俗話說“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，眼下正值二九，小寒節(jié)氣也快到了，這幾天的溫度已經(jīng)下降到了零下十多度，可以說是從早冷到晚。這兩天在老家，早起門外都是一層白霜，散發(fā)著絲絲的寒氣，一呼一吸之間，鼻毛仿佛都要凍住了，冬天最冷的樣子就是這樣了吧。

天冷的時候，就想吃肉，很多人都喜歡吃牛羊肉，我家每周也會吃一兩次，不過冬日漫長，食材要豐富起來，其實豬肉也是極富營養(yǎng)的，而且屬于紅色的肉類，特別適合現(xiàn)在天冷的時候吃，幫助我們提升抗寒能力。

豬肉其實是個合成，其身上有不同的部位，口感不同，營養(yǎng)價值也千差萬別，下面就來跟大家精選3塊最營養(yǎng)的肉，寒冷的冬天要使勁吃，補脾胃養(yǎng)氣血，驅(qū)寒氣養(yǎng)心力，免疫高不怕冷，下面就來看看是哪3塊肉吧！

一、排骨

其實很多人在冬天都喜歡吃這種肉，其屬于肥瘦相間的，吃著鮮嫩，而且不膩不燥，大人小孩都適合。不僅好吃，其相當滋補，可以為我們補充高質(zhì)量蛋白，磷，鈣，鐵，錳等，有助于補虛乏，增進肌肉力量，促進骨骼強壯，溫暖脾胃，提升抵抗力等�？梢詿蹩梢哉簦灾鴩娤阌峙�。

1、這里準備兩斤左右，先放到?jīng)鏊镞�，撒些小蘇發(fā)，攪拌幾圈，過半小時后，再搓搓，換清水沖兩三次，水清的程度為止。

2、將其倒在大鍋里，添上寬水，丟些蔥姜進去，開著鍋蓋將其煮透了，很多浮沫煮出來，將其撈起來，再放到自來水下，用溫水沖掉，屆時把水控控。

3、起鍋放油，丟幾片姜進去，加熱的過程將其炸到焦香的狀態(tài)，油也熱透了，排骨倒里邊，翻炒一會兒，水分散掉，異味散掉，淋上老抽，扒拉兩下就上色。

4、往里邊丟一把果干，葡萄干或是圣女果干，山楂干也可以，接著倒開水進去，充分沒過，燜煮倆小時左右。

5、一個半鐘頭的時候，往里邊倒些蓮藕，撒些鹽，將湯汁拌勻，燜半小時，再把火調(diào)得大一點，湯汁收一收，味道更濃，便可以關(guān)火了。

二、豬心

民間流行著“以形補形”的說法，如今天氣寒冷，心血管往往承受著更大的考驗，可以吃上一些豬心。其有著藥食同源的屬性，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素B類，維C，煙酸，以及鐵，磷，鈣，銅等，有益于補氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，促進心臟健康，增強抵抗力等�？梢灾鬁�，也可以炒著吃，口感鮮嫩又嚼勁。

1、新鮮的豬心一個，先從中間切開，分成四半，將里邊的大血管清理掉，表面的白色也去干凈，繼續(xù)片成薄片。放到清水里邊，搓洗一會兒，再繼續(xù)將其徹底沖干凈。

2、其中的水分攥出去，放到大碗里邊，淋上生抽，料酒，一點白胡椒，一點玉米粉，仔細拌勻了，腌十分鐘左右。

3、起鍋放油，這時候先把姜絲撒進去，扒拉一會兒，香味都滲入到油中，豬心倒進去，劃拉散了，快速扒拉，其很快就變色。

4、接著撒些蔥花進去，調(diào)一點鹽，蠔油，把味道調(diào)整好了。最后放點線椒，小米椒，當然不吃辣的可以換成青紅椒，再快速與豬心一起炒，令其吸收辣椒的香味，馬上關(guān)火出鍋。

三、豬肚

很多人都會想到它，或許便是因為那句“一個豬心十副藥”，其也是醫(yī)學(xué)理論中的經(jīng)典滋補食材。富含蛋白質(zhì)，葉酸，不飽和脂肪，以及鉀，磷，鐵，硒，鋅等，有助于補中益氣，健脾養(yǎng)胃，補虛損強體力，提升抗寒能力等。

1、其在處理的時候需要多一些時間。先用清水將其里里外外都沖沖，撒上面粉，用力搓，搓完一面翻出來，繼續(xù)搓，然后再把每一面都沖干凈了。

2、先將其整個放到鍋里，添上寬水，蔥姜以及花椒都撒點，再淋上料酒，將其煮透了，大約需要十五分鐘。

3、撈出來以后，將其進一步切成小塊。另外洗根山藥，去皮以后，改成小段。泡一小把枸杞。

4、將其放到砂鍋里邊，一小塊生姜拍碎了丟進去，添足了水，先燉一個小時。山藥倒里邊，混合勻了，繼續(xù)保持小火燜四十分鐘。最后把枸杞撒進去，些許鹽補充到里邊，湯汁拌勻即可關(guān)火。

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