說起平菇，很多人都不陌生。它價(jià)格不貴，做法簡單，菜市場一年四季都能見到，不少家庭一周能吃上好幾次。炒著吃、炸著吃、燉著吃，都挺香的，尤其是對中老年人來說，平菇口感軟嫩，嚼著不費(fèi)勁，看著也清淡健康。

平菇雖然普通，但營養(yǎng)還真不低。它富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、膳食纖維，還有一定量的鉀、鐵和B族維生素，熱量低、脂肪少，吃著不膩。平時(shí)適量吃點(diǎn)平菇，有助于促進(jìn)腸道蠕動、增強(qiáng)飽腹感，對控制體重、調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)都挺有好處。

不過話說回來，平菇也不是誰都適合多吃。下面這3類人，吃的時(shí)候就要多留個(gè)心眼了。

第一類：腸胃功能較弱的人：平菇膳食纖維含量偏高，不容易消化。腸胃本身就虛弱、容易腹脹、腹瀉的人，吃多了可能會加重不適，建議少吃或者煮得軟爛再吃。

第二類：對菌類食物過敏的人：有些人對菌菇類食物比較敏感，吃完可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等情況，這類人最好避免食用平菇，以免引起身體不適。

第三類：正在服用特殊藥物的人：部分菌類可能會影響某些藥物的代謝，如果正在長期服藥，尤其是中老年人，吃平菇前最好別一次吃太多，穩(wěn)妥一點(diǎn)更安心。

說完注意事項(xiàng)，下面就來分享兩道特別家常、特別下飯的平菇做法。

一、平菇西紅柿炒雞蛋

做法步驟：

1.平菇洗凈后撕成小朵，焯水1分鐘，撈出擠干水分。

2.西紅柿切塊，雞蛋打散備用。

3.鍋中放油，先炒雞蛋，炒熟后盛出。

4.另起鍋放油，下西紅柿炒出汁，再放平菇翻炒。

5.倒入雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜做法不復(fù)雜，顏色也好看，酸香開胃，平菇吸足了西紅柿的湯汁，特別下飯。雞蛋補(bǔ)蛋白，平菇添口感，適合一家老小日常吃，清爽不油膩。

二、干炸平菇

做法步驟：

1.平菇洗凈后撕開，焯水后擠干水分。

2.加少量鹽、胡椒粉抓勻腌幾分鐘。

3.裹上一層薄薄的淀粉或面粉。

4.油溫六成熱，下平菇中小火炸至金黃酥脆。

5.撈出控油，繼續(xù)給油加熱，油冒青煙時(shí)，下入平菇復(fù)炸10秒撈出，撒點(diǎn)椒鹽或孜然即可。

干炸平菇外酥里嫩，嚼著特別香，有點(diǎn)“吃肉”的感覺，是很多人心中的下酒菜。不過畢竟是油炸食品，吃個(gè)解饞就行，不建議常吃，尤其是中老年人要注意控制量。

平菇確實(shí)是個(gè)營養(yǎng)不錯、價(jià)格親民的好食材，但再好的東西也要吃對人、吃對量。中老年朋友在飲食上更要講究適度、搭配合理，了解清楚哪些食物適合自己，吃得安心，身體也更舒服。平菇怎么吃，關(guān)鍵不在多，而在合適。

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