冬季是孩子的猛長期，抓住這個關(guān)鍵時期，給孩子合理搭配飲食，有助于他們補脾潤肺，身體茁壯成長。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合孩子冬季食用的菜肴做法。

一、菠菜扒雞蛋

食材：

菠菜250克、雞蛋3個、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許

做法：

1、菠菜洗凈焯水30秒，撈出過涼水?dāng)D干水分，切成小段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；大蒜切末。

2、熱鍋放適量食用油，油熱后倒入蛋液，炒至凝固成塊狀，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段，大火快速翻炒1分鐘。

4、加入炒好的雞蛋，淋上生抽，撒上少許鹽，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可關(guān)火。

二、豆豉辣醬炒花菜

準(zhǔn)備：花菜、青紅椒、蒜、豆豉辣醬（或豆瓣醬）。

1. 花菜掰小朵洗凈，蒜切末，青紅椒切塊。

2. 熱鍋熱油，下蒜末和豆豉辣醬炒出紅油和香味。

3. 放入青紅椒和花菜，中火翻炒，讓花菜均勻裹上醬汁。

4. 加生抽、蠔油和一點白糖提鮮，炒到花菜熟透即可?；ú诉@樣做，入味下飯，微辣開胃。

三、番茄土豆燉牛腩

【食材】

牛腩、土豆、西紅柿、胡蘿卜、生姜、香葉、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香菜或蔥花

【做法】

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加2片生姜和料酒，焯水5分鐘后撈出洗凈。土豆、胡蘿卜、西紅柿切塊備用。

2. 鍋熱倒油，下剩余姜片炒香，倒入牛腩煸炒2分鐘，加入八角、桂皮、香葉炒出香氣。

3. 放入西紅柿塊炒至軟爛出汁，加入蠔油、生抽、老抽和食鹽翻炒均勻。

4. 將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入足量開水，中小火慢燉60分鐘。

5. 加入土豆和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘至所有食材軟爛入味。

6. 出鍋前調(diào)入味精，撒上香菜或蔥花即可。

四、山藥炒木耳

所需食材：鐵棍山藥300克、干木耳15克、胡蘿卜半根、青椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、小蔥2根。調(diào)料需要鹽3克、生抽1勺、蠔油半勺、白糖少許、淀粉半勺、食用油適量。

步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)，加一小勺鹽搓洗干凈，撕成小朵去掉硬蒂。山藥去皮切菱形片，立即放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化變黑。

2. 胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切塊，大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段。準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)入生抽、蠔油、白糖、淀粉和2勺清水，攪拌均勻成調(diào)味汁。

3. 鍋中燒開水，先放入木耳焯水1分鐘撈出，再放入山藥片焯水30秒，兩者都過涼水保持脆嫩口感。焯水時水中加少許鹽和油，能讓食材更鮮亮。

4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時下入蒜片和姜絲爆香，馬上倒入胡蘿卜片翻炒1分鐘至微微變軟。火候要旺，動作要快，才能鎖住蔬菜水分。

5. 倒入瀝干水分的山藥片和木耳，開大火快速翻炒2分鐘，讓所有食材均勻受熱。這時候能聽到"噼啪"聲，說明鍋氣十足，炒出的菜才香。

6. 淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，讓每一片食材都裹上醬汁。最后加入青椒塊和蔥段，翻炒30秒至斷生即可。青椒不宜早放，保持脆爽口感。

7. 出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)需要微調(diào)。裝盤要趁熱，熱吃口感最佳。這道菜講究大火快炒，全程不超過5分鐘，保持食材的脆嫩和營養(yǎng)。

五、蓮藕排骨湯

準(zhǔn)備： 排骨400克，粉藕1節(jié)，生姜幾片，蔥花、鹽、料酒。

這樣做：

1. 排骨砍成段，冷水下鍋，加幾片姜和1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 蓮藕去皮，切成滾刀塊，立刻泡在清水里防止變黑。

3. 把焯好水的排骨和蓮藕塊、剩下的姜片一起放進(jìn)湯鍋（砂鍋最好），加入足量的開水。

4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5到2小時，直到蓮藕粉糯、排骨酥爛。

5. 喝之前根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上一把蔥花。湯色醇厚，藕香撲鼻。

六、番茄西藍(lán)花炒蛋

【食材】

番茄、西蘭花、雞蛋、干木耳、大蒜、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食用油、鹽

【做法】

1. 雞蛋打散炒熟盛出。干木耳泡發(fā)后與西蘭花一同焯水，撈出瀝干。番茄去皮切塊，大蒜切末。

2. 鍋中熱油，爆香蒜末，下番茄塊中小火翻炒至出汁變軟。

3. 倒入西蘭花、木耳和炒好的雞蛋，快速翻炒均勻。

4. 加入2勺生抽、1勺蠔油和適量黑胡椒粉調(diào)味，翻炒約1分鐘至所有食材裹勻醬汁即可出鍋。

七、山藥玉米排骨湯

食材：排骨200克、山藥1根、玉米1根、姜片、料酒、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出。

2. 山藥去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、玉米、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

4. 放入山藥塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至山藥軟爛。

5. 加入鹽調(diào)味即可。

八、香菇油菜燉豆腐

食材：香菇5朵、油菜2棵、豆腐1塊、姜片、生抽、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 香菇泡發(fā)后切片，油菜洗凈切段，豆腐切塊。

2. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入香菇翻炒幾下。

3. 加入豆腐塊，輕輕翻炒，倒入適量生抽。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

5. 放入油菜段，繼續(xù)燉煮3 - 5分鐘。

6. 用淀粉加水調(diào)成芡汁，倒入鍋中勾芡，加鹽調(diào)味即可。

在冬季，家長們不妨多給孩子做這些菜肴，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長。