最近，針對部分網(wǎng)友稱某奶茶品牌疑似擦邊毒品的說法，上海市禁毒委員會辦公室通過官方公眾號澄清，這種說法不正確。市場上飲品中的咖啡因來自天然原料或合規(guī)添加，有明確的安全標(biāo)準(zhǔn)限制，“拋開劑量談毒性都是耍流氓”。

不過，這次“奶茶含咖啡因”事件也讓很多消費者發(fā)現(xiàn)，并不是只有咖啡才含有咖啡因。事實上，咖啡因存在于很多食品中，有時候含量還高于咖啡。

奶茶咖啡因含量可能超過咖啡

奶茶中的咖啡因含量常常被低估。這些咖啡因主要來自茶葉。無論是紅茶、綠茶還是烏龍茶，茶葉本身就天然含有咖啡因，其含量還因茶葉品種、沖泡時間、茶湯濃度而產(chǎn)生波動。

目前，市場上不少奶茶品牌為了追求茶香和口感，紛紛用“原葉泡茶”取代“茶粉”，在制作過程中，還會加入多份茶底，這就導(dǎo)致一杯500毫升奶茶所含的咖啡因，可能超過一杯同等容量的咖啡。

以某茶飲品牌470毫升的中杯茶飲為例，根據(jù)其官方介紹，咖啡因含量在90毫克至160毫克。其中，用紅茶做茶底的茶飲咖啡因含量更高一些；即便是消費者以為不含咖啡因的果茶，同樣含有近100毫克咖啡因。

某茶飲品牌部分茶飲產(chǎn)品中的咖啡因含量（左圖為一款原葉奶茶，右圖為一款原葉果茶）

至于同等體積的一杯拿鐵咖啡，咖啡因含量在100毫克左右；美式咖啡的咖啡因更多一點，約150毫克。

可見，喝完一杯奶茶，攝入的咖啡因甚至可能超過咖啡。這也是不少消費者飲用奶茶后，“一晚上都睡不著”的主要原因。

事實上，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估》顯示，對我國消費者來說，茶及茶飲料是膳食咖啡因的主要來源——對于成年消費者，咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡，茶葉對咖啡因攝入的貢獻率為74.80%，遠高于其他類別的食品；未成年人咖啡因攝入貢獻率最高依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

以上數(shù)據(jù)和調(diào)查報告都提醒消費者，飲用茶飲料應(yīng)適度，尤其是對咖啡因敏感的人群，更要控制飲用量。

值得一提的是，自去年開始，已有茶飲品牌在菜單上通過“紅黃綠燈”來標(biāo)注咖啡因含量，用“紅燈”代表咖啡因含量較高的茶飲。針對本次“奶茶含咖啡因”引發(fā)的討論，業(yè)內(nèi)人士呼吁，不妨在茶飲和咖啡行業(yè)推廣“紅黃綠燈”指示，方便消費者更加直觀地了解飲品中的咖啡因含量，選擇適合自己的產(chǎn)品。

部分茶飲品牌用“紅黃綠燈”提示咖啡因含量的做法值得提倡

這些常見食物都含咖啡因

咖啡因并非奶茶和咖啡的專屬，它還存在于生活中很多常見的食物中。

（AI生成）

首先，巧克力及其制品是咖啡因的重要載體，其含量與可可濃度成正比。

可可含量≥70%的黑巧克力，每100克咖啡因含量約為80毫克至120毫克，口感越苦的黑巧克力，咖啡因含量可能越高。牛奶巧克力因添加了奶粉和糖分，稀釋了可可濃度，咖啡因含量有所降低，每100克含咖啡因20毫克至50毫克。

（AI生成）

其次，碳酸飲料、功能性飲料同樣是咖啡因的“隱形來源”。

一罐330毫升的可樂，咖啡因含量在30毫克至40毫克，雖然含量不高，但長期大量飲用，累積的咖啡因也不容小覷。

包括能量飲料在內(nèi)的功能性飲料，也可能含有咖啡因，部分能量飲料的咖啡因含量更是不容小覷。

例如， 一罐常見的250毫升能量飲料，含有50毫克至80毫克咖啡因。這類飲料往往打出“提神抗疲勞”的旗號，而發(fā)揮作用的正是咖啡因。

（AI生成）

最后，抹茶中的咖啡因含量也不低。

數(shù)據(jù)顯示，每克抹茶粉可含咖啡因32毫克左右，而一份抹茶飲品、冰淇淋或甜品使用的抹茶量從數(shù)克至10多克不等，咖啡因含量少則幾十毫克，多則數(shù)百毫克，可能比一杯奶茶所含的咖啡因還多。

喝多少奶茶不會咖啡因超標(biāo)

食品含有咖啡因并不稀奇。那么，一天攝入多少咖啡因才不超標(biāo)呢？

《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估》給出建議：健康成人的咖啡因安全攝入量為每天400毫克，18歲以下未成年人的咖啡因安全攝入量約為175毫克。根據(jù)安全攝入量反推估算，體重60 千克的成年人每日消費969克液體咖啡（綜合不同咖啡種類所含的咖啡因平均含量），或每日消費1524克液體奶茶，并且不再攝入其他含有咖啡因的食品，其咖啡因攝入量是可以接受的。未成年人則應(yīng)盡量減少奶茶和茶飲料等含咖啡因食品的攝入。

可見，對身體健康的成年人來說，每天一杯咖啡或一杯奶茶，攝入的咖啡因總體在安全范圍內(nèi)。

上觀資料照片

但是，并非所有人都適合攝入咖啡因——

孕婦是需要重點關(guān)注的群體。過量攝入咖啡因可能會通過胎盤影響胎兒發(fā)育。中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南（2022版）》中，不建議孕婦飲用咖啡等含有咖啡因的飲品，如果飲用，建議控制在1杯內(nèi)。

哺乳期女性也應(yīng)謹(jǐn)慎攝入含咖啡因的食品或飲料，因為攝入的咖啡因會通過母乳傳遞給嬰兒。嬰兒的肝臟代謝功能尚未發(fā)育完善，咖啡因容易在嬰兒體內(nèi)蓄積，進而引發(fā)嬰兒煩躁不安、哭鬧不止、睡眠紊亂等問題。

患有胃腸道疾病的人群，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食管反流患者等，也不適合食用咖啡因含量較高的飲料或食品。咖啡因會刺激胃壁細胞分泌更多胃酸，加重胃部黏膜的損傷，導(dǎo)致反酸、燒心、胃痛等癥狀加劇。

高血壓、心律失常患者同樣不建議攝入咖啡因?？Х纫驎碳そ桓猩窠?jīng)興奮，導(dǎo)致心率加快、血壓短暫升高，可能會增加心臟負擔(dān)，誘發(fā)身體不適。

最后，對咖啡因敏感的人群，到了下午就不再建議飲用或食用含有咖啡因的飲品或食品了，避免影響睡眠。

題圖來源：上觀題圖

來源 | 解放日報

作者 | 任翀