餃子的寓意很好，有些地方，過年過節(jié)都要吃餃子，代表著團團圓圓，平平安安。

可你們知道怎么才能包上爆滿湯汁和不會破皮的餃子嗎？下面我把實操步驟分享給朋友們。

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需要的食材：豬肉，韭菜，雞蛋，木耳，蔥花，生姜，洋蔥

需要的調(diào)料：食用油，食用油，八角，花椒粒，雞精，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，十三香

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實操步驟：

1，先把肉剁碎，放進容器里；再切好蔥姜，洋蔥，韭菜，木耳；還要打兩個雞蛋到碗中，攪拌好后，再放進油鍋里炒熟，搗成小顆粒一些留著備用。

2，接著在鍋里放點油，油熱之后，把蔥姜洋蔥放進鍋中，調(diào)小火，慢慢熬出香味；趁熬香油的時間，先調(diào)個蔥姜水。碗中放入生姜和蔥花，八角，花椒粒，再倒入適量的熱水，給泡出蔥姜水的味道來。

3，香油熬好后，把料渣撈起，只留油。然后開始調(diào)餃子餡了。

4，往瘦肉容器里加入適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，十三香；放完調(diào)味，開始用手抓拌均勻，中間分幾次蔥姜水倒進肉餡，要順著一個方向去抓拌均勻。

5，肉調(diào)配好之后，把切好的韭菜放進去，然后把熬好的熱香油潑下去，激發(fā)香味，味道絕絕子了，最后再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋，木耳；把它們攪拌均勻，這韭菜肉餡餃子餡料就算做好了的。

6，包好餃子后，開始起鍋燒水，鍋里的水要放多一點，還要燒得開一點，再把包好的餃子放進去煮，這樣調(diào)出來的餃子餡，和煮法，就不會破皮了。

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1，餃子餡選材很關(guān)鍵，選肉的時候，就要選三肥七瘦，或者4肥6瘦的前腿肉；豬肉不能選太瘦的，吃起來口感不會太好。

2，瘦肉能自己剁，就不要用機器，剁出來還要留有一些顆粒感，這樣吃出來的口感真的會更好；如果覺得麻煩，在絞肉的時候，盡量絞得粗一點即可。

3，在調(diào)肉餡的時候，它達到什么狀態(tài)就好了呢？這是一個小妙招喔，只要你把碗扣下來，讓肉朝下，它黏稠得掉不下來就是最佳狀態(tài)，這樣你們就可以加韭菜和雞蛋，木耳了。

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朋友們，跟著我這樣的實操步驟，做出來的餃子肉餡香而不膩，真的是越吃越想吃。平日里，你若是想包包子或者云吞，按我這樣的方法，個個都是鮮嫩多汁的，小孩，大人都會很喜歡。

#圖文作者回歸成長激勵計劃#