，小寒標(biāo)志著一年中最寒冷時(shí)段的開(kāi)啟，此時(shí)大地積雪未消，北風(fēng)凜冽，古人常說(shuō)“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”，正是養(yǎng)藏進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵時(shí)節(jié)。

傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧講究“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年不受苦”。小寒時(shí)節(jié)，飲食當(dāng)以溫補(bǔ)為主，適當(dāng)增加高熱量、溫性食物，以抵御嚴(yán)寒，并為來(lái)年春天積蓄能量。下面這5樣食材，正是此時(shí)餐桌上的“養(yǎng)生主角”，暖身暖心，助你安然過(guò)寒冬。

一、多吃羊肉

羊肉性溫味甘，素有“冬吃羊肉賽人參”的說(shuō)法，小寒時(shí)節(jié)食用，能溫中散寒，同時(shí)羊肉中富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能為身體補(bǔ)充足夠的能量，增強(qiáng)抵抗力。

【蔥爆羊肉】

食材：羊肉片300克、大蔥2根、生姜3片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖少許、食用油適量

1、大蔥洗凈，斜刀切成段；生姜、大蒜去皮切片備用；

2、羊肉片放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，去除羊肉的腥味；

3、起鍋熱油，油熱后放入姜片、蒜片爆香，隨后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉片變色斷生；

4、加入切好的蔥段，繼續(xù)翻炒30秒，讓蔥段的香味充分釋放；

5、倒入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻，讓每一片羊肉都能均勻裹上醬汁；

6、 最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量，翻炒10秒后即可出鍋裝盤(pán)。

二、多吃紅棗

紅棗性溫味甘，是小寒時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)的佳品，有“天然維生素丸”之稱，冬日熬粥煮湯時(shí)放幾顆，溫潤(rùn)甘甜，暖胃又暖心。

【紅棗山藥薏米粥】

食材：大米50克、薏米30克、山藥1根、紅棗6-8顆、冰糖適量、清水適量

1、薏米提前用清水浸泡2小時(shí)以上，大米洗凈備用；

2、山藥去皮，洗凈后切成滾刀塊；紅棗洗凈，去除棗核（方便食用，也能避免上火）；

3、砂鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入大米和泡好的薏米，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘；

4、放入切好的山藥塊和紅棗，繼續(xù)小火熬煮15-20分鐘，直到山藥變得軟爛、粥體濃稠；

5、加入適量冰糖，攪拌均勻，讓冰糖完全融化后即可關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘再盛出食用。

三、多吃山藥

山藥性平味甘，既能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，又能生津益肺，尤其適合冬季干燥氣候。其黏液蛋白對(duì)腸胃有溫和的滋養(yǎng)作用。

【山藥蔬菜粥】

食材： 山藥150克，大米80克，胡蘿卜半根，青菜少許，鹽、香油適量

1、山藥去皮切小丁，胡蘿卜切碎，青菜切絲；

2、大米加水煮成稀粥，加入山藥、胡蘿卜煮15分鐘；

3、放入青菜絲再煮3分鐘；

4、加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可。

四、多吃紅薯

紅薯被譽(yù)為“土中人參”，富含膳食纖維和胡蘿卜素。小寒時(shí)節(jié)吃紅薯，既能暖身又能養(yǎng)生

【拔絲紅薯】

食材：紅薯2個(gè)、白糖50克、清水20毫升、食用油適量

1、紅薯洗凈，去皮后切成滾刀塊，放入碗中，加入少許食用油，攪拌均勻，讓每塊紅薯都裹上一層薄油；

2、起鍋熱油，油溫?zé)亮蔁幔ㄓ每曜硬迦胗椭?，周?chē)鷷?huì)冒小氣泡）時(shí)，放入紅薯塊，小火慢炸5-6分鐘，直到紅薯塊表面金黃、外皮酥脆，撈出瀝干油分備用；

3、鍋中留少許底油，放入白糖和20毫升清水，小火慢慢翻炒，直到白糖完全融化，并且炒至琥珀色、能拉出細(xì)絲狀；

4、快速放入炸好的紅薯塊，翻炒均勻，讓每塊紅薯都能均勻裹上糖絲，立即關(guān)火出鍋，可搭配一碗涼白開(kāi)，吃的時(shí)候蘸一下，避免燙嘴。

五、多吃雞肉

老話說(shuō)“逢九一只雞”，雞肉性微溫，蛋白質(zhì)含量高且易于吸收。冬季食用可溫中益氣、增強(qiáng)體力，是溫和進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)選擇。

【生炒雞】

食材：三黃雞半只、生姜5片、大蒜4瓣、干辣椒4-5個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、白糖少許、蔥花適量、食用油適量

1、三黃雞洗凈，切成3厘米左右的小塊，放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽，抓拌均勻腌制15分鐘；

2、生姜切片，大蒜去皮拍碎，干辣椒切段，八角、桂皮洗凈備用；

3、起鍋熱油，油熱后放入姜片、蒜碎、干辣椒段、八角、桂皮，爆香后放入腌制好的雞肉塊；

4、大火快速翻炒雞肉塊，直到雞肉表面變色、水分收干，呈現(xiàn)出微微焦黃的狀態(tài)；

5、加入1勺料酒去腥，再倒入2勺生抽、1勺老抽、少許白糖，翻炒均勻，讓雞肉塊均勻上色；

6、加入少量清水，沒(méi)過(guò)雞肉塊的三分之一即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，直到雞肉完全熟透、湯汁濃稠；

7、最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量，大火收汁后關(guān)火，撒上適量蔥花，即可出鍋裝盤(pán)。

——老井說(shuō)——

小寒料峭，寒意漸濃，但養(yǎng)生的溫暖從不缺席。一碗熱粥、一盤(pán)暖菜，不僅能驅(qū)散身體的寒冷，更能慰藉冬日的疲憊。小寒安康，冬日順?biāo)臁?/p>

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見(jiàn)聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。