清明小長假落下帷幕，我們正式走進(jìn)了生機(jī)盎然的仲春時(shí)節(jié)。這段時(shí)間氣溫穩(wěn)步回升，春風(fēng)裹挾著草木的清香撲面而來，天地間的陽氣都在蓬勃升發(fā)。不少中老年朋友卻在此時(shí)遇上了身體的小困擾，時(shí)�？诟缮嘣�、咽喉發(fā)癢，腹部脹滿不暢，還容易心緒煩躁、渾身倦怠，日常起居做事都提不起勁頭。

這些不適都和春季的節(jié)氣特點(diǎn)息息相關(guān)。老祖宗傳下的養(yǎng)生智慧里說“春氣通于肝”，春季肝木當(dāng)令，順應(yīng)時(shí)節(jié)的養(yǎng)生核心就是疏肝養(yǎng)陽。春季多風(fēng)干燥，很容易耗損體內(nèi)津液，春節(jié)到清明期間積攢的油膩積滯也容易堆積在體內(nèi)，潤燥排毒的飲食調(diào)理也需要同步跟上。

不少朋友覺得，春季補(bǔ)養(yǎng)身體就要多吃肉類食材，其實(shí)這樣的想法并不合適。順應(yīng)時(shí)節(jié)吃應(yīng)季食材，才是最貼合身體需求的養(yǎng)生方式。今天就給大家分享3種清明后的“黃金菜”，都是當(dāng)下最為鮮嫩、營養(yǎng)最為充足的應(yīng)季食材，日常飲食中多安排幾次，就能幫我們疏通肝氣、升發(fā)陽氣、滋潤春燥、清理腸毒，安穩(wěn)舒適地度過整個(gè)春天。

春韭 春天第一養(yǎng)陽黃金菜

民間一直流傳著“春食韭，香又補(bǔ)”的說法，還有“一月韭，二月韭，不換酒”的俗語，這里說的農(nóng)歷二月韭，就是清明前后的春韭菜。經(jīng)過一整個(gè)冬天的養(yǎng)分積蓄，春季的韭菜鮮嫩飽滿，營養(yǎng)與養(yǎng)生功效都達(dá)到了全年的頂峰，是公認(rèn)的“起陽草”，也是春季疏肝養(yǎng)陽的優(yōu)選食材。

從中醫(yī)食養(yǎng)的角度來說，韭菜性溫，味辛，入肝、胃、腎經(jīng)。辛味食材能發(fā)散行氣，幫助疏通郁結(jié)的肝氣，改善春季容易出現(xiàn)的心煩易怒、胸悶不暢的情況。溫性的特質(zhì)可以溫補(bǔ)體內(nèi)陽氣，驅(qū)散春寒殘留的濕氣，改善手腳冰涼、渾身乏力的狀態(tài)，讓體內(nèi)陽氣穩(wěn)步升發(fā)，身體自然更有活力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清理腸道內(nèi)堆積的垃圾與毒素，緩解春季常見的便秘、腹脹問題。其中含有的豐富胡蘿卜素、維生素C和鉀元素，還能幫助保護(hù)血管、提升身體免疫力，日常食用比過量吃肉類食材更能養(yǎng)護(hù)身體。

家常韭菜炒雞蛋制作步驟：

1、新鮮春韭摘洗干凈，切成1厘米左右的小段，放入碗中備用；取3-4枚雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪打至蛋液起泡。

2、鍋中放少許食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液底部定型、邊緣微微鼓起后，用筷子輕輕劃散，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，倒入韭菜段快速翻炒10-20秒，待韭菜微微變軟、香氣溢出后，倒入炒好的雞蛋，加少許食鹽調(diào)味，快速翻勻后即可出鍋。

香椿 清明限定樹上黃金菜

民間有“雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質(zhì)”的說法，清明前后的頭茬香椿，是一年只有一次的應(yīng)季珍饈，被大家稱作“樹上蔬菜”，也是春季養(yǎng)生不可錯(cuò)過的黃金食材。

香椿性平偏溫，味微苦，歸肝、胃、腎經(jīng)，既能疏肝理氣、醒脾開胃，又能清熱解毒、潤燥利濕，完美契合清明后疏肝、潤燥、排毒的養(yǎng)生需求。春季肝氣旺盛，很容易影響脾胃運(yùn)化，導(dǎo)致食欲下降、消化不良，香椿獨(dú)有的揮發(fā)香氣，能喚醒脾胃功能，提升食欲，同時(shí)幫助疏通肝氣，讓心緒更加平和舒暢。

香椿的營養(yǎng)價(jià)值在應(yīng)季蔬菜中格外突出，它的維生素C含量遠(yuǎn)超常見的柑橘類水果，豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)的自由基，延緩身體機(jī)能衰老。其中含有的大量膳食纖維和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，既能幫助潤腸排毒，又能補(bǔ)充骨骼與身體日常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的營養(yǎng)，很適合中老年朋友日常食用。

家常香椿拌豆腐制作步驟：

1、新鮮香椿摘去老梗，清洗干凈后放入沸水中，焯燙1分鐘后撈出，放入涼水中過涼，擠干水分后切成碎末備用。

2、取嫩豆腐一塊，切成大小均勻的方塊，放入沸水中加少許食鹽焯燙30秒，撈出瀝干水分，放入盤中碼放整齊。

3、將切好的香椿碎放在豆腐上，加少許食鹽、少許香油，輕輕拌勻后即可食用，口味清淡的朋友無需添加其他調(diào)味品。

春筍 仲春素食第一黃金菜

清明過后，正是春筍破土而出的旺季，此時(shí)的春筍脆嫩鮮甜，被老祖宗譽(yù)為“素食第一品”，也是仲春時(shí)節(jié)潤燥排毒的絕佳食材。

春筍味甘、微寒，歸胃、肺經(jīng)，最擅長清熱潤燥、通利二便、化痰消積。春季風(fēng)大干燥，很多中老年朋友會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、咽喉不適、大便干結(jié)的情況，春筍中含有的豐富水分和膳食纖維，能幫助滋潤肺燥、軟化糞便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清理體內(nèi)積攢的油膩與毒素，給身體來一次溫和徹底的大掃除。

春筍的營養(yǎng)價(jià)值同樣出眾，它含有豐富的植物蛋白、多種氨基酸和礦物質(zhì)，熱量卻極低，食用后飽腹感強(qiáng)，無需擔(dān)心體重增長的問題，既能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，又能幫助控制體重，適配中老年朋友的飲食需求。

家常油燜春筍制作步驟：

1、新鮮春筍剝?nèi)ネ鈿�，切掉老硬的根部，切成滾刀塊，放入沸水中焯燙3分鐘，撈出瀝干水分備用，焯燙時(shí)加入少許食鹽，能去除春筍的澀味。

2、鍋中放少許食用油，油熱后倒入焯好的春筍塊，不停翻炒2分鐘，待春筍表面微微焦黃、香氣溢出后，加少許生抽、少許冰糖調(diào)味，翻炒均勻。

3、鍋中加入小半碗清水，蓋上鍋蓋小火燜煮3-5分鐘，待湯汁收濃后，開大火快速翻勻，即可出鍋裝盤。

春季養(yǎng)生，從來都不依靠昂貴的滋補(bǔ)食材，而是選對(duì)貼合時(shí)節(jié)、適配身體需求的食物。這3種清明后的“黃金菜”，都是大自然贈(zèng)予我們的應(yīng)季美味，鮮嫩可口又兼具食養(yǎng)功效，日常飲食中多安排幾次，就能幫我們?cè)诖杭攫B(yǎng)好身體。

日常起居中順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整作息，早睡早起，多到戶外走走曬曬太陽，讓身體跟著春天的節(jié)奏一同升發(fā)。肝氣順暢了，陽氣充足了，體內(nèi)的毒素清理干凈了，身體自然康健安穩(wěn)，整個(gè)春天都能保持飽滿的精神狀態(tài)。

愿每一位朋友都能在春日里吃得舒心、過得安穩(wěn)，日日都有好胃口，時(shí)時(shí)都有好心情。