? 寒風(fēng)漸起，最能撫慰人心的莫過于一鍋熱氣騰騰的燉菜。而在眾多暖身硬菜中，黃豆?fàn)F豬皮絕對是一道被低估的美味——Q彈的豬皮吸飽了醇厚的醬汁，搭配綿密入味的黃豆，每一口都是滿滿的膠原蛋白和樸實的幸福感。

豬皮富含膠原蛋白，能夠強(qiáng)筋健骨；黃豆中富含的大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素，它同樣也是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，還含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。冬天吃上這樣一鍋，既能暖身暖胃，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，簡直是冬日里的“滋補(bǔ)神器”。這個冬天，不妨也試著在家燉上一鍋黃豆?fàn)F豬皮，讓濃郁的香氣彌漫整個屋子，在軟糯Q彈的口感中，感受冬日里的溫暖與滿足吧。

廚友@龍寶寶陳諾：

“豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，經(jīng)常吃豬皮有延緩衰老的好處。市面上一些便宜的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬制的，相比吃上百元的“新阿膠”，還不如菜市場里買點豬皮做菜吃。豬皮搭配黃豆，每周吃幾次，滋潤皮膚不顯老”

廚友@龍寶寶陳諾

“太香了太好吃了！??！感謝菜譜分享！！”

by 廚友@感時四季

“一直想吃豬皮這個食材，但是不知道怎樣做才好吃，放了一點點辣椒，很不錯！”

by 廚友@暖暖沙沙

黃豆?fàn)F豬皮

?食譜作者：沐沐的心肝兒麻麻

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用料

黃豆 150克 豬皮 400克

料酒 20克 姜片 3片

蔥 兩根 八角 2個

香葉 3片 干辣椒 8個

生抽 20克 老抽 8克

蠔油 15克 柱候醬 15克

甜面醬 15克 鹽 4克

做法

1. 黃豆提前用清水浸泡4小時以上備用。

2. 豬皮清洗干凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥結(jié)、料酒，蓋上蓋子，煮開后再煮5分鐘，撈出后用清水洗凈，去除多余的豬毛。

3. 將處理好的豬皮切成長條狀，放入砂鍋中，加入泡好的黃豆，還有姜片、蔥結(jié)、八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、柱侯醬、甜面醬、鹽和適量的清水，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮30~40分鐘。

4. 開蓋，撒上蔥段拌勻即可。

做過的人說

小美e：

可以！

許胖妞_z7ta：

沒放鹽，加了點糖

黃小朝：

還不錯

編輯：向日葵

封面來源：@九媽廚房