導讀：元旦家宴，給家人安排這4道吉祥菜，營養(yǎng)健康，待客有面子！

元旦，作為新一年的開端，承載著人們對未來的美好期許。在這個溫馨的節(jié)日里，與親朋好友圍坐一堂，共享一頓豐盛的家宴，是再幸福不過的事。今天，就為大家推薦4道寓意吉祥、好吃又好看的家宴待客菜，讓你的元旦家宴上桌就獲贊。

一、鴻運當頭——剁椒魚頭

寓意

魚在中國文化里象征著“年年有余”，而紅色的剁椒鋪在魚頭上，宛如紅霞滿天，寓意著新的一年紅紅火火、鴻運當頭。

食材準備

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。

做法步驟

將魚頭洗凈，從魚唇正中劈開，在魚頭下面和表面均勻地抹上少許鹽和料酒，腌制15分鐘，這樣可以去除魚的腥味。

姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用。把姜末、蒜末鋪在盤底，再將腌制好的魚頭放在上面。

在魚頭上均勻地鋪上一層剁椒。鍋中加水燒開，將裝有魚頭的盤子放入鍋中，大火蒸12 - 15分鐘，具體時間根據(jù)魚頭的大小而定，蒸至魚頭熟透。

魚頭蒸好后取出，倒掉盤子里的汁水，這樣可以減少腥味。在魚頭上淋上2勺蒸魚豉油，撒上蔥花。

鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，然后將熱油迅速澆在魚頭上，“滋啦”一聲，剁椒的香味和蔥花的香氣瞬間撲鼻而來，一道美味的剁椒魚頭就完成了。

二、節(jié)節(jié)高升——糖醋排骨

寓意

排骨一節(jié)一節(jié)的，象征著生活、事業(yè)節(jié)節(jié)高升。糖醋的口味酸酸甜甜，寓意著新的一年生活甜甜蜜蜜。

食材準備

排骨500克、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、鹽少許、熟白芝麻適量、食用油適量。

做法步驟

排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和1勺料酒，水開后焯水3 - 5分鐘，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

調糖醋汁：取一個小碗，加入2勺生抽、3勺醋、4勺白糖和少許鹽，攪拌均勻備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入排骨，小火煎至兩面金黃。

倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻，讓每一塊排骨都裹上糖醋汁。然后加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉小火燜煮20 - 25分鐘，直到排骨熟透，湯汁變得濃稠。

最后大火收汁，讓湯汁緊緊地包裹在排骨上。撒上熟白芝麻，一道色澤紅亮、酸甜可口的糖醋排骨就大功告成了。

三、團團圓圓——四喜丸子

寓意

四個飽滿的丸子代表著福、祿、壽、喜，象征著家庭團圓、幸福美滿。

食材準備

豬肉末300克、馬蹄5個、雞蛋1個、蔥姜適量、淀粉2勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、青菜適量、食用油適量、高湯適量。

做法步驟

馬蹄洗凈去皮，切成小丁；蔥姜切末備用。

將豬肉末放入大碗中，加入馬蹄丁、蔥姜末、雞蛋、2勺淀粉、2勺生抽、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

將攪拌好的肉餡分成四等份，搓成四個大小均勻的丸子。

鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，放入丸子，小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分。

鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，加入適量高湯，放入炸好的丸子，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘，讓丸子充分吸收湯汁的味道。

青菜洗凈，焯水后擺盤。將煮好的丸子放在青菜上，鍋中湯汁加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

四、花開富貴——白灼蝦

寓意

鮮蝦擺盤如同一朵盛開的花朵，寓意著新的一年生活如花般絢爛，富貴吉祥。

食材準備

鮮蝦500克、姜1塊、蔥2根、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、香油少許、蒜2瓣。

做法步驟

鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍。姜切絲，蔥切段備用。

鍋中加水，放入姜絲、蔥段和1勺料酒，水開后放入鮮蝦，煮至蝦變色熟透，撈出瀝干水分，擺盤。

調蘸料：取一個小碗，加入2勺生抽、1勺醋、少許香油和蒜末，攪拌均勻。將蘸料放在盤子旁邊，吃的時候蘸取即可。

這4道寓意吉祥的家宴待客菜，做法簡單，味道鮮美，顏值還高。元旦佳節(jié)，為親朋好友精心準備這樣一頓家宴，讓福氣滿滿的新年從美味開始！