晨霧在巷弄間漫開，姑蘇的冬天，從一碗熱乎的早點(diǎn)里醒來(lái)?，F(xiàn)蒸的糕團(tuán)帶著糯米的綿密，生煎的底殼煎得焦脆，頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來(lái)……“姑蘇早點(diǎn)來(lái)”系列繼續(xù)循著香氣，走進(jìn)一家家美食鋪，帶你感受冬日里，藏在街巷煙火的溫柔！

酒釀餅在餅鐺上滋滋作響，散發(fā)出發(fā)酵后的自然甜香，夾著各種餡料，一口下去，軟糯、微脆，酒香與餡香在舌尖纏繞，是老蘇州記憶中的早點(diǎn)滋味。

要尋覓這地道的晨間“酒香”，不妨走進(jìn)彩香菜市場(chǎng)。“上宴·城南巷子”的鋪前，總能聞到混合著酒釀甜香與烤物焦香的氣息。酒釀餅好吃的秘訣，很大程度上來(lái)源于加入酒釀的面團(tuán)。酒釀的加入，不僅讓面團(tuán)自帶一股清甜的酒香，更賦予了餅皮無(wú)與倫比的松軟與韌性。

店里的招牌是“玫瑰酒釀餅”，這也是備受新老蘇州人青睞的好味道。師傅取一團(tuán)發(fā)酵好的酒釀面團(tuán)，在掌心攤開，填入足量的玫瑰餡，以靈巧的指法收口、壓扁成圓坯，確保餡料被均勻包裹。而后放入滾燙的餅鐺中，酒釀的甜、面團(tuán)的香、餡料的味逐漸交融，形成標(biāo)志性的金黃酥脆的外殼，而內(nèi)里則變得極為松軟，直至餅身如充氣般微微鼓起。

剛出爐的酒釀餅，一口咬下，表皮韌脆，內(nèi)里松軟，清甜的玫瑰香瞬間襲來(lái)，甜而不膩，清新自然。

除了經(jīng)典的玫瑰口味，店里還有酸菜牛肉、鮮肉、梅菜燒肉等多種口味，層次豐富，驚喜紛呈。

而當(dāng)酒釀餅的甜暖還未散盡，一股醇厚的咖啡香，便從不遠(yuǎn)處的“千斗福”飄了過(guò)來(lái)。

一杯既保留咖啡香氣，又融入了豆乳濃郁的豆乳拿鐵，口感絲滑而不膩，與酒釀餅一搭配，竟意外讓人覺(jué)得不錯(cuò)，微苦的咖啡剛好平衡掉略甜的玫瑰餡，口感十分美妙。

冬日的早晨，捧著一枚熱騰騰的酒釀餅，再配上一杯香醇的豆乳咖啡，漫步在人來(lái)人往的菜市場(chǎng)中，這份甜蜜而踏實(shí)的幸福感，正是尋常日子里最溫暖的饋贈(zèng)。

姑蘇發(fā)布出品

來(lái)源丨區(qū)委宣傳部 王莉莉 金閶街道 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

編輯丨可可