作者 |劉杰

編輯 | 魏曉

穿行在重慶的街巷，一股熟悉而霸道的香氣總會先一步攫住你的感官——花椒的麻與辣椒的烈。

循著這縷味道望去，在一家家商鋪的貨架上、社區(qū)街角的夫妻店、甚至火車站行色匆匆的特產(chǎn)柜臺，都能看到一款紅色包裝的零食——它便是牛浪漢的麻辣牛肉干。

對于川渝人而言，這抹紅色是流淌了二三十年的味覺記憶，是刻進(jìn)基因里的“家鄉(xiāng)味”。

憑借這份情感聯(lián)結(jié)，牛浪漢在線下構(gòu)建了龐大的渠道網(wǎng)絡(luò)，它的產(chǎn)品滲入川渝地區(qū)的每一根商業(yè)毛細(xì)血管。

然而，單靠線下渠道的“單邊發(fā)力”，讓牛浪漢近年來的增長悄然觸頂。

“疫情前后，我們線下年銷售額就已突破10億，但其中九成都困在川渝，”牛浪漢的品牌負(fù)責(zé)人坦言，語氣中混雜著自豪與無奈，“名聲打響了，可區(qū)域市場的天花板，也實(shí)實(shí)在在摸到了?！?/p>

與此同時，一些本土同行已借電商將川渝味銷往全國，仍困守本地的牛浪漢，受到了強(qiáng)烈的沖擊。

其實(shí)，早在2018年，其就嘗試過電商，但當(dāng)時簡單的“代運(yùn)營”合作模式，如同隔靴搔癢，未見成效。

去年開始，這個線下王者決定躬身入局，開拓線上增量。

線上攻堅戰(zhàn)的破局

牛浪漢會議室陷入一種熟悉的沉默。

在線下摸爬滾打了三十年的牛浪漢，團(tuán)隊(duì)里滿是熟悉超市堆頭與經(jīng)銷商政策的“老炮兒”?？僧?dāng)話題轉(zhuǎn)到電商，轉(zhuǎn)到那些“流量”、“算法”、“轉(zhuǎn)化率”時，他們卻成了不折不扣的“門外漢”。

“線上已是必須攻下的山頭，既然沒有捷徑，那我們就拿出當(dāng)年跑線下市場的笨功夫來：‘挨個試！’”此時，團(tuán)隊(duì)內(nèi)一位渠道老將起身打破了寂靜。

這句話像一塊投入靜湖的石子，激起了漣漪，也定了調(diào)子。幾輪密集的探討后，方向逐漸清晰。

2024年3月，在一次決定未來的關(guān)鍵會議上，團(tuán)隊(duì)把一款名為“冷吃牛肉”的新系列推向了桌面，將線上開拓的希望押注于此。

這不僅是新品上市，更是一場關(guān)乎轉(zhuǎn)型的背水一戰(zhàn)。

初期，他們決定采用相似的推廣策略，將產(chǎn)品同步投向各大主流電商平臺，以此測試各方的“水溫”。

上線那天，所有人盯著空白的后臺訂單頁面，心里都懸著一塊石頭，無人知曉答案。

接下來的日子，團(tuán)隊(duì)在各大平臺小心翼翼地試探：調(diào)整一次主圖，緊盯流量曲線；修改一句詳情文案，把“香辣”改成“勁爽”，觀察轉(zhuǎn)化率變化；設(shè)置一個優(yōu)惠券，看點(diǎn)擊率能否攀升。

焦慮如同窗外的潮氣，無聲地浸透了每個人的眉頭。

直到他們注意到，在眾多平臺中，拼多多的反饋敏銳得驚人。每一次微調(diào)，不管是降價五毛，還是更換關(guān)鍵詞，數(shù)據(jù)都會給出清晰、即時的回應(yīng)。這種“即時反饋”的能力，對于當(dāng)時像在黑暗中摸索的牛浪漢團(tuán)隊(duì)來說，如同一盞精準(zhǔn)的導(dǎo)航燈。

更關(guān)鍵的轉(zhuǎn)機(jī)在于，他們發(fā)現(xiàn)了拼多多對于新品的獨(dú)特友好。

在傳統(tǒng)電商平臺，通常缺乏歷史銷量和評價基礎(chǔ)的新品很難獲得資源傾斜。而拼多多的“秒殺”等活動，門檻更低、流量集中，恰好成了新品快速獲取初始用戶和真實(shí)反饋的絕佳試驗(yàn)場。

不僅如此，通過入駐平臺的商家群，牛浪漢還獲得了來自官方的直接建聯(lián)與運(yùn)營指導(dǎo)，這讓他們感覺不再是孤軍奮戰(zhàn)。

于是，牛浪漢將更多精力聚焦于此，根據(jù)拼多多算法給出的每一次“信號”，快速迭代。

過了二十多天，就在那種熟悉的疲憊感即將再次籠罩團(tuán)隊(duì)時，拼多多后臺的訂單銷售額數(shù)字開始瘋狂跳動，迅速突破平日峰值。

“爆了！拼多多爆單了！”運(yùn)營同事的一聲驚呼打破了沉寂。數(shù)據(jù)顯示，僅那一天，冷吃牛肉系列在拼多多的銷售額直沖六、七千元。

如今，該系列已崛起為牛浪漢在拼多多平臺的王牌爆款，累計銷量逼近三萬件，成為驅(qū)動品牌增長的核心引擎之一。

牛浪漢的這一仗，不僅打響了新品，更驗(yàn)證了一個核心認(rèn)知：拼多多，具備最強(qiáng)的“起新品”爆發(fā)力。

老字號的增長新引擎

首戰(zhàn)告捷，牛浪漢做出了一個戰(zhàn)略性決斷：告別代運(yùn)營，全面轉(zhuǎn)向自建團(tuán)隊(duì)，并將拼多多作為線上運(yùn)營的核心陣地。

戰(zhàn)略聚焦的效果立竿見影。

牛浪漢相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“自營團(tuán)隊(duì)接手時，拼多多渠道的年銷售額約為200萬元，2025年正式改為自運(yùn)營后，今年該渠道幾乎每個季度都能實(shí)現(xiàn)30%-40%的強(qiáng)勁增長，是增長最快的線上渠道。”

拼多多對于牛浪漢而言，已遠(yuǎn)不止是一個銷售渠道，更成為了一塊“新品試金石”。

因?yàn)槠浒l(fā)現(xiàn)，拼多多能輔助品牌快速完成兩件關(guān)鍵事：精準(zhǔn)的價格定位，以及直觀的客群反饋。這套“測試-反饋-迭代”的模式，在后續(xù)的5盒裝黑金牛肉系列產(chǎn)品上得到了完美演繹。

該系列是牛浪漢進(jìn)軍高端市場、主打0添加和禮贈場景的戰(zhàn)略產(chǎn)品。通過參與“秒殺”活動測試不同規(guī)格的市場反響，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)“5盒裝”在性價比和消費(fèi)心理上達(dá)到了最佳平衡——相比1-2盒裝單價最便宜，對比10盒裝又無囤貨壓力。

這一由市場直接“投票”選出的黃金規(guī)格，自今年8月上線后迅速引爆，銷量已成功突破萬件。

“現(xiàn)在，我們基本上每一個月都會重點(diǎn)去推一個新品，每月都能夠有一些成功的案例?！迸＠藵h相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

歷經(jīng)約一年的自主運(yùn)營，牛浪漢拼多多官方旗艦店取得了扎實(shí)的銷售成績。數(shù)據(jù)顯示，其在平臺的累計總銷量已超過24萬件。據(jù)牛浪漢相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“到去年底，店鋪日銷售額大約在七、八千元，現(xiàn)在已增長到日均3萬元左右。以此估算，品牌今年在拼多多平臺的年銷售額已突破六、七百萬元。”

從面對線上世界的迷?！伴T外漢”，到借助精準(zhǔn)平臺力量實(shí)現(xiàn)爆款迭出與業(yè)績連級跳的“破局者”，牛浪漢的線上攻堅戰(zhàn)，已然吹響了全面勝利的號角。

走出川渝

扎根于川渝的牛浪漢不僅限于線上渠道的突破，正依托拼多多廣泛的用戶需求，從區(qū)域品牌走向全國市場。

品牌的全國化之路，首先是一場“風(fēng)味革命”。

當(dāng)人們渴望那口地道的麻辣牛肉干時，最先想到的總是牛浪漢，但這份認(rèn)知卻也成了其走向全國時，第一道需要溫柔拆解的“口味枷鎖”。畢竟，那讓川渝人魂?duì)繅艨M的麻辣，對于口味清淡的華東市場、追求鮮甜的華南食客而言，可能是一道略顯霸道的門檻。

于是，牛浪漢不再只盯著花椒與辣椒的配比，轉(zhuǎn)而研究牛肉本身的醇厚焦香與酥脆口感。例如“拇指風(fēng)干牛肉”，它摒棄了濃重的料粉外衣，轉(zhuǎn)而突出牛肉濃縮的本味與耐嚼質(zhì)感；又如“薄脆牛肉片”則憑借輕盈酥脆、入口即化，開辟了全新的口感維度。

市場的反饋敏銳而直接，“薄脆牛肉”因極致口感在社交平臺迅速走紅，但那句“好吃但真貴”的感嘆也戳中了行業(yè)的痛點(diǎn)。

AI藍(lán)媒匯了解到，市場中主流規(guī)格的薄脆牛肉一袋為100g，售價在60元左右。

在這種普遍的情緒之下，牛浪漢決心打破這一僵局。其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“在即將到來的年貨節(jié)，我們計劃推出一款9塊9的牛肉薄脆產(chǎn)品?！?/p>

這并非簡單的降價促銷，而是一次從邏輯根源出發(fā)的重構(gòu)。團(tuán)隊(duì)將規(guī)格從行業(yè)常見的25克精巧地縮減至15克。這一改變的背后，是深刻的心理洞察：它要徹底卸下消費(fèi)者面對高價零食時的決策負(fù)擔(dān)，讓年輕人輕松囤貨無負(fù)擔(dān)。

規(guī)格雖小，品質(zhì)卻毫不妥協(xié)，牛浪漢堅持選用進(jìn)口純牛肉，確保每一口濃縮的都是純粹滿足。

在這條破局之路上，牛浪漢并非孤軍奮戰(zhàn)。

在拼多多平臺上，品牌的新品補(bǔ)貼與平臺給予消費(fèi)者的優(yōu)惠形成了雙重助力。這種合力不僅極大地降低了高品質(zhì)商品的嘗鮮門檻，也為品牌精準(zhǔn)觸達(dá)更廣泛的用戶群、尤其是追求品質(zhì)與性價比的年輕家庭，提供了最直接的通道。

拼多多平臺的廣泛用戶基礎(chǔ)與扶持政策，正在為牛浪漢這樣的品牌指明一條清晰而穩(wěn)健的全國化路徑，助力其完成從“地域符號”到“國民產(chǎn)品”的轉(zhuǎn)型。

Lanmeih/今日話題

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