近幾年，雖然國民的消費(fèi)能力有所降低，但市場(chǎng)物價(jià)并沒有明顯的降幅。這其中，面包、麻辣燙、鹵味等價(jià)格尤其是節(jié)節(jié)攀升。

面包店

本文以面包價(jià)格為切入點(diǎn)，探討為什么面包界沒有瑞幸、雪王這樣的“價(jià)格屠夫”存在？
現(xiàn)如今，面包的價(jià)格已經(jīng)攀升到令人“瞠目結(jié)舌”的程度。在購買面包之前，你可能都需要有個(gè)心理建設(shè)：巴掌大的一片吐司，標(biāo)價(jià)28元，隨便買一個(gè)小蛋糕可能都要50元以上。在一線城市，10塊錢以下的面包幾乎不可見。

要知道，面包的食材成本價(jià)格其實(shí)非常之低，通過發(fā)酵后的面粉看起來很蓬松，實(shí)際上其成本僅為售價(jià)的十幾分之一。

而動(dòng)輒數(shù)十元的面包，實(shí)在是令人望而卻步。

面包作為舶來品，實(shí)際上并不不太符合中國人三餐四季的首選。如果將昂貴的面包用作早餐，這不是大多數(shù)家庭能夠供得起，而午餐和晚餐需要攝入較多的肉類和營養(yǎng)食物，面包顯然不滿足這樣的條件。久而久之，面包成為了大多數(shù)中國人可有可無的食物，似乎三餐都不太需要吃面包；而吃面包的場(chǎng)景往往是在臨近飯點(diǎn)或下午場(chǎng)時(shí)間小食充饑之用，只是這樣的“墊肚子”食物價(jià)格蓋過正餐，實(shí)在也令人難以接受；當(dāng)然，對(duì)于上班族白領(lǐng)來說，吃一口甜甜的蛋糕/面包，再來一杯咖啡，可謂十分愜意，但面包似乎也僅此而已，它并不能為你你雪中送炭，只能錦上添花。

因此，多數(shù)人對(duì)面包的需求非常低，或許也只有追求精致的女生才會(huì)有買面包的習(xí)慣，你可以發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的中高端面包店，其實(shí)百分之九十的客戶都是年輕女性，男性和老人幾乎不會(huì)逛面包店。這也造成面包店的真實(shí)服務(wù)對(duì)象其實(shí)就是面向年輕女性，這部分人群也愿意為所謂的“情緒價(jià)值”買單，她們對(duì)價(jià)格的敏感度也要遠(yuǎn)低于其他人。

面包

最終，面包店只能將流失的客戶，通過年輕女性這樣的群體，再售以極高價(jià)格和精美賣相，來獲得高額回報(bào)。而之所以面包界還沒有迎來雪王、瑞幸這樣的“價(jià)格屠夫”，似乎只能理解這些買面包的群體在意的不是價(jià)格，反而便宜的東西往往不會(huì)令人太珍惜，自然也無法提供情緒價(jià)值。

總體而言，面包店所出售的面包之所以價(jià)格昂貴，和人工成本、店租成本和獲客群體等息息相關(guān)。

當(dāng)然，面包價(jià)格昂貴如今也越來越受到國民的關(guān)注，或許在哪一天，面包承載的是充饑或美食的功能，而不僅僅是情緒價(jià)值，那么面包的價(jià)格也就會(huì)回歸正常了。