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《黃帝內經》曰：“天食人以五氣，地食人以五味”。道教認為人與自然界息息相關，外界環(huán)境中地理、氣候的變化，勢必影響人體內的陰陽變化。要保持人體內的陰陽平衡，必須做到與自然界的變化相適應。

道教先賢們發(fā)現(xiàn)人們 過量 食肉會給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病癥。

而堅持健康素食幾乎可以防止很多疾病的發(fā)生，況且豆類就有代替肉類的效果，豆類具有很高的營養(yǎng)價值，其氨基酸含量在所有的素食中排名靠前，多吃豆類就能夠為身體補充蛋白質，又能避免因通過肉類補充蛋白質時攝入過多的脂肪，更是美容的佳品。

農歷初一、十五，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，我們人體內部血液涌動的“潮汐”也達到了最大值，情緒就會陷入極端的狀態(tài)中。

《黃庭經》曰；“淡然無味天人糧”，同時，道教有講究“濟生濟死，普度一切”的精神，認為世上的生靈，都是天地所賦予的，飛禽走獸不論大小多少，都是一個生命，修道之人應該有惻隱之心，對其加以愛護憐憫并珍惜，不應有所殺傷，按照這種思想道教的飲食應當是“淡然無味”且以不破壞自然界的和諧為原則。

《太上感應篇》云：積德累功，慈心于物；忠孝友悌，正己化人；昆蟲草木，猶不可傷。

道教提倡素食還有一個更主要的原因是，在道教的相關戒律中有明文規(guī)定，如《老君說一百八十戒》曰：“不得殺傷一切物命，不得漁獵傷煞眾生，不得冬天發(fā)掘地中蟄藏之物，以及不得妄上樹破卵”等，上天有好生惡殺之德，天地孕育萬物，喜其生而惡其死，道教弟子要體察天地之心，以殺生為戒，最好的辦法就是提倡素食。

自從人類走出蠻荒，素食就一直在修身修心這兩種理念的影響下發(fā)展變化著，素食與修道的關系體現(xiàn)在以下三個方面:

• 修心

隨著人類文明和自然社會的不斷發(fā)展，人們開始反思自己的飲食習慣，就把吃素納入神圣莊嚴的場合。

在重大的祭祀活動前夕，一定要“茹素數(shù)日，以凈其身，清其心”，“清其心”主要為不縱欲，滿足于恬淡之心境，修道者逐漸清醒意識到，縱欲不僅有損身體，而且還是導致昏聵，乃至一切災殃的根源所在，在民間有初一、十五吃素的習俗，就是吃素以“修心”理念的深刻體現(xiàn)。

• 修身

《呂氏春秋.重己》曰：“味中珍則胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達，以此長生可得乎”，膳食過于豐盛，胃就會過于撐飽，過于飽的話胸腹就會憋悶，胸腹憋悶就會使陰陽之氣不通暢，這樣怎么能實現(xiàn)長生久視的愿望呢？道教提倡素食的最終愿望是為了修道，為了實現(xiàn)“長生久視”之道。

• 關系

修心修身即修真養(yǎng)性，素食與修道的關系即修真養(yǎng)性與修道的關系，《邱祖垂訓文》曰：“法有三乘，遵依本教而行，量力而進，立志而守，苦志而修，方是出家人之正路也，夫上乘者，修真養(yǎng)性，苦志參玄，證虛無之妙道，發(fā)天地之正氣，除塵世之冤愆，廣行方便，大積陰功，只候三千功滿，八百行圓，然后身超三界，位列天仙矣，或跨鸞鶴而朝金闕，或駕彩鳳而赴瑤池，千真恭敬，萬圣護持，與天地同體，日月同明，豈不為出家人之大丈夫哉”？

由此可知，修道之人要一生吃素就已是上乘的修道之法了。

“素食”在中國古代的含義并不等于“不吃肉”。漢語“素”字本義是指白色、干凈和質樸。

有專家作過考證，素食在中國古代有三種含義：

一是指蔬食，此義與我們現(xiàn)代意義的素食重合;

二是指生吃各種瓜果植物，與現(xiàn)代意義上的天然純素食有相近的地方，區(qū)別只是現(xiàn)代人已很難吃上他們理念中的“天然純素食”;

第三指無功而食祿，那已是社會學領域中的事，與本文之旨無關。

按照中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生學，人不應該追求濃烈肥厚的飲食，“平易恬淡”才是養(yǎng)生的硬道理。

古老的中醫(yī)學一直是主張多用清淡素食，少用肥膩厚味的。藥王孫思邈在《備急千金翼方》中說：“食之不已為人作患，是故食最鮮肴務令簡少。飲食當令節(jié)儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消。”

這里說的“鮮肴務令簡少”，即是說一定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，尤其是老年人的消化吸收功能較弱，更要三思而后食之。

孫思邈還進一步說：“老人所以多疾者，皆有少時春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損于人，宜常斷之?！?/p>

在《黃帝內經》、《神農本草經》、《飲膳正要》、《本草綱目》等中醫(yī)古籍中，都記載有用蔬菜制作素食的飲食療法。

宋代是中國文化高度發(fā)達的時代。據(jù)《東京夢華錄》和《夢粱錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經有專營素菜的素食店了。

在林洪的《山家清供》中，記載有100多種食品，其中大部分為素食，包括花卉、藥物、水果和豆制品入菜等，還首次記載了當時有“假煎魚”、“勝肉夾”和“素蒸雞”等仿葷技術。此外，陳達叟的《本心齋疏食譜》也記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食。

至元明清三代，素食的發(fā)展愈加繁榮，素菜在各種文獻中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，其中記述了200多種素食，其生動性和豐富性已大大超過了前代，真可謂是琳瑯滿目，洋洋大觀。

道教在“齋戒”問題上的態(tài)度，對中國的素食人群是最具號召力的。在傳統(tǒng)道觀里，全真派是吃全素的，正一派的道長們每月的初一、十五及齋醮科儀時都要吃素，而作為在家的居士們，則應在這樣的日子里齋戒凈心，自然就只能吃素凈的食物了。

道教的朔望齋戒，在今天得到了越來越多的現(xiàn)代科學的支持。按照潮汐理論，月球對地球的影響力主要是施加于地球上的水體中的，它往往是通過海洋潮汐的定期漲落體現(xiàn)出來。

人體的水分占了身體的80%以上，而且，人體血液中的鹽分濃度也與海洋中鹽分的濃度幾乎是一樣的。因此，每當朔望日(即農歷初一、十五日)，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，我們人體內部血液涌動的“潮汐”也達到了最大值。

這時候，人的血氣要么最盛要么最衰，總之，情緒就會陷入極端的狀態(tài)中。

國外有研究發(fā)現(xiàn)：每當十五月圓之日，人們的情緒普遍會比平日更易激動，社會的犯罪率會陡增，車禍的發(fā)生率也大大高于平日;而到了初一新月之日，人們的情緒則普遍比平日更低落，抑郁癥患者會增多，自殺率也會增加，一些有精神性疾病的人會比平日更難于自我控制。

從這個角度來看初一、十五的齋戒，你就會明白為什么那些古代的高道大德，會說這時候吃素齋戒有更大的功德。而道觀里選擇這個日子吃素，的確也是因為人們在月亮潮汐最大值的影響下，最容易犯戒！

概括起來，多吃素食，無論是對健康還是對事業(yè)，都會起到很大的作用，不僅可以使人變得聰明，還可以改變運程。 益處遠不止上面所述，因而要堅持倡導更多人來吃素食。