【文/觀察者網(wǎng) 齊倩】

“來自中國的‘黑金’正在攻略全球?！?2月31日，法國新聞廣播電臺以此為題報(bào)道稱，近年來，中國品牌逐漸在高端美食領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。目前，中國已成為全球最大的魚子醬出口國。

作為傳統(tǒng)的西方高端食材，魚子醬素有“黑金”美譽(yù)。如今，全球市場已經(jīng)完成洗牌，中國產(chǎn)魚子醬已取代法國、伊朗等國的同類產(chǎn)品，出現(xiàn)在全球各地美食家的餐桌上。

報(bào)道提到，在法國巴黎，頂級魚子醬品牌Kaviari是最早看好中國產(chǎn)品的企業(yè)之一。

據(jù)介紹，在Kaviari，中國產(chǎn)魚子醬的價(jià)格在每公斤高達(dá)3000至9000歐元之間，與法國魚子醬價(jià)格相當(dāng)。例如，一盒250克的魚子醬售價(jià)825歐元。

一名客戶表示，中國產(chǎn)魚子醬已成為市場上最好的魚子醬。這名客戶贊嘆道：“它集合了我們對魚子醬的所有要求，包括大小、口感、味道……鱘魚的來源對我來說并不重要?！?/p>

報(bào)道稱，對于Kaviari品牌來說，最初需要說服那些心存顧慮的客戶。

但如今，法國一半的米其林星級廚師都在Kaviari采購魚子醬。Kaviari總經(jīng)理卡琳·內(nèi)博特表示：“現(xiàn)在我們可以毫無顧慮地說，這些魚子醬來自中國。”

中國產(chǎn)魚子醬出現(xiàn)在法國各大高級餐廳 視頻截圖

法國新聞廣播電臺分析稱，中國魚子醬席卷全球的原因在于其大規(guī)模生產(chǎn)。

在這個(gè)“黑金”新國度，鱘魚養(yǎng)殖場不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，全球消費(fèi)的魚子醬中，近一半產(chǎn)自中國。在中國最大的養(yǎng)殖場里，鱘魚每天要喂食數(shù)次。鱘魚最長需要25年才能產(chǎn)卵。

位于杭州千島湖的鱘龍科技（Kaluga Queen）公司，無疑是當(dāng)前的全球魚子醬行業(yè)龍頭。該公司營銷總監(jiān)張少峰（Shaofeng Zhang，音譯）表示：“法國是我們的主要客戶之一。2026年，我們的目標(biāo)是將中國魚子醬在法國實(shí)現(xiàn)15%至20%的銷售增長?！?/p>

鱘龍科技已成為全球市場領(lǐng)導(dǎo)者，2024年魚子醬產(chǎn)量達(dá)到200噸，且其雄心遠(yuǎn)不止于此。

鱘龍科技生產(chǎn)的魚子醬 公司官網(wǎng)

魚子醬由鱘魚魚卵制作而成，產(chǎn)地一度以俄羅斯和伊朗最具盛名，因產(chǎn)量稀少被稱為“黑黃金”，與鵝肝、松露并稱為“世界三大美味”，是西方人舌尖上的奢侈品。

中國原本不產(chǎn)魚子醬，但如今已成為全球最大的鱘魚魚子醬出口國。

根據(jù)國際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，中國去年出口了322噸魚子醬，是2019年的兩倍多。彭博社援引數(shù)據(jù)稱，2024年，中國魚子醬出口量占全球市場的44%，遠(yuǎn)超排名第二的意大利（10%）。

據(jù)彭博社上個(gè)月報(bào)道，現(xiàn)在，越來越多高端餐廳開始在菜單上標(biāo)注“中國魚子醬”，而這正是中國政府推動農(nóng)產(chǎn)品向高附加值轉(zhuǎn)型的政策成果，像鵝肝、松露、和牛這樣曾經(jīng)與中國菜無關(guān)的食材開始出現(xiàn)在越來越多人的桌上。

實(shí)際上，中國的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型遠(yuǎn)不止于這些舌尖上的奢侈品。夏季炎熱干燥的甘肅正成為葡萄酒與橄欖油的新產(chǎn)地，黑龍江種植著亞洲最多的蔓越莓，內(nèi)蒙古與吉林的草原上數(shù)十家和牛養(yǎng)殖場正在涌現(xiàn)。

阿里研究院2024年發(fā)布的一份報(bào)告顯示，中國已出現(xiàn)逾百種新興國產(chǎn)高端食飲品牌，它們的故事大同小異：從曾經(jīng)昂貴的進(jìn)口食材出發(fā)，企業(yè)通過技術(shù)升級、人工成本下降和物流優(yōu)化擴(kuò)大產(chǎn)量，再逐步降低售價(jià)。

總部位于北京的咨詢公司Trivium China的農(nóng)業(yè)分析師埃文·佩（Even Pay）說，中國一直在持續(xù)努力，支持農(nóng)民尋找更高價(jià)值、面向高端市場的農(nóng)產(chǎn)品。

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