“鐺鐺鐺、噔噔噔……”

寒冬的清晨，柳林縣金家莊鎮(zhèn)金家莊村東樓山食品研發(fā)中心里，清脆的剁餡聲率先打破了村莊的寧?kù)o。村民王小紅和劉彩云正圍著案板忙碌，你調(diào)餡兒、我搟皮兒，兩人手腳不停、說(shuō)說(shuō)笑笑，見(jiàn)門(mén)口有客人到訪，便停下手中活計(jì)熱情迎了上來(lái)。

“以前沒(méi)事干，現(xiàn)在在這兒一個(gè)月能掙2000多塊，守著家就能掙錢(qián)，心里踏實(shí)，過(guò)得可是好日子！”劉彩云的話音未落，一幅熱氣騰騰的鄉(xiāng)村振興圖景已在眼前徐徐鋪展。王小紅的案板前，調(diào)好的槐花豬肉餡香氣撲鼻，獨(dú)特的山野清香混著肉香，是食客最鐘愛(ài)的本地風(fēng)味。隔壁大姐手中的搟面杖飛速轉(zhuǎn)動(dòng)，一張薄厚均勻的餃子皮便已成型。負(fù)責(zé)包餡的劉彩云手法更是嫻熟，指尖翻飛間，一個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn)的水餃就排著隊(duì)“躺”上了托盤(pán)。

“我們分工明確，和面、掐劑、搟皮、外包各管一攤，一早上能包大幾百個(gè)餃子！”劉彩云擦了擦額頭的薄汗，眉眼間盡是滿足。

這份踏實(shí)的幸福感，既藏在每個(gè)水餃的鮮香“芯”里，更凝聚在獨(dú)樹(shù)一幟的槐花餡中。而這道備受食客青睞的槐花餃子，背后正是金家莊村盤(pán)活時(shí)令資源的獨(dú)特巧思。每到春日，漫山遍野的槐花綴滿枝頭，村民們便趁著晴好天氣上山采摘，將這份山野饋贈(zèng)仔細(xì)挑揀、去除雜質(zhì)后，快速冷凍鎖鮮，讓春日獨(dú)有的清甜得以跨越季節(jié)留存。

當(dāng)秋冬時(shí)節(jié)寒意漸濃，這些封存的春日滋味便有了用武之地。解凍瀝干的槐花，無(wú)論是與鮮嫩的本地豬肉充分拌勻，還是和金黃的雞蛋巧妙搭配，都能最大程度還原其鮮香本味。咬開(kāi)一個(gè)槐花豬肉餃，清甜花香與醇厚肉香在口中交融，毫無(wú)膩感?；被u蛋餡則帶著純粹的清爽，每一口都能?chē)L到山野的自然氣息。這獨(dú)特風(fēng)味讓槐花餃子成了村里的“招牌產(chǎn)品”，不僅本地食客贊不絕口，周邊村鎮(zhèn)的食客也會(huì)特意趕來(lái)訂購(gòu)，就連外地游客嘗過(guò)之后，也紛紛打包帶走分享給親友。

在槐花餡的成功基礎(chǔ)上，金家莊村并未止步，而是循著“本地食材”的原則持續(xù)創(chuàng)新口味。他們?cè)诨被W中加入脆嫩木耳，研發(fā)出槐花木耳豬肉餡，豐富了口感層次。推出槐花豆腐雞蛋餡，以豆制品的醇厚貼合素食食客需求。將冷凍槐花與本地甜玉米、豬肉搭配，打造出清甜中帶著谷物香氣的爆款口味，成了老少皆宜的選擇。值得一提的是，玉米豬肉餡中的甜玉米來(lái)自村民自家農(nóng)田，大蔥豬肉餡的蔥采購(gòu)于本地助農(nóng)超市，所有食材均實(shí)現(xiàn)“本地溯源”，既保證了水餃的新鮮健康，又幫著周邊鄉(xiāng)親盤(pán)活了農(nóng)產(chǎn)品，讓小小的餃子串聯(lián)起了一條惠及全村的微型產(chǎn)業(yè)鏈。

從一枚槐花餃子到多元特色口味，金家莊村的水餃產(chǎn)業(yè)，正是當(dāng)?shù)刈鰪?qiáng)特色產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)縮影。近幾年，金家莊村堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，立足本土特色資源，做強(qiáng)多元產(chǎn)業(yè)支撐。通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，不僅讓山間的槐花“開(kāi)出”了跨季節(jié)的新效益，更走出了一條村民增收、集體增效、鄉(xiāng)村煥新的特色振興路。

“光在本地火不算本事，得讓咱的餃子走出柳林！”東樓山食品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人杜五紅指著正在搭建的直播間，眼里滿是對(duì)未來(lái)的期待。

為了讓這份鄉(xiāng)村美味走向更廣闊的市場(chǎng)，他正積極搭上電商直播的快車(chē)。這個(gè)主打“懷舊風(fēng)”的直播間，將以經(jīng)典老歌為背景、以農(nóng)村美食故事為引線，把手工水餃的香氣送進(jìn)千家萬(wàn)戶。據(jù)介紹，在此之前，速凍包裝的金家莊手工水餃已率先“闖”進(jìn)了柳林縣城、太原乃至北京的商超、飯店，憑借地道口感和親民價(jià)格，成了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品”。

“下一步，我們不僅要擴(kuò)大規(guī)模、研發(fā)新口味，還要把品牌做起來(lái)?！倍盼寮t拿起一個(gè)剛包好的槐花水餃，語(yǔ)氣格外堅(jiān)定，“這小小的餃子，既要留住老輩人的懷舊滋味，更要包出村民的致富希望，讓它成為壯大村集體經(jīng)濟(jì)的‘金餑餑’！”

此刻，加工坊里的面香與各色餡料的清香交織彌漫，愈發(fā)濃郁。即將完工的直播間里，懷舊海報(bào)已貼上墻面。金家莊的手工水餃，正以獨(dú)特的姿態(tài)，在鄉(xiāng)村振興的賽道上跑出“加速度”，讓看得見(jiàn)的幸福愈發(fā)真切可感，讓算得出的振興步履愈發(fā)鏗鏘有力。記者 高茜

來(lái)源：呂梁日?qǐng)?bào)