普通菜肴，并非山珍海味，卻是每天餐桌上的日常美食。它關(guān)乎健康，關(guān)乎經(jīng)濟，關(guān)乎效率。它是連接家庭與個人生活的紐帶。真正做好日常美食，要在有限預(yù)算內(nèi)，要在有限時間內(nèi)，兼顧營養(yǎng)，兼顧口味，兼顧可持續(xù)性。這本身就是一門值得深入探討的生活藝術(shù)。

如何規(guī)劃一周的家庭食譜

一周食譜規(guī)劃的核心所在是要預(yù)先進行構(gòu)思并且做到靈活地搭配。我常常是在周日的傍晚時分，花費二十分鐘，先是去清點冰箱當(dāng)中的庫存，防止造成浪費情形出現(xiàn)，接著依據(jù)家人各自的口味偏好以及下周的忙碌程度狀況，列下周七天的主食以及主菜的框架。比如說，周一的時候能夠安排制作較為簡單的番茄炒蛋以及清炒時蔬，周三的時候則要準(zhǔn)備做到一鍋出的排骨燜飯。

設(shè)計之時候要考量食材的復(fù)用性，去買一塊雞胸肉，其一部分切成絲狀用來供周二的青椒肉絲所需，另一部分則剁碎成為肉末，留存至周四用于做成雞茸蘑菇湯，與此同時，我會特意安排一兩道“清冰箱”的具有創(chuàng)意的菜，把周末剩下的不成整體的材料組合到一塊，這既能夠減小浪費的情況，也時常會帶來意想不到的美味。

怎樣用普通食材做出驚艷味道

善用基礎(chǔ)調(diào)味以及烹飪手法乃是提升家常菜風(fēng)味的關(guān)鍵，如果舉例來說一下的話，像是在炒青菜這個行為當(dāng)中，把植物油替換成豬油，并且在出鍋之前沿著鍋邊淋入少量生抽，如此一來香氣和鮮味便會瞬間提升到一個更高的層次；而在蒸雞蛋羹的時候，用溫水取代涼水，并且覆蓋上保鮮膜，那便能夠獲得光滑得如同鏡子一般的口感 。

制作“萬能醬汁”這是另一個秘訣，把生抽、蠔油、蒜末、少許糖以及清水混合在一起，它不管是用來涼拌、蒸魚，當(dāng)作炒菜的碗汁也行，都能夠給菜肴賦予復(fù)合之后的底味，就算是平淡無奇的豆腐，用這種醬汁去燒制，也會變得相當(dāng)下飯。

上班族如何快速準(zhǔn)備晚餐

適用于下班時間偏晚的上班族群體當(dāng)中，按照一定程序逐步準(zhǔn)備菜品乃是最為高效的方式。在早晨離開家門之前這點時間里，把夜晚做菜所需用到的肉類從冷凍區(qū)域搬往冷藏區(qū)域進行解凍操作，于此同時，又將蔥姜蒜這類小型配料預(yù)先切好并放置進保鮮盒子當(dāng)中保存起來。當(dāng)夜晚回到家中之時，能夠直接開啟制作菜品的流程環(huán)節(jié)，如此一來可以節(jié)約大量的時間。

別樣的辦法乃是充分借助廚房電器，電飯煲的預(yù)約煮飯功能屬于基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，空氣炸鍋或者烤箱能夠一并處理主菜與配菜，舉例來說，腌制好的雞翅放入空氣炸鍋之際，旁邊的烤箱正在烤制蔬菜雜錦，二十分鐘之內(nèi)便可成就一頓營養(yǎng)均衡的晚餐。

有哪些省錢又健康的烹飪技巧

不必然昂貴的是那健康的餐飲。首先，去挑選那應(yīng)季的本地的蔬菜與水果，其價往往僅是反季菜的一半甚至還更低，并且營養(yǎng)價值更高。其次，適度增添豆制品以及蛋類于蛋白質(zhì)來源里的占比，其成本遠低于頓頓都進食肉。

烹飪之時，多運用蒸、煮以及快炒之方式，相較于油炸與紅燒而言更節(jié)省油，并且更具健康性。處理肉類之際，能夠把它切成絲狀或者片狀，跟眾多蔬菜一同進行快炒，如此一來既能夠把控肉類的攝取量，又能夠確保菜肴的分量足夠，達成葷素之間的平衡。

怎樣讓孩子愛上家常菜

把讓孩子參與食物制作過程當(dāng)作最好的引導(dǎo)方式來進行操作，這一方式之中，存在著可以促成孩子幫忙實施摘豆角行為的做法，還有能夠讓孩子著手去洗西紅柿的途徑，另外也有著借助模具塑造飯團形狀的辦法，當(dāng)孩子針對自身的相關(guān)“勞動成果”萌生出自豪感之情期間，孩子就會更加傾向于去進行品嘗 。

往口味以及造型方面能夠略微予以調(diào)整，舉例來說，把孩子不喜愛的西蘭花切碎之后摻和進肉丸里頭，將炒飯盛放進惹人喜愛的卡通碗當(dāng)中，利用酸奶、堅果還有水果去制作健康的“甜品杯”，借由這些細(xì)微的改變，使得家常飯變得有意思，一步步培育孩子對于天然食物原本味道的接受程度。

日常美食如何避免吃膩

做到避免吃膩的關(guān)鍵之處在于改變烹飪的具體方式以及開展跨越不同地區(qū)的食材相互借鑒，同樣的那種土豆，在今天的時候把它切成絲狀進行酸辣口味的炒制，到了明天則能夠?qū)⑵渲谱鞒赏炼鼓酄顟B(tài)，而后天又能夠讓它和豆角一塊兒進行燉煮，一種食材狀況之下，具備多種不同的形態(tài)以及多番口味，如此這般能夠切實有效地打破那種單調(diào)的狀況。

試一試每周引入一道從前未曾做過的菜式，或者運用一種陌生的香料。比如說，這周試著選用羅勒葉去翻炒雞蛋，下周也許能夠嘗試制作簡單的日式味噌湯。借由持續(xù)不斷地引入微小的新元素，使得日常餐桌一直保持新鮮感，烹飪的熱情也能夠持續(xù)下去。

在您平常度過的日子里，可否有那么一道看著平平常常的，可是令您家里人每次都不停地夸贊、讓您滿懷成就感的那種“招牌家常菜”？歡歡喜喜地等著您在評論區(qū)域去分享您的 recipe 以及故事，要是感覺這些想法挺有用處的，也請您點個贊給予支持，而后分享給更多為日常飯菜傾注心思的人。