俗話說：“春天不養(yǎng)肝，臉上全是斑”。春季是養(yǎng)肝的黃金時節(jié)，此時人體陽氣上升，肝臟功能也更為活躍。在這個季節(jié)，通過合理的飲食來養(yǎng)肝排毒、延緩衰老，是非常明智的選擇。下面就為大家詳細介紹 8 道適合春天食用的養(yǎng)肝菜品及其做法。

一、香椿炒雞蛋

食材：香椿 1 把、雞蛋 3 個、鹽適量、食用油適量

做法：

1、香椿擇洗干凈，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分，切成碎末。

2、雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，再放入香椿碎末，拌勻備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入香椿雞蛋液，用鏟子輕輕推動。

4、炒至蛋液凝固成型，翻炒成小塊狀，至雞蛋熟透即可出鍋。

二、青椒炒雞蛋

【食材】

青椒2個、雞蛋3個、蔥末適量、生抽1湯匙、鹽少許、蠔油半湯匙、雞精少許、香油幾滴

【做法】

1.青椒洗凈，然后去掉籽，再切成碎??；雞蛋被打入碗中，加上一點兒鹽，攪拌并使其均勻，以便后續(xù)使用。

2.熱鍋之后，緩緩地倒入油待油溫熱之刻，接著倒入蛋液，用鏟子輕快地，劃動散開，翻炒至雞蛋，漸漸凝固并成型，而后將其盛出，放置一旁備用。

3.鍋里留一點底油，接著下入蔥末，煸出香味后，便倒入青椒碎，接下來開始翻炒，直至青椒炒熟，其顏色也變得鮮亮。

4. 淋入1湯匙生抽，翻炒均勻后，倒入之前炒好的雞蛋。

5.加適量的鹽，半湯匙的蠔油，以及少許的雞精來調(diào)味，最后滴上幾滴香油，攪拌均勻之后就可以出鍋了。這道菜僅僅需要5分鐘便能夠做好，其味道鮮美至極，搭配米飯更是超級絕妙。

三、番茄炒蛋

食材：

番茄2個、雞蛋3個、鹽1小勺、白糖1勺、食用油適量

做法：

1、番茄切塊，雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻。

2、熱鍋倒油，炒熟雞蛋盛出；留底油倒入番茄，加1勺白糖翻炒至出沙。

3、倒入炒好的雞蛋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓雞蛋充分裹上番茄汁即可。

四、清炒韭菜豆芽

食材：韭菜1把、綠豆芽1小把、鹽少許、蒜末1瓣

做法：

1. 韭菜擇洗干凈，切成段；綠豆芽洗凈，瀝干水分，一定要控干，不然炒的時候會出水。

2. 鍋里放少許油，下蒜末爆香，先放入綠豆芽，大火翻炒1分鐘，再放入韭菜，繼續(xù)大火快炒30秒。

3. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就關(guān)火，韭菜別炒太久，不然會變軟，失去脆嫩的口感。

五、涼拌木耳黃瓜

所需食材：干木耳30克、黃瓜2根、大蒜5瓣、小米辣2個、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、白糖少許、鹽適量、香菜少許

做法步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)2小時左右，泡發(fā)后撕成小朵，去掉根部硬蒂。

2. 燒一鍋開水，放入泡發(fā)好的木耳焯水3分鐘，撈出過涼水瀝干備用。

3. 黃瓜洗凈拍扁后切成小段，放入碗中加少許鹽腌制10分鐘，倒掉腌出的水分。

4. 大蒜搗成蒜泥，小米辣切成小圈，香菜切段備用。

5. 將處理好的木耳和黃瓜放入大碗中，加入蒜泥和小米辣。

6. 調(diào)入生抽、香醋、香油、白糖和適量鹽，用筷子充分拌勻。

7. 最后撒上香菜段，裝盤即可食用，冷藏半小時口感更佳。

六、小炒牛肉

【食材】

牛肉300g、蒜末、剁椒醬、蔥花、生抽、料酒、淀粉

【做法】

1.牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少許油，用手抓勻后腌制10分鐘左右；

2.熱鍋燒得熱乎，倒上油油燒得熱了，把腌制好的牛肉放進去，飛快地翻炒，待表面變色后，馬上盛出備用；

3.鍋中留少許底油，放入蒜末、剁椒醬小火炒炒出香味；

4.將先前盛出的牛肉，倒回鍋內(nèi)，加入恰當生抽與蠔油，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒至均勻；

5.最后撒上蔥花，翻炒兩下，便可出鍋。成品呢嫩滑入味，香辣過癮，超下飯喲！

七、韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜翻炒至斷生。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜燉排骨

材料：排骨、胡蘿卜、生姜、料酒、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，生姜切片。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色。

5. 加入生姜、八角、桂皮、生抽翻炒均勻。

6. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

7. 加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘，至胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

在這個春天，不妨多做這些養(yǎng)肝菜品，讓肝臟在美食中得到滋養(yǎng)，為身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。