最近，車?yán)遄右蚪祪r而備受關(guān)注，“車?yán)遄觾r格跳水”“車?yán)遄幼杂伞鳖l頻沖上熱搜。

車?yán)遄优c國產(chǎn)櫻桃有何區(qū)別？其實，“車?yán)遄印笔菣烟业挠⒄Z單詞Cherries的音譯，它們兩者是同屬不同種的“兄弟”。大家習(xí)慣用“車?yán)遄印碧刂府a(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚櫻桃，而把國產(chǎn)的甜櫻桃稱為大櫻桃。

車?yán)遄?，“果中貴族”

車?yán)遄幽艹蔀椤肮匈F族”，除了漂洋過海進(jìn)入國內(nèi)市場的運(yùn)輸及保鮮成本讓其相比于其他水果“身價倍增”，從營養(yǎng)價值來說，車?yán)遄映蔀椤澳曦泴檭骸币伯?dāng)之無愧。

車?yán)遄诱嬲慕】祪r值，遠(yuǎn)超其甜美口感，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.卓越的抗氧化“軍團(tuán)”

車?yán)遄?strong>富含花色苷、花青素、維生素C、維生素E及褪黑素等多種抗氧化和抗炎物質(zhì)。研究表明，這些成分對抵抗氧化應(yīng)激、維護(hù)心血管健康、緩解炎癥及可能降低某些慢性病風(fēng)險有潛在益處。特別是其鮮艷的紅色，正是高含量花色苷的體現(xiàn)。

2.礦物質(zhì)表現(xiàn)突出：高鉀、低鈉、含鐵

高鉀低鈉：每百克車?yán)遄雍浖s230毫克，而鈉含量極低。這種完美的比例有助于維持正常的血壓和心肌功能，對心血管健康尤為有益。

植物性鐵來源：其鐵含量（約3.1毫克/100克）在水果中名列前茅，雖然吸收率不及動物性鐵，但配合自身富含的維生素C，是輔助補(bǔ)鐵的良好膳食來源。

3.對腸道與血糖友好

膳食纖維豐富：含量超過2%，高于許多常見水果。充足的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，有益于腸道菌群健康，預(yù)防便秘。

低升糖指數(shù)（GI）：車?yán)遄拥腉I值僅為22-29，屬于低GI水果，且血糖負(fù)荷（GL）也低。這意味著它在提供甜味的同時，不會引起血糖劇烈波動，糖尿病患者和控糖人群也可適量食用。

4.其他獨特益處

研究發(fā)現(xiàn)，車?yán)遄又械耐屎谒赜兄谡{(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，可能對改善睡眠質(zhì)量有積極作用。同時，其含有的天然抗炎成分，對于運(yùn)動后的恢復(fù)也可能有一定幫助。

車?yán)遄屿哦嗔?，真的會中毒嗎?/strong>

價格跳水，使得車?yán)遄幼杂沙蔀榭赡?。每年總會有朋友說自己“車?yán)遄又卸尽?。這是真的嗎？

鐵中毒是攝入鐵過量引起的。有數(shù)據(jù)顯示，一次攝入鐵量達(dá)到和超過20mg/kg體重時即可出現(xiàn)急性鐵中毒，對于一個體重60公斤的成人來說，大約就是1200毫克鐵。不過，櫻桃的鐵含量并不豐富，只有 0.36mg/100g，平時我們食用的豬肉含鐵量就有3mg/100g。吃車?yán)遄右_(dá)到鐵中毒的量，大約要炫333公斤，適量吃并不會導(dǎo)致鐵中毒。

氰化物急性中毒，會出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭痛、抽搐、呼吸衰竭等癥狀，最終可導(dǎo)致死亡。車?yán)遄永镎娴挠星杌飭?？氰化物是指帶有氰?CN)的化合物，其結(jié)構(gòu)由一個碳原子和一個氮原子通過叁鍵相連接。真正具有強(qiáng)烈毒性的氰化物有三種：氰化鈉（NaCN）、氰化鉀（KCN）以及氫氰酸（HCN）。

植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在，很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如桃、櫻桃、杏、李子等。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱表示，水果當(dāng)中氰苷的量也是非常少的，而且它主要是存在于水果的果核里面。車?yán)遄拥暮巳室驳拇_含有氰苷，但果肉里不含有。

氰苷本身是無毒的，只是當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時，含氰苷植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸。據(jù)悉，氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量大約是每公斤體重2mg，而每克車?yán)遄雍巳手械那柢照鬯銥闅淝杷岷蟠蠹s只有幾十微克，人們一般不會有意去吃車?yán)遄雍巳?，且少量氰苷在體內(nèi)可以代謝，中毒的可能性微乎其微。

炫車?yán)遄?，注意這些

車?yán)遄与m美味，適量食用尤為重要。根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》，居民每日水果攝入量建議為200~350克。為保證水果均衡攝入，建議普通人一天攝入車?yán)遄訛?00~150克，大約10-15顆。

浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三醫(yī)院消化內(nèi)科副主任中醫(yī)師汪玲羽表示，車?yán)遄痈缓w維素，不易消化，尤其對脾胃虛弱的人，一次性吃太多，容易出現(xiàn)上吐下瀉類似腸胃炎的癥狀。如果車?yán)遄硬粔蛐迈r、霉變等，則有可能造成食用者急性腸胃炎。車?yán)遄有云珳兀瑵駸狍w質(zhì)的人也不要多吃，否則易有口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等上火表現(xiàn)。

另外，慢性腎病、糖尿病、胃腸疾病患者這3類人群注意嚴(yán)格控制攝入量。

車?yán)遄雍浟枯^高，對于腎功能不佳的患者，腎臟排鉀能力受限，大量攝入可能導(dǎo)致高鉀血癥。

盡管車?yán)遄訉儆诘虶I食物，但仍需控制食用量。通常血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每天攝入量應(yīng)控制在10顆左右。顏色較深的車?yán)遄覩I值可能會相對較高，接近63，屬于中等GI食物。如果購買到的車?yán)遄宇伾^深，建議適量減少食用量。

患有胃腸道疾病的人群，不宜過量食用車?yán)遄樱悦庖l(fā)胃脹、腹瀉或是加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃痛，甚至加重原發(fā)病情。

來源：綜合南都周刊、海淀疾控

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