人民網(wǎng)北京12月31日電 (記者孫紅麗)據(jù)海南疾控微信公眾號(hào)消息，2026年元旦、春節(jié)將至，隨著食品采購、宴會(huì)聚餐等食品相關(guān)消費(fèi)和活動(dòng)的增長，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，海南省疾控中心特作出以下風(fēng)險(xiǎn)提示：

購買食品時(shí)需注意

選擇正規(guī)渠道

優(yōu)先在證照齊全、信譽(yù)良好的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購食品，避免在“三無”食品攤販處購買。

查驗(yàn)食品標(biāo)簽

購買預(yù)包裝食品時(shí)，仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表等信息，拒絕“三無”食品和過期食品。

關(guān)注特殊食品

濕米面制品(如河粉、涼皮)應(yīng)選冷柜存放、有定型包裝且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。散裝熟食鹵味需冷藏儲(chǔ)存和運(yùn)輸，購買后盡快食用，避免遠(yuǎn)途常溫?cái)y帶。慎重購買散裝白酒，不飲用無標(biāo)識(shí)、來源不明的散裝酒。

家庭烹飪時(shí)需注意

保持清潔衛(wèi)生

餐前便后、處理食材前后，用流動(dòng)水和洗手液徹底洗手，揉搓不少于20秒。定期清潔廚房環(huán)境、餐具和廚具，餐具可采用煮沸、蒸汽或消毒劑消毒。

生熟分開操作

加工生肉、水產(chǎn)品、蔬菜的刀具、砧板、容器等與熟食分開使用，使用后及時(shí)清洗消毒。冰箱儲(chǔ)存時(shí)，生熟食品分層、分區(qū)存放，避免交叉污染。

確保燒熟煮透

烹飪好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)。肉類、禽類、蛋類、海產(chǎn)品等食物要徹底加熱，確保中心溫度達(dá)70℃以上并維持1分鐘。剩菜剩飯冷藏不超過48小時(shí)，食用前徹底加熱。

謹(jǐn)慎制備特殊食品

藥膳、藥酒需在專業(yè)人員指導(dǎo)下制備和食用，烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。

外出就餐時(shí)需注意

選擇正規(guī)餐廳

優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、實(shí)行“明廚亮灶”的餐飲單位，避免在“三無”食品攤販處就餐。

注意飲食衛(wèi)生

注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后勤洗手，倡導(dǎo)使用公筷公勺，踐行分餐制，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。避免食用生食、冷食或感官異常的食物，確認(rèn)涼菜、生腌海鮮等冷食類食品加工規(guī)范。

網(wǎng)絡(luò)訂餐注意

選擇正規(guī)平臺(tái)，核查商家資質(zhì)，優(yōu)先選擇配送距離近的商家，不訂購長時(shí)間存放的熟食和高風(fēng)險(xiǎn)冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

多人聚餐時(shí)注意

承辦單位或人員一定要謹(jǐn)慎使用液體醇基燃料，如確需使用應(yīng)注意保管，做好醒目標(biāo)識(shí)，避免與白酒混放；此外，承辦聚餐和年夜飯的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，重點(diǎn)做好員工培訓(xùn)和管理，防止因器具、洗菜池、人員生熟不分產(chǎn)生的交叉污染，嚴(yán)防食源性疾病事件的發(fā)生。

謹(jǐn)防菜豆以及誤采誤食有毒植物、毒蘑菇中毒

元旦、春節(jié)期間，既往我省因誤采誤食有毒植物(麻風(fēng)果、榜薯等)、毒蘑菇以及加工不當(dāng)?shù)牟硕?四季豆、扁豆等)引起的食源性疾病較為多發(fā)。加之假期正值旅游旺季，野外活動(dòng)增多，團(tuán)隊(duì)餐飲供不應(yīng)求，誤食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增大，需引起公眾高度警惕并嚴(yán)加防范。

警惕常見毒物——未熟透的菜豆(四季豆、扁豆、豆角等)

生的菜豆中含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未徹底燒熟煮透，易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。為確保安全，請(qǐng)務(wù)必做到：

徹底煮熟：烹飪時(shí)應(yīng)使菜豆失去原有的生綠色、豆腥味和生硬感，質(zhì)地變軟、完全熟透。

謹(jǐn)慎選購：盡量購買鮮嫩菜豆，避免選購、食用老菜豆。

規(guī)范處理：加工前建議摘除菜豆兩端的尖部及莢絲，并于清水中浸泡15分鐘以上。

切勿采食野生植物及蘑菇

麻風(fēng)果：果實(shí)形似花生，有劇毒，誤食會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷胃腸道及神經(jīng)系統(tǒng)。

榜薯：與木薯等可食用薯類外觀相似，誤食容易造成中毒，中毒后能夠引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木等癥狀。

毒蘑菇：種類繁多，外形難辨，民間鑒別方法不可靠，中毒后果極其嚴(yán)重，甚至可引起死亡，切勿自行采摘食用。

不要隨意采食不認(rèn)識(shí)的野菜、野果、野薯、野花、野生蘑菇等；不輕信民間傳言或所謂“經(jīng)驗(yàn)”，對(duì)來源不明、性狀存疑的植物及其制品堅(jiān)決棄用。

應(yīng)急處置

若食用可疑食物后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀，應(yīng)立即停止食用，保留剩余食物、嘔吐物等樣本，并及時(shí)就醫(yī)。